Culinary Institute of America välj Ferran Adria bästa kock i USA 2009.

General 28 jul 2009 | inga svar

Ferran Adrià Aktier filosofi teknik Matlagning med studenter på CIA

Jeff Levine
Media Relations
845-451-1372
j_levine@culinary.edu

Hyde Park, NY den 26 mars, 2009 - Ferran Adrià, kock och delägare av Spaniens berömda elBulli, tillbringade en dag med studenter vid Culinary Institute of America (CIA) i Hyde Park, NY onsdagen den 25 mars. elBulli har valts som den bästa restaurangen i världen fyra gånger under de senaste sex åren av Englands Restaurant magazine.

På morgonen kom cirka 1.100 studenter att höra Chef Adrià tala om sin kulinariska bakgrund och matlagning filosofi. Den 90-minuters presentation inkluderade en möjlighet för eleverna att ställa frågor om mannen som allmänt anses vara den bästa och mest innovativa kock i världen idag.

På eftermiddagen Chef Adrià: s matlagning stil-som han kallar "deconstructivist", var på full skärm medan han visade hur han utvecklar recept med oväntade kontraster smak, temperatur och textur. De två timmar demonstration var en fest för de mer än 1300 studenter och lärare deltar, som kock Adria sällan kockar från elBulli och hans provkök i Barcelona, ​​Spanien.

Följande dag fick Chef Adrià akademins Augie ™ Award som Årets Kock under det årliga CIA Leadership Awards middag på Cipriani 42:e St i New York City.