Ferran Adria. The New York Times hồ sơ cá nhân.

Là con trai của một họa sĩ nhà, Adria ông thường nói rằng sự nghiệp của ông bắt đầu vô tình, rằng ông không có kế hoạch tổng thể. Tại một nhà hàng Pháp cổ điển ở Barcelona, ​​các đầu bếp, người bạn của cha mình, đã cho anh ta một công việc như một máy rửa chén và làm cho anh ấy "ghi nhớ Escoffier", ông nói. Ông 17 tuổi, một năm sau đó, ông bắt đầu làm việc trong nhà bếp xung quanh Tây Ban Nha. Ông bắt đầu tại El Bulli, sau đó một nhà hàng Pháp, vào năm 1983. Ngay sau đó, đầu bếp trưởng bỏ thuốc lá, và ông Adria thuyết phục người quản lý để cung cấp cho ông việc.

Ở tuổi 21, ông bắt đầu nấu ăn theo cách Pháp cổ điển, nhưng tò mò là tại sao thức ăn đã được nấu chín theo cách nó đã được nấu chín, ông đã dần dần bắt đầu để tạo ra các món ăn của mình. Trong mùa giảm giá, ông sẽ tới thăm Pháp, thường xuyên với Juli Soler, quản lý của nhà hàng, kiểm tra các nhà hàng tốt nhất. Ông nói rằng sự nghiệp của ông thực sự bắt đầu ở Nice vào năm 1986 tại một cuộc biểu tình nấu ăn được đưa ra bởi Jacques Maximin, một đầu bếp có ảnh hưởng được biết đến ranh giới bất chấp. Ông Adria nhớ lại rằng ai đó hỏi, "sáng tạo là gì?" Và ông Maximin nói, "Không sao chép."

Adria của ý tưởng là đơn giản, ông nói, "làm những điều mới với khái niệm cũ." Ông sẽ tạo ra một cái gì đó khác nhau với gà cà ri, vì vậy ông đã phát triển một món ăn nổi tiếng hiện nay, với một nước sốt rắn và một con gà chất lỏng.

Ông đã sớm bắt đầu để thu hút sự chú ý. Sau đó, vào năm 1997, Hướng dẫn Michelin đã cho nhà hàng ba sao. Năm 1999, Joël Robuchon tuyên bố ông đầu bếp vĩ đại nhất của thế giới. (Ông Adria tín dụng cổ phần với Adria Albert, em trai của ông, người điều hành phía món tráng miệng, ba đầu bếp điều hành của mình, Oriol Castro, Albert Raurich và Eduard Xatruch; và ông Soler, người đã là đối tác kinh doanh của mình hơn 20 năm )

El Bulli là sáu tháng một năm, thường là từ đầu tháng tư đến đầu tháng Mười. Phần còn lại của năm để thử nghiệm. Đặt phòng là khó khăn nếu không phải là không thể để có được.

Nhìn lại năm đầu của ông, Mr.Adrià nói với The Times năm 2003: "Tất cả chúng tôi đã cố gắng để làm tại thời điểm đó là có một nhà hàng tốt. Tôi thậm chí không chắc chắn tôi biết tôi đã có một phong cách cá nhân cho đến khi những người khác nói rằng tôi đã làm. "

"Điều quan trọng nhất", ông nói thêm, "là vị giác." - Trích từ "Adria có thể Hãy thư giãn, ám ảnh của ông vẫn còn bắt đầu nóng", bởi Mark Bittman, The New York Times, 13 tháng 9 năm 2006, và " Phòng thí nghiệm khẩu vị "của Arthur Lubow, The New York Sunday Times Magazine, Aug. 10, 2003