elBulli. Reštaurácia chronológia.
Všeobecné 26.července 2009 | bez odpovedí
Kľúčové momenty v histórii elBulli, od jeho narodenia až po súčasnosť.
1961
Lekár Hans Schilling a jeho manželka, Marketta, ktorí sa usadili v Cala Montjoi, platí pre ruží mestskej rady o stavebné povolenie pre inštaláciu minigolf. Za o niečo viac ako rok funguje ako zariadenie na minigolf jediný, ale neskôr sa Došková chata je postavená v ktorom je nainštalovaný plážový bar.
1964
Kuchyne a terasa sú postavené, a elBulli stáva Grill miestnosť. Od tej doby je postupnosť hlavy kuchárov a maîtres, a vďaka impulzu jednotlivých sh 'a lásky gastronómia, kulinárske možnosti rastu.
1975
Jean-Louis Neichel príde na elBulli a preberá do reštaurácie a kuchyne konania. Po jednom roku, elBulli dostáva svoju prvú hviezdu Michelin. Neichel so sebou prináša iný spôsob práce a prvý vplyvmi kuchyne nouvelle.
1981
Juli Soler príde ako manažér, o dva roky neskôr, spolu s šéfkuchárom, Jean-Paul Vinay, elBulli dostáva druhú hviezdou Michelin, aby sa stal oslavovaným reštaurácie.
1983
V auguste 1983 Ferran Adria príde na pracovné skúsenosti, len za jeden mesiac, na dovolenke z jeho vojenskej služby. Je pozývaný k návratu na nasledujúcu sezónu ako chef de partie a on prijíma.
1984
V marci, Ferran Adria pripojí zamestnanca, av novembri je menovaný spoločnou chef de kuchyni spolu s Christianom Lutaud.
1985
Albert Adria pripojí zamestnanca elBulli. Je k tomu na dva roky učenia s rôznymi oblasťami sveta pikantné.
Jedna z hviezd Michelin je odstránený.
1987
Ferran Adria sa nechal na vlastnú päsť ako šéfkuchár kuchyne de.
Albert Adria presunie na sladké sveta. Už viac ako desať rokov sa má venovať dezertov, aby sa stal jedným z najvplyvnejších Patissier kuchárov v avantgardný kuchyne.
Účasť na demonštrácii Jacques Maximin v Cannes, kde Ferran Adria počuje frázu "Tvorivosť neznamená kopírovanie", ktorý je zmeniť svoju predstavu o varení.
5-mesačnú uzavretie v zime prvýkrát.
1987-1989
Toto obdobie vidí počiatok rekonštrukcii v kuchyni elBulli, z pohľadu modernizácie tradície, ktorá je najbližšie k domovu, inými slovami, Katalánsky a španielčina kuchyne, tak dávať svah k "Mediterranisation" jeho štýlu varenia, čím regionálny aspekt.
1990
Spoločnosť s ručením obmedzeným je nastavený na spustenie reštaurácie. O štyri roky neskôr, kúpil pozemky a budovy.
Peniaze sú použité na obnovenie na nádvorí, vybudovanie parkoviska a modernizovať jedálenský kút.
Druhá hviezda Michelin znovu.
Národnej akadémie Gastronómia ocenenie Juli Soler Národná cena za najlepší Chef de Salle.
1992
Ferran Adria dostane Národná cenu za najlepší Gastronómia Chef de Cuisine.
1993
Práca končí na budovaní novej kuchyne, poskytujú dlho očakávané vybavenie pre rozvoj kuchyni, ktorá reštaurácia naozaj chce.
Xavier Sacristà a Toni Gerez, kuchár a kuchár de Salle respektíve v elBulli a spolupracovníci s Juli a Ferran na niekoľko rokov, začať novú kariéru v reštaurácii Mas Pau.
Kniha El Bulli. El Sabor del Mediterraneo vychádza, odraz výhľad na varenie v rokoch 1987 a 1993. Medzinárodná akadémia gastronómia volá to najlepšie knihu o kuchyne auteur d'z roku 1993.
1994
Technika koncept kuchyne sa začína rozvíjať, ktoré techniky a pojmy sú hnacou silou pre kreativitu. Spoločne s reštauráciou filozofie, začnú utváranie stále osobné štýly a vlastnosti.
Kurzy varenia v Cala Montjoi, ktoré bude trvať až do roku 1999 a slúži na zistenie, úzky kontakt s názormi o hostí.
Medzinárodná akadémia Gastronómia ocenenie Ferran Adria Grand Prix de l'Art de la kuchyne.
1995
Zverejnenie Die Neue Küche kataloniens, nemecký preklad El Bulli. El Sabor del Mediterraneo.
Sídlo stravovanie elBulli je nastavený v Barcelone, pod vedením Eduarda Roig.
Rafael García Santos dáva elBulli svoj maximálny rating, 9,75, v prvom vydaní Lo mejor de la sprievodca gastronómii.
