elBulli. Niên đại nhà hàng.

Tổng Tháng 7 26, 2009 | không có câu trả lời

Những khoảnh khắc quan trọng trong lịch sử của elBulli, từ khi sinh ra của nó đến ngày hôm nay.

1961
Bác sĩ Hans Schilling và vợ của ông, Marketta, những người đã định cư tại Cala Montjoi, áp dụng cho hội đồng thành phố Hoa hồng cho việc lập kế hoạch cho phép cài đặt bóng bùng nổ. Trong hơn một năm nó có chức năng như một cài đặt bóng bùng nổ, nhưng sau đó một túp lều tranh được xây dựng trong một quán bar bãi biển được cài đặt.

1964
Một nhà bếp và patio được xây dựng, và elBulli trở thành một phòng Grill. Từ đó có một loạt các đầu bếp đầu và maîtres, và nhờ sự thúc đẩy của Schillings và tình yêu ẩm thực, các tùy chọn ẩm thực phát triển.

1975
Jean-Louis Neichel elBulli và sẽ tiếp quản lý nhà hàng và nhà bếp. Sau một năm, elBulli nhận được sao Michelin mình. Neichel mang lại với anh ta một cách khác nhau làm việc và những ảnh hưởng đầu tiên của nouvelle ẩm thực.

1981
Juli Soler đến là người quản lý, hai năm sau đó, cùng với các đầu bếp, Jean-Paul Vinay, elBulli nhận được ngôi sao thứ hai Michelin của nó để trở thành một nhà hàng nổi tiếng.

1983
Tháng 8 năm 1983, Ferran Adria đến kinh nghiệm làm việc, chỉ một tháng, để lại từ vụ quân sự. Ông được mời trở lại mùa sau đây là đầu bếp de partie và ông chấp nhận.

1984
Trong tháng ba, Ferran Adria gia nhập đội ngũ nhân viên, và trong tháng mười một, ông được bổ nhiệm làm món ăn đầu bếp de chung cùng với Christian Lutaud.

1985
Albert Adria gia nhập đội ngũ nhân viên elBulli. Ông là một học nghề hai năm với các khu vực khác nhau của thế giới ngon.

Một trong những ngôi sao Michelin được gỡ bỏ.

1987
Ferran Adria là trái trên của mình là món ăn đầu bếp de.

Albert Adria di chuyển vào thế giới ngọt ngào. Trong hơn mười năm, ông là để cống hiến mình cho món tráng miệng để trở thành một trong những đầu bếp patissier có ảnh hưởng nhất trong các món ăn avant-garde.

Tham gia vào một cuộc biểu tình của Jacques Maximin ở Cannes, Ferran Adria nghe cụm từ "Sáng tạo có nghĩa là không sao chép", mà là để thay đổi quan niệm của ông nấu ăn.

Một đóng cửa 5 tháng trong mùa đông lần đầu tiên.

1987-1989
Giai đoạn này nhìn thấy đầu của một đổi mới trong elBulli ẩm thực, từ quan điểm của một hiện đại hóa truyền thống được gần nhà, nói cách khác, Catalan và các món ăn Tây Ban Nha, do đó tạo ra một "Mediterranisation" của phong cách nấu ăn của mình, thiên các khía cạnh khu vực.

1990
Công ty TNHH được thiết lập để chạy các nhà hàng. Bốn năm sau, đất đai và xây dựng được mua.

Tiền được dành cho việc khôi phục lại patio, xây dựng một bãi đậu xe và hiện đại hóa khu vực ăn uống.

Michelin 2 sao lấy lại được.

Học viện Quốc gia giải thưởng ẩm thực Juli Soler Quốc giải thưởng Best Chef de Salle.

1992
Ferran Adria nhận được giải thưởng ẩm thực quốc gia Cuisine de Chef.

1993
Công việc kết thúc xây dựng nhà bếp mới, cung cấp các tiện nghi chờ đợi từ lâu để phát triển các món ăn mà nhà hàng thực sự muốn.

Xavier Sacristà và Toni Gerez, đầu bếp và đầu bếp de salle tương ứng trong elBulli, và cộng tác viên với Juli và Ferran trong nhiều năm, bắt đầu một sự nghiệp mới trong các nhà hàng Mas Pau.

Cuốn sách El Bulli. El Sabor del Mediterraneo được công bố, một sự phản ánh triển vọng về nấu ăn từ năm 1987 và 1993. Học viện quốc tế của ẩm thực đặt tên nó là cuốn sách tốt nhất về ẩm thực d'đạo diễn năm 1993.

