elBulli. Restaurangen kronologi.
General 26 jul 2009 | inga svar
De viktigaste ögonblicken i historien om elBulli, från dess födelse till idag.
1961
Doktor Hans Schilling och hans hustru, Marketta, som har bosatt sig på Cala Montjoi, tillämpas på Roses stadsfullmäktige om bygglov för en minigolf installation. För något mer än ett år är det fungerar som en minigolf bara med installationen, men senare en halmtak stuga byggs där en strandbar är installerad.
1964
Ett kök och en uteplats byggs och elBulli blir en Grill-rum. Från och med då finns det en rad huvud kockar och Maitres, och tack vare schilling enligt initiativet och kärlek gastronomi, de kulinariska alternativ växa.
1975
Jean-Louis Neichel kommer till elBulli och tar över restaurangen och köket ledning. Efter ett år får elBulli sin första Michelin stjärna. Neichel tar med sig ett annat sätt att arbeta och de första påverkan av nouvelle cuisine.
1981
Juli Soler kommer som chef, två år senare, tillsammans med kocken, Jean-Paul Vinay får elBulli sin andra stjärna i Guide Michelin för att bli en berömd restaurang.
1983
I augusti 1983 Ferran Adrià anländer arbetslivserfarenhet, för bara en månad, tjänstledig från sin militärtjänstgöring. Han är inbjuden att återvända efter säsongen som kock de partie, och han accepterar.
1984
I mars går Ferran Adrià personalen, och i november att han är utsedd gemensamt kökschef tillsammans med Christian Lutaud.
1985
Albert Adrià sammanfogar elBulli personal. Han är att göra ett tvåårigt lärlingsutbildning med olika delar av välsmakande världen.
En av Michelin stjärnor tas bort.
1987
Ferran Adrià är kvar på sin egen som kökschef.
Albert Adrià går vidare till den ljuva världen. I över tio år han att ägna sig åt desserter att bli en av de mest inflytelserika Patissier kockar i avant-garde köket.
Deltagande i en demonstration av Jacques Maximin i Cannes, där Ferran Adrià hör frasen "Kreativitet betyder inte kopiera", som är att ändra sin uppfattning av matlagning.
En 5-månaders stängning på vintern för första gången.
1987-1989
Denna period ser början på en renovering elBulli mat, ur en modernisering av den tradition som är närmast hemmet, med andra ord, katalanska och spanska köket, vilket ger upphov till en "Mediterranisation" sin matlagning stil, gynnar den regionala aspekten.
1990
Ett aktiebolag är inrättas för att driva restaurangen. Fyra år senare, är mark och byggnader köpt.
Pengar satsas på att återställa den uteplats, bygga en parkeringsplats och modernisera matplats.
Den andra stjärna i Guide Michelin återfås.
The National Academy of Gastronomi utmärkelser Juli Soler National Prize för bästa kock de Salle.
1992
Ferran Adrià får nationella gastronomi Award för bästa Chef de Cuisine.
1993
Arbetet slutar på byggnaden av den nya köket, tillhandahålla länge efterlängtade faciliteter för att utveckla köket som restaurangen verkligen vill.
Xavier Sacristà och Toni Gerez, kock och Chef de salle respektive i elBulli, och medarbetare med Juli och Ferran under flera år, starta en ny karriär i Mas Pau restaurangen.
Boken El Bulli. El Sabor del Mediterráneo publiceras, en återspegling av den synen på matlagning mellan 1987 och 1993. Den internationella Gastronomiska Akademien utser den bästa boken om köket d'auteur 1993.
1994
Teknik-konceptet köket börjar utvecklas, i vilka tekniker och koncept är den drivande kraften för kreativitet. Tillsammans med restaurangens filosofi, börjar de forma allt personliga stilar och egenskaper.
Matlagningskurser i Cala Montjoi, som kommer att pågå fram till 1999 och syftar till att etablera nära kontakt med yttranden från gäster.
Den internationella Academy of Gastronomi utmärkelser Ferran Adrià Grand Prix de L'Art de la Cuisine.
1995
Publicering av Die Neue Küche kataloniens den tyska översättningen av El Bulli. El Sabor del Mediterráneo.
Huvudkontoret för elBulli catering sätts upp i Barcelona, under ledning av Eduard Roigé.
Rafael García Santos ger elBulli hans maximala betyg, 9,75, i första upplagan av Lo mejor de la Gastronomia guide.