Gault Millau-sprievodca, zamerané výhradne na Francúzsku, pustia cez hranice do Španielska (stav vecí, ktorý bude trvať niekoľko rokov) a dáva elBulli rating 19/20.
1996
Gault Millau-sprievodca ocenenie elBulli Cle d'Or de la Gastronómia a Club de gurmáni časopis mena je reštaurácia roka.
1997
Albert Adria opustí elBulli pol sezóny oddýchnuť a dostať sa k písaniu, čo má byť jeho prvá kniha, Los de El Bulli Postres, ktorý sa mu rok a pol.
ElBulli vyšší Projekt začína rysovať v sídle stravovanie elBulli. Hlavným funkcie elBulli Taller je vytváranie a testovanie - skrátka, hľadanie nových konceptov, techník a recepty pre každú novú sezónu.
Od tejto chvíle, Ferran Adria, v spolupráci s Chocovic ods spolupráce, ktorá má trvať do roku 2006), sa začína rozvíjať svoju prácu ako konzultant kvalitných značiek. , Ktorú vykonáva túto úlohu s dvoma bývalými kuchári z elBulli, Marc Cuspinera a Eduard Bosch.
Mesačný spolupráci s časopisom žena.
Tretí hviezdou Michelin udelil.
Ferran obdrží medailu cestovného ruchu vydaným Katalánsku regionálne vlády.
1998
Albert Adria preberá ako manažér elBulli vyššie bez toho, aby stratili kontakt s každodennou rutinou v reštaurácii. On ide do Cala Montjoi za prvé tri mesiace každú novú sezónou.
Zverejnenie Los Postres de elBulli Albert Adria, Los de secretos elBulli a Cocinar en 10 minutos con Ferran Adria, Las 50 nuevas tapas a 70 Platos Nuevos y para el ligeros Verano, posledné dva časopis pre ženy.
Začiatok spolupráce s Casino Gran Círculo de Madrid, vytvárať pre kuchyňu v reštaurácii La Terraza a zachovanie tohto zariadenia je osobitný štýl.
Poradenstvo práce pre Hacienda Benazuza hotela, s cieľom rozšíriť kúzlo elBulli na 24 hodín denne.
Gourmetour ocenenie Juli Soler jeho najlepší Maître cenu.
1999
Zverejnenie knihy Celebrar el milénia con Arzak y Adria.
Spolupráca s Aceites Borges vo výskume do oleja a orechy, čoskoro výsledkom je 10 prírodné aromatické oleje.
Zahájenie spolupráce s Catalunya Radio, ktorá má trvať do roku 2005.
Ferran Adria na obálke časopisu El País Semanal, čo predstavuje obrat vo verejnosti ocenenie jeho práce.
Ferran získa Chef of the Year cenu od Gourmetour.
2000
Sen sa stáva skutočnosťou: elBulli Vyššia presunie do Portaferrissa 7. Prostredie pre pestovanie čo do činenia s tvorivosťou.
Zverejnenie Bulli Japonsku, prvý elBulli knihy v Japonsku.
elBulli stravovanie je nastavený v Madride, ktoré sa nachádza v Casino Gran Círculo de Madrid.
Výber a tvorba receptov na Kaiku Gran Cocina, pre výrobky kvalitné konzervované, spolu s Juanom Mari Arzak, Pedro Subijana a Karlos Arguiñano. Táto práca pokračuje až do roku 2006.
Cacao Sampaka otvorí, s Albertom Adria ako zakladajúci partner. V roku 2006 končí svoj vzťah s touto spoločnosťou.
2001
Príprava trilógie, ktorá sa zaoberá predchádzajúcich 20 rokov elBulli kuchyne: elBulli 1983-1993, 1994-1997 a elBulli elBulli 1998-2002. Tri knihy (každá sprevádzaná CD-ROM obsahujúci recepty a diagramov), ktoré skúmajú vývoj tohto obdobia, rozdelený do dvoch častí: Katalóg fotografií a evolučné analýzy, ktoré poskytuje neformálne ešte PRAKTICKÉ pohľad na náš štýl. Tie bude nasledovať neskôr elBulli 2003, 2004 a elBulli elBulli 2005.
Spolupráca s Caprabo na vývoji nových produktov a konceptov pre supermarkety, ktorých budúcnosť nákupu potravín a varenie doma. Táto spolupráca trvá až do roku 2006.
Ferran Adria vedie ambiciózny projekt výskumu a vývoja s NH Hoteles reťazca, ktorý je venovaný tvorbe a realizácii novej strednodobej a dlhodobej koncepcie vo svojich zariadeniach.
Spolupráca pri návrhu Ola riadu, Gemma s Bernalom a Cerámicas Mongatina (CIM).
2002
Publikácia v španielčine a katalánčine z elBulli 1998-2002, prvý objem generálneho katalógu.
Otvorenie elBulli Carmen, sústrediť sa na podnikateľské iniciatívy, takže elBullitaller zamerať výhradne kulinárske tvorivosti.