1994
Kỹ thuật khái niệm ẩm thực bắt đầu được phát triển, trong đó kỹ thuật và khái niệm chính là động lực cho sự sáng tạo. Cùng với triết lý của nhà hàng, họ bắt đầu định hình phong cách và đặc điểm ngày càng cá nhân.

Nấu ăn các khóa học ở Cala Montjoi, mà sẽ kéo dài cho đến năm 1999 và phục vụ để thiết lập liên lạc chặt chẽ với các ý kiến ​​của các thực khách.

Học viện quốc tế của giải thưởng ẩm thực Ferran Adria Grand Prix de L'Art de la Cuisine.

1995
Xuất bản của Die Neue Küche kataloniens, bản dịch tiếng Đức của El Bulli. El Sabor del Mediterraneo.

Trụ sở chính của elBulli phục vụ được thiết lập ở Barcelona, ​​dưới sự quản lý của Eduard Roigé.

Rafael García Santos cho elBulli Đánh giá tối đa của mình, 9,75, trong ấn bản đầu tiên của Lo mejor de la gastronomía hướng dẫn.

Dẫn Gault-Millau, tập trung hoàn toàn vào Pháp, liên qua biên giới vào Tây Ban Nha (một nhà nước của công việc mà là để kéo dài trong nhiều năm) và cho elBulli một đánh giá của 19/20.

1996
Gault-Millau dẫn giải thưởng elBulli Cle d'Or de la Gastronomie và tạp chí Club de tên người sành ăn nhà hàng của năm.

1997
Albert Adria lá elBulli một nửa cho mùa giải tạm nghỉ và nhận được xuống để viết những gì là cuốn sách đầu tiên của mình, Los Postres de El Bulli, trong đó có anh ta một năm rưỡi.

ElBulli cao dự án bắt đầu hình thành trong trụ sở của elBulli phục vụ. Các chức năng chính của elBulli cao được tạo ra và thử nghiệm - trong ngắn hạn, tìm kiếm cho các khái niệm mới, kỹ thuật và công thức nấu ăn cho mỗi mùa giải mới.

Từ bây giờ, Ferran Adria, phối hợp với Chocovic (một sự hợp tác mà là để kéo dài cho đến năm 2006), bắt đầu phát triển công việc của mình như là một nhà tư vấn thương hiệu chất lượng. Ông thực hiện nhiệm vụ này với hai cựu đầu bếp từ elBulli, của Marc Cuspinera và Eduard Bosch.

Hàng tháng cộng tác với tạp chí Woman.

Thứ ba Michelin sao trao tặng.

Ferran nhận Huân chương Du lịch, được cấp bởi Chính phủ khu vực Catalonia.

1998
Albert Adria như quản lý của elBulli cao, mà không mất liên lạc với các thói quen hàng ngày tại nhà hàng. Ông đi đến Cala Montjoi cho ba tháng đầu của mỗi mùa giải mới.

Công bố Los Postres de elBulli Albert Adria, Los secretos de elBulli, Cocinar en 10 minutos con Ferran Adria, Las 50 nuevas tapas và 70 platos nuevos y ligeros para el Verano, hai tạp chí Woman.

Sự bắt đầu của sự hợp tác với Gran Casino Círculo de Madrid, tạo ra một món ăn cho nhà hàng La Terraza, duy trì phong cách đặc biệt của cơ sở này.

Tư vấn làm việc cho khách sạn Benazuza Hacienda, với mục đích mở rộng sự kỳ diệu elBulli đến 24 giờ một ngày.

Gourmetour giải thưởng Juli Soler giải thưởng Maitre của nó.

1999
Xuất bản các cuốn sách el Celebrar Milenio con Arzak y Adria.

Hợp tác với Borges Aceites trong nghiên cứu vào dầu và các loại hạt, một kết quả ban đầu là 10 loại dầu thơm tự nhiên.

Bắt đầu của sự hợp tác với Catalunya Radio, mà là để kéo dài cho đến năm 2005.

Ferran Adria trên trang bìa của tạp chí El Pais Semanal, đại diện cho một bước ngoặt trong sự đánh giá của công chúng về công việc của mình.

Ferran được trao giải thưởng đầu bếp của giải thưởng năm của Gourmetour.

2000
Giấc mơ trở thành hiện thực: elBulli di chuyển cao hơn để Portaferrissa 7. Một môi trường để nuôi dưỡng tất cả mọi thứ để làm với sự sáng tạo.