Gault Millau-guiden, som enbart är inriktat mot Frankrike, satsningar över gränsen till Spanien (ett tillstånd som varar i flera år) och ger elBulli en rating på 19/20.
1996
Gault-Millau-guiden utmärkelser elBulli i Clé d'Or de la Gastronomie och Club de Gourmander namn Magasinet gäller det Restaurant of the Year.
1997
Albert Adrià lämnar elBulli ett halvt säsong att ta en paus och gå ner till att skriva vad som är hans första bok, Los Postres de El Bulli, som tar honom ett och ett halvt år.
Den elBulli högre Projektet börjar ta form i högkvarter elBulli catering. Den primära funktionen hos elBulli högre är att skapa och testa - kort sagt, sökandet efter nya koncept, tekniker och recept för varje ny säsong.
Från och med nu, Ferran Adrià, i samarbete med Chocovic (ett samarbete som kommer att pågå fram till 2006), börjar utveckla sitt arbete som konsult till kvalitetsmärken. Han utför denna uppgift med två ex-kockar från elBulli, Marc Cuspinera och Eduard Bosch.
Månatlig samarbete med Kvinna magazine.
Tredje stjärna i Guide Michelin ut.
Ferran får turism medaljen, utfärdade av Katalonien regionala regeringen.
1998
Albert Adrià tar över som chef för elBulli längre, utan att förlora kontakten med den dagliga rutinen på restaurangen. Han går till Cala Montjoi för de första tre månaderna av varje ny säsong.
Publicering av Los Postres de elBulli av Albert Adrià, Los Secretos de elBulli, Cocinar en 10 minutos con Ferran Adrià, Las 50 Nuevas tapas och 70 Platos Nuevos y ligeros para el Verano, det sista två för kvinnan magazine.
I början av samarbetet med Casino Gran Círculo de Madrid, vilket skapar ett kök för La Terraza restaurangen, upprätthålla denna anläggning är speciella stil.
Consultancy arbete för Hacienda Benazuza hotellet, med syfte att utvidga elBulli magiska till 24 timmar om dygnet.
Gourmetour utmärkelser Juli Soler den bästa Maître pris.
1999
Publiceringen av boken Celebrar el Milenio con Arzak y Adrià.
Samarbete med Aceites Borges i forskning oljor och nötter, en tidig resultat som är 10 naturliga aromatiska oljor.
Början av samarbete med Catalunya Radio, som är att pågå fram till 2005.
Ferran Adrià på omslaget av El País Semanal Magazine, som representerar en vändpunkt i allmänhetens uppskattning av hans arbete.
Ferran tilldelas Årets Kock pris av Gourmetour.
2000
Drömmen blir verklighet: elBulli högväxt flyttar till Portaferrissa 7. En miljö för att odla allt att göra med kreativitet.
Offentliggörande av Bulli Japan, den första elBulli boken i Japan.
elBulli catering sätts upp i Madrid, inrymt i Casino Gran Círculo de Madrid.
Urval och skapande av recept för Kaiku Gran Cocina, för kvalitetsprodukter konserverade produkter, tillsammans med Juan Mari Arzak, Pedro Subijana och Karlos Arguiñano. Detta arbete går vidare till 2006.
Cacao Sampaka öppnas med Albert Adrià som en av grundarna. År 2006 han avslutar sin samband med detta företag.
2001
Beredning av trilogin som undersöker de föregående 20 åren av elBulli köket: elBulli 1983-1993, elBulli 1994-1997 och elBulli 1998-2002. Tre böcker (var tillsammans med en cd-romskiva med recept och diagram) som undersöker utvecklingen av denna period, uppdelad i två delar: en katalog av fotografier och en evolutionär analys, vilket ger en informell men praktisk syn på vår stil. Dessa kommer att följas senare av elBulli 2003, elBulli 2004 och elBulli 2005.
Samarbetet med Caprabo i utvecklingen av nya produkter och koncept för stormarknader, framtiden för matinköp och matlagning hemma. Detta samarbete pågår fram till 2006.
Ferran Adrià leder ett ambitiöst FoU-projekt med NH Hoteles kedjan åt att skapa och genomföra nya medellång och lång sikt begrepp i sina anläggningar.
Samarbete i utformningen av Ola servis, med Gemma Bernal och CERÁMICAS Mongatina (CIM).