Công bố Bulli Nhật Bản, elBulli cuốn sách đầu tiên ở Nhật Bản.

phục vụ elBulli được thành lập tại Madrid, nằm ​​trong Círculo Gran Casino de Madrid.

Lựa chọn và tạo ra các công thức nấu ăn cho Kaiku Gran Cocina, cho sản phẩm chất lượng bảo quản, cùng với Juan Mari Arzak của Pedro Subijana và Karlos Arguiñano,. Công việc này diễn ra đến năm 2006.

Cacao Sampaka mở ra, với Albert Adria như một đối tác sáng lập. Năm 2006, ông kết thúc hiệp hội của mình với công ty này.

2001
Chuẩn bị của bộ ba kiểm tra 20 năm trước đó của elBulli ẩm thực: elBulli 1983-1993, elBulli 1994-1997 và elBulli 1998-2002. Ba cuốn sách (kèm theo một đĩa CD-Rom có ​​chứa công thức nấu ăn và sơ đồ) kiểm tra sự tiến hóa của thời kỳ này, tổ chức thành hai phần: một danh mục các bức ảnh và phân tích tiến hóa, và cung cấp một cái nhìn không chính thức nhưng thiết thực của phong cách của chúng tôi. Đây sẽ được tiếp theo sau năm 2003 elBulli, elBulli năm 2004 và elBulli năm 2005.

Phối hợp với Caprabo trong việc phát triển các sản phẩm mới và các khái niệm cho các siêu thị, tương lai của mua sắm thực phẩm và nấu ăn ở nhà. Sự hợp tác này kéo dài cho đến năm 2006.

Ferran Adria dẫn một dự án R & D đầy tham vọng với chuỗi NH Hoteles, dành cho việc tạo ra và thực hiện các phương tiện truyền thông mới và khái niệm lâu dài trong các cơ sở của nó.

Hợp tác trong việc thiết kế các bộ đồ ăn Ola, với Gemma Bernal và Cerámicas Mongatina (CIM).

2002
Xuất bản trong tiếng Tây Ban Nha và Catalan elBulli 1998-2002, khối lượng đầu tiên của Tổng Catalogue.

Việc mở elBulli Carmen, tập trung vào các sáng kiến kinh doanh, để lại elBullitaller tập trung đặc biệt với sự sáng tạo ẩm thực.

Hợp tác với Lavazza trong nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới liên quan đến cà phê. Kết quả đầu tiên, năm 2003, là Espesso, theo sau bởi Passion-me trong năm 2004 và Lyocafé năm 2005.

Ferran Adria nhận được Creu de Sant Jordi từ Chính phủ của Catalonia. Cả hai Chính phủ của Catalonia và Chính phủ trao giải Tây Ban Nha Ferran Adria và Juli Soler huy chương vàng cho du lịch.

Nhà hàng, Tạp chí elBulli nhà hàng Top của thế giới.

2003
Công bố elBulli 1998-2002 bằng tiếng Anh, Pháp, Ý, Nhật Bản và Đức và elBulli 1994-1997 ở Tây Ban Nha và Catalan.

Xuất bản của Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adria.

Mở NHube đầu tiên, một khái niệm được tạo ra bởi Ferran Adria và điều hành bởi NH Hoteles, với mục đích tạo ra một môi trường mà trong đó du khách có thể ăn, đọc, thư giãn, đăng nhập vào internet - trong ngắn hạn, cảm thấy như ở nhà.

Các độc giả của El Periódico de Cataluña chọn Ferran Adria xứ Catalan của năm, và Hội đồng thành phố Barcelona giải thưởng thành phố Barcelona giải thưởng.

Cùng năm đó, ông được bổ nhiệm làm chủ tịch của ban giám khảo Bocuse d'Or.

Che của The New York Times Magazine, một bước ngoặt trong sự đánh giá của công chúng về elBulli và các món ăn Tây Ban Nha nói chung.

2004
Công bố elBulli 1983-1993 ở Tây Ban Nha và Catalan. Xuất bản ở Pháp Texto y pretexto 1 texturas. elBulli, Soler y. Adria en su contexto, được viết bởi Óscar Caballero, sau đó được phát hành bằng tiếng Tây Ban Nha.

Phát hành Cocina La Fácil de Ferran Adria bộ sưu tập, 11 đĩa DVD với các cuộc phỏng vấn, tập phim và các công thức nấu ăn.