2002
Publicering på spanska och katalanska i elBulli 1998-2002, den första volymen av den allmänna katalogen.
Öppnandet av elBulli Carmen, att koncentrera sig på initiativ från näringslivet lämnar elBullitaller att fokusera uteslutande med kulinariska kreativitet.
Samarbete med Lavazza i studien och utveckling av nya produkter med anknytning till kaffe. Det första resultatet i 2003, Espesso, följt av Passion-me under 2004 och Lyocafé 2005.
Ferran Adrià får Creu de Sant Jordi från regeringen i Katalonien. Både regeringen i Katalonien och den spanska regeringen utmärkelsen Ferran Adria och Juli Soler deras Guldmedaljer för turism.
Restaurant Magazine priser elBulli världens bästa restaurang.
2003
Publicering av elBulli 1998-2002 på engelska, franska, italienska, japanska och tyska och elBulli 1994-1997 på spanska och katalanska.
Publicering av Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adrià.
Öppnande av den första Nhube, ett koncept skapat av Ferran Adrià och drivs av NH Hoteles, med målet att skapa en miljö där gästerna kan äta, läsa, koppla av, logga in på Internet - kort sagt, känna sig hemma.
Läsarna av El Periódico de Cataluña pick Ferran Adrià för den katalanska of the Year, och Barcelona kommunfullmäktige tilldelar honom staden Barcelona pris.
Samma år är han utses till ordförande i Bocuse d'Or jury.
Cover av The New York Times Magazine, en vändpunkt i den offentliga uppskattning av elBulli och spanska rätter i allmänhet.
2004
Publicering av elBulli 1983-1993 på spanska och katalanska. Offentliggörande i Frankrike typ av objekt y pretexto en konsistensgivare. elBulli, Soler y Adrià en su contexto, skriven av Oscar Caballero, som därefter släpps i spanska.
Frigörande av La Cocina Fácil de Ferran Adrià insamling, 11 DVD-skivor med intervjuer, episoder och recept.
Starten av Ferran Adrià och elBulli engagemang i sociala orsaker, med inrättandet av Alicia (Alimentación [mat] och Ciencia [Science]) Foundation, med Ferran som ordförande i rådgivande kommittén. Detta är ett projekt av Manresa sparbanken i klostret Sant Benet, syftar till att främja bättre kost för framtiden.
Den första Snabb Bra restaurang öppnar, som inrättades tillsammans med NH Hoteles, som i hotellkedjan är ansvariga för verksamheten.
Marknadslansering av vinaigrettes skapats av Ferran Adrià för Borges.
Födelse av de första moderna cocktails för J & B whiskey: s Nightology, en uppdelning av Diageo Group.
Ferran Adrià utses en ambassadör Spaniens Brand, i kulturen kategorin, genom Forum för Spaniens ledande varumärken. Stadsfullmäktige i L'Hospitalet de Llobregat namnger honom en heders-Son av staden.
Täck av Le Monde söndag upplagan, som efter hans framträdande i The New York Times Magazine markerar erkännandet av elBulli mat i en gastronomisk kultur som är så inflytelserik som Frankrikes. Omslaget till Time Magazine, med Ferran Adrià namn som en av världens 100 bästa inflytelserika personer.
Den spanska kungliga hushållet utser Ferran Adrià tillsammans med Juan Mari Arzak att förbereda gala middag till världens kungahus på tröskeln till bröllop av Prince Felipe till Doña Letizia. Menyn är beredd tillsammans med Paco Roncero, kökschef på La Terraza del Casino i Madrid.
2005
Publicering av elBulli 2003 och elBulli 2004 i spanska.
Den Ferran Adrià professur i Gastronomisk kultur och vetenskap Mat sätts upp vid Camilo José Cela universitetet i Madrid.
Inrättande av Ferran Adrià av Armand Bassi , För kläder i samband med mat. Lansering av Faces i samarbete med topp spanska designers, för utveckling av köksutrustning och porslin.
Samarbeten med Caillers (en division av Nestlé) för utveckling av chokladprodukter, två amerikanska Biscuit företag, Fontaneda för utveckling av nya kex och Fruco för att ge impulser till en värld av fruktjuicer, och lägger, ett samarbete som kommer att avsluta I slutet av 2006.
2006
Ferran Adrià presenterar i Madrid Fusion en "Syntes av vårt kök", 23 punkter som syftar till att summera elBulli s matlagning filosofi.