Sự bắt đầu của Ferran Adria và sự tham gia của elBulli trong những nguyên nhân phúc lợi, với các thiết lập của Alicia (Alimentación [thực phẩm và Ciencia [khoa học]) Foundation, với Ferran là chủ tịch của Ủy ban Cố vấn. Đây là một dự án của Ngân hàng Tiết kiệm Manresa tại tu viện Sant Benet, nhằm thúc đẩy cải thiện dinh dưỡng cho tương lai.

Nhà hàng tốt nhanh đầu tiên mở ra, thiết lập hợp tác với NH Hoteles, chuỗi khách sạn này là trách nhiệm điều hành.

Tung ra thị trường của vinaigrettes được tạo ra bởi Ferran Adria Borges.

Sự ra đời của các món cocktail hiện đại đầu tiên cho Nightology whiskey J & B, một bộ phận của tập đoàn Diageo.

Ferran Adria được bổ nhiệm làm Đại sứ thương hiệu Tây Ban Nha, trong các loại văn hóa, do Diễn đàn cho các thương hiệu hàng đầu của Tây Ban Nha. Hội đồng thành phố L'Hospitalet de Llobregat đặt tên cậu là một Con danh dự của thành phố.

Bao gồm của Le Monde ấn bản Chủ Nhật, sau khi xuất hiện trong tạp chí The New York Times đánh dấu sự công nhận của ẩm thực elBulli trong một nền văn hóa ẩm thực đó là ảnh hưởng của Pháp. Bao gồm tạp chí Time, với Ferran Adria được đặt tên là một trong những hàng đầu thế giới 100 người có ảnh hưởng.

Các hộ gia đình Hoàng gia Tây Ban Nha bổ nhiệm Ferran Adria cùng với Juan Mari Arzak để chuẩn bị cho buổi dạ tiệc phục vụ cho các gia đình hoàng gia của thế giới vào đêm trước đám cưới của Hoàng tử Felipe Doña Letizia. Thực đơn được chuẩn bị cùng nhau với Paco Roncero, đầu bếp de món ăn tại La Casino del Terraza ở Madrid.

2005
Công bố elBulli 2003 và elBulli năm 2004 ở Tây Ban Nha.

Ferran Adria Chủ tịch Văn hóa ẩm thực và Khoa học thực phẩm được thành lập tại Đại học Camilo José Cela ở Madrid.

Thiết lập của Ferran Adria của Armand Bassi , Cho quần áo kết nối với các món ăn. Lễ ra mắt của khuôn mặt, phối hợp với các nhà thiết kế hàng đầu Tây Ban Nha, cho sự phát triển của đồ dùng nhà bếp và bộ đồ ăn.

Hợp tác với Caillers (một bộ phận của Nestlé) cho sự phát triển của các sản phẩm sô-cô-la, hai United Biscuit công ty, Fontaneda cho sự phát triển của bánh bích-quy mới, và Fruco, để cung cấp cho động lực để thế giới của nước ép trái cây và Lays, một sự hợp tác sẽ kết thúc vào cuối năm 2006.

2006
Ferran Adria trình bày tại Madrid Fusion "Tổng hợp các món ăn của chúng tôi", 23 mặt hàng nhằm mục đích tổng hợp triết học nấu ăn của elBulli.

Xuất bản bằng tiếng Tây Ban Nha của elBulli năm 2005. Công bố elBulli 1994-1997 trong tiếng Anh, tiếng Pháp và tiếng Đức và elBulli 2003 và elBulli năm 2004 ở Catalan, tiếng Anh, tiếng Pháp và tiếng Đức.

Kassel Documenta de mời Ferran Adria tham gia trong năm 2007.

Trong sự hợp tác với Quỹ Alicia, công bố của científico Miền gastronómico.

Albert Adria mở Inopia cổ điển Bar ở Barcelona, ​​thành lập một tapas truyền thống.

60 nhà báo từ khắp nơi trên thế giới, gặp gỡ tại hội nghị Madrid Fusion, xuất bản một danh sách của các đầu bếp có ảnh hưởng nhất trong mười năm qua. Ferran Adria là người đứng đầu danh sách.

Tên tạp chí nhà hàng elBulli nhà hàng Top của thế giới. Đối với lần đầu tiên ban giám khảo bao gồm hơn 500 nhà phê bình, người sành ăn và các đầu bếp từ khắp nơi trên thế giới.

Trong tháng mười một Ferran Adria được trao giải thưởng Lucky Strike, nó được đưa bởi Raymond Lowey đến. Đây là một trong những giải thưởng thiết kế quan trọng nhất trên thế giới.