Offentliggörande i spanska av elBulli 2005. Publicering av elBulli 1994-1997 på engelska, franska och tyska och elBulli 2003 och elBulli 2004 på katalanska, engelska, franska och tyska.
Documenta de Kassel bjuder Ferran Adrià att delta i 2007.
I samarbete med Alicia Foundation, offentliggörandet av lexiko científico Gastronómico.
Albert Adrià öppnar Inopia Classic Bar i Barcelona, en traditionell tapas etablering.
60 journalister från hela världen, som sammanträdde i Madrid Fusion konferensen offentliggöra en förteckning över de tio mest inflytelserika kockar under de senaste tio åren. Ferran Adrià finns i toppen av listan.
Restaurant Magazine namn elBulli världens bästa restaurang. För första gången juryn består av över 500 kritiker, gourmeter och kockar från hela världen.
I november Ferran Adrià delas ut av Lucky Strike Award, ges det av Raymond Lowey Foundation. Det är en av de viktigaste designpriser i världen.
2007
I mars i Stockholm, får Ferran Adrià White Award Guide Gastronomi.
För andra året i rad (och den tredje i hela efter tilldelningen ges i 2002), väljer en jury förening med mer än 500 kritiker, kockar och finsmakare från hela världen under ledning av Restaurant Magazine elBulli som bästa restaurangen i World.
Ferran Adrià lånar ut sin röst till en karaktär i den tecknade filmen Råttatouille, från Pixar och Walt Disney Productions.
Första internationella Gastronomi Award Reyno de Navarra, tilldelades inom ramen för den första internationella kongressen om grönsaker firas i Pamplona.
Två böcker är till salu, Un día en elBulli (En dag i elBulli), redigerad av elBullibooks och elBulli desde Dentro (elBulli inifrån). Biografía de un restaurante (biografi av en restaurang), skriven av Xavier Moret och redigerad av RBA , som fick år 2006 utmärkelsen Skickat Soví av gastronomiska litteratur.
I juni får han Gold Medal för Europeiska Merit, som beviljats av Europeiska Merit Foundation från Europeiska gemenskapen. Tillsammans med Léa Linster är det första gången som köket delas ut.
Ministeriet för kultur Spaniens utmärkelser Ferran Adrià Gold Medal för Merit i Fine Arts.
Den 16 juni Kassel öppnar den samtida konsten utställningen Documenta 12, där Ferran Adrià visas som en inbjuden konstnär. Bidraget består av svarvning elBullirestaurante, i Cala Montjoi, i paviljongen G Documenta, vad som utgör en händelse som gör att du tycker om konst "och kök värld.
Den 27 juni De Dietrich köket Företaget öppnar en utställning rum, på grund av utställningen av sju stilleben målningar inspirerade av verk av elBulli samt två videor konst som produceras av Vicenç Asensio och installation gjord av Luki Huber.
Under hösten huvudkontor Alicia Stiftelse öppnas i Sant Benet del Bages, nära Manresa.
I december 2007 ger fakulteten för kemi vid universitetet i Barcelona doctor honoris causa på Ferran Adrià.
2008
I februari Ferran deltar i en debatt på Berlinale Film Festival, där två filmer inspirerade av hans karriär visas i kulinariska bio sektionen.
University of Harvard (USA) genomför en fallstudie av Ferran Adrià, utreda konstnärligt skapande.
Återigen (för tredje året i rad, och fjärde gången tar 2002 utmärkelsen beaktas), presenterar Restaurant Magazine, elBulli tilldelning av Världens bästa restaurang, i mars månad.
Albert Raurich, huvudet kock på elBulli under de senaste åren, öppnar Dos Palillos, en asiatisk tapas bar i Barcelona.
I juni Hushållsmaskiner bolaget De Dietrich öppnar en show-room, där en utställning är organiserad visar de olika tekniker som kan tillämpas på en livsmedelsprodukt, baserat på erfarenheterna från elBulli.
I juli ger universitetet i Aberdeen doktor honoris causa i humaniora på Ferran Adrià.
I oktober publicerar Phaidon En dag på elBulli, en 600-sidig bok visas på olika språk.
I oktober publicerar Albert Adrià sin bok Natura, en estetisk och kulinarisk upplevelse i en bok av hans desserter baserade på naturen.