2007
Trong tháng ba, tại Stockholm, Ferran Adria nhận được giải thưởng Hướng dẫn ẩm thực, trắng.

Đối với năm thứ hai liên tiếp (và thứ ba trong tất cả sau khi giải thưởng được đưa ra vào năm 2002), một hợp chất ban giám khảo với hơn 500 nhà phê bình, đầu bếp và người sành ăn từ khắp nơi trên thế giới dưới sự bảo trợ của Tạp chí nhà hàng chọn elBulli là nhà hàng tốt nhất trong Thế giới.

Ferran Adria cho mượn giọng nói của mình như một nhân vật trong phim hoạt hình Ratatouille, Pixar và Walt Disney Productions.

Ẩm thực, giải thưởng quốc tế đầu tiên Reyno de Navarra, trao tặng trong khuôn khổ Đại hội quốc tế đầu tiên về rau quả tổ chức tại Pamplona.

Hai cuốn sách đang được bán, Un dia en elBulli (Một ngày trong elBulli), edited by elBullibooks, và elBulli desde dentro (elBulli từ bên trong) Biografía de un Restaurante (Tiểu sử của một nhà hàng), được viết bởi Xavier Moret và thay đổi nội dung bởi RBA , nhận được trong năm 2006 giải thưởng đã gửi Sovi của văn học ẩm thực.

Trong tháng sáu, ông nhận được huy chương vàng của Merit châu Âu, được cấp bởi Quỹ khen châu Âu từ Cộng đồng Châu Âu. Cùng với Lea Linster, đây là lần đầu tiên mà các món ăn được trao.

Bộ Văn hóa của Tây Ban Nha giải thưởng Ferran Adria huy chương vàng cho Bằng khen trong Mỹ thuật.

Ngày 16 tháng 6 Kassel sẽ mở ra các triển lãm nghệ thuật đương đại Documenta 12, Ferran Adria xuất hiện như một nghệ sĩ được mời. Đóng góp bao gồm chuyển elBullirestaurante, ở Cala Montjoi, vào G gian hàng của Documenta, những gì tạo thành một sự kiện mà làm cho bạn suy nghĩ về nghệ thuật và thế giới ẩm thực của.

Ngày 27 tháng 6 De ẩm thực Dietrich công ty sẽ mở ra một chương trình phòng, do triển lãm của 7 vẫn còn cuộc sống bức tranh lấy cảm hứng trong sáng tạo của elBulli, cũng như hai video nghệ thuật được sản xuất bởi Vicenç Asensio và cài đặt được thực hiện bởi Luki Huber.

Vào mùa thu, trụ sở chính của Quỹ Alicia được mở ra ở Sant Benet del Bages, gần Manresa.

Trong tháng 12 năm 2007, Khoa Hóa học của trường Đại học Barcelona trao Bác sĩ honoris causa Ferran Adria.

2008
Trong tháng hai Ferran tham gia vào một cuộc tranh luận tại Liên hoan phim Berlin, mà ở đó hai bộ phim lấy cảm hứng từ sự nghiệp của mình được hiển thị trong phần điện ảnh ẩm thực.

Trường Đại học Harvard (Mỹ) thực hiện một nghiên cứu trường hợp của Ferran Adria, điều tra sáng tạo nghệ thuật.

Một lần nữa (cho năm thứ ba liên tiếp, và lần thứ tư tham gia giải thưởng năm 2002 vào tài khoản), Tạp chí nhà hàng, trình bày elBulli giải thưởng của các nhà hàng tốt nhất của thế giới, trong tháng Ba.

Albert Raurich, đầu bếp trưởng tại elBulli trong những năm gần đây mở Dos palillos, một thanh tapas châu Á, trong các Barcelona.

Trong tháng Sáu, công ty thiết bị gia dụng De Dietrich sẽ mở ra một chương trình phòng, trong đó một cuộc triển lãm được tổ chức thể hiện các kỹ thuật khác nhau có thể được áp dụng cho một sản phẩm thực phẩm, dựa trên kinh nghiệm của elBulli.

Trong tháng Bảy, Đại học Aberdeen trao Bác sĩ honoris causa trong Nhân văn Ferran Adria.

Trong tháng mười, Phaidon xuất bản một ngày elBulli, một cuốn sách 600 trang xuất hiện trong ngôn ngữ khác nhau.

Trong tháng mười, Albert Adria xuất bản Natura cuốn sách của mình, một kinh nghiệm thẩm mỹ và ẩm thực trong một cuốn sách của món tráng miệng của mình dựa vào thiên nhiên.