Spolupráca s Lavazza na štúdium a vývoj nových produktov spojených s kávou. Prvý výsledok v roku 2003, je Espesso, nasleduje pašiové-ma v roku 2004 a Lyocafé v roku 2005.
Ferran Adria dostane CREU de Sant Jordi od vlády Katalánska. Obaja vláda Katalánska a španielskej vlády ocenenie Ferran Adria a Juli Soler ich zlaté medaily pre cestovný ruch.
Sadzby reštaurácia Časopis elBulli popredných svetových reštaurácie.
2003
Zverejnenie elBulli 1998-2002 v angličtine, francúzštine, taliančine, japončine a nemčine, elBulli 1994-1997 v španielčine a katalánčine.
Zverejnenie Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adria.
Otvorenie prvej NHube, čo je pojem vytvorený Ferran Adria a NH Hoteles beh, s cieľom vytvoriť prostredie, v ktorom si hostia môžu jesť, čítať, oddychovať, prihláste sa k internetu - skrátka cítiť ako doma.
Čitatelia El Periodic de Katalánsku pick Ferranová Adria pre Catalan ceny roku a mestskej rady v Barcelone udelí mu Barcelone cenu.
Rovnaký rok, on je menovaný predsedom Bocuse d'Or poroty.
Kryt The New York Times Magazine, bod obratu vo verejnom ocenenie elBulli a španielskej kuchyne všeobecne.
2004
Zverejnenie elBulli 1983-1993 v španielčine a katalánčine. Publikácia vo Francúzsku Texto y pretexto a texturas. elBulli, Soler y en su Adria contexto, napísal Óscar Caballero, ktorý je následne prepustený v španielčine.
Uvoľnenie La Cocina Facil de Ferran Adria kolekcia 11 DVD s epizódami rozhovory, a recepty.
Začiatok Ferran Adria a elBulli o zapojenie do sociálnych príčin, so zriadením v Aliciu (Alimentación [jedlo] a Ciencia [veda]) nadácia, s Ferranová ako predseda poradného výboru. Toto je projekt Manresa sporiteľne v kláštore Sant Benet, zamerané na podporu lepšej výživu pre budúcnosť.
Prvé Fast Good reštaurácia otvára, nastavenie spoločne s NH Hoteles, ktorý tento hotel reťazca je zodpovedná za prevádzku.
Uvedenie vinaigrettes Ferran Adria vytvorených pre Borges.
Vznik prvých súčasných koktejlov Nightology J & B whisky je, divízia skupiny Diageo.
Ferran Adria sa menovaný veľvyslancom značky v Španielsku, v kultúrnom kategórie a podľa Fóra pre Top Brands Španielska. Magistrát mesta L'Hospitalet de Llobregat volá mu čestný Syna mesta.
Kryt Le Monde nedeľné vydanie, ktoré po jeho vystúpení v The New York Times Magazine označí uznanie kuchyne elBulli v gastronomické kultúre, ktorá je rovnako vplyvný ako vo Francúzsku. Obálka časopisu Time, s Ferran Adria menovaný ako jeden z najlepších svetových 100 vplyvných ľudí.
Španielska kráľovská domácnosť volá Ferran Adria spolu s Juanom Mari Arzak pripraviť slávnostnú večeru, na svetových kráľovských rodín v predvečer svadby princa Felipeho do Doña Letizia. Ponuka je pripravená spoločne s Paco Roncero, kuchár de kuchyne v La Terraza del Casino v Madride.
2005
Zverejnenie elBulli 2003 a 2004 elBulli v španielčine.
Ferran Adria stoličky v gastronomických kultúry a potravinárskych vied je nastavený na Camilo José Cela univerzite v Madride.
Zriadenie Ferran Adria Armand Bassi , Pre odevy spojený s kuchyňou. Začatie tvárou, v spolupráci s poprednými španielskymi dizajnérmi, pre rozvoj riad a riad.
Spolupráca s Caillers (divízia Nestlé) pre rozvoj čokoládových výrobkov, dva United Biscuit spoločností, ktoré Fontaneda for the vývoj nových sušienky, a Fruco, aby dať impulz do sveta ovocných štiav, a vydal a spolupráci, ktorá skončí na konci roka 2006.
2006
Ferran Adria predstavuje v Madride Fusion "Syntéza našej kuchyne", 23 položiek, ktorých cieľom je zhrnúť elBulli na varenie filozofiu.
Publikácia v španielčine z elBulli 2005. Zverejnenie elBulli 1994-1997 v angličtine, francúzštine a nemčine a elBulli 2003 a elBulli 2004 v katalánčine, angličtine, francúzštine a nemčine.
Document Kassel de Ferran Adria pozýva k účasti v roku 2007.
V spolupráci s Nadáciou Alicia, publikácie o Léxico científico gastronómico.
Albert Adria otvorí Inopia klasický bar v Barcelone, tradičné tapas miest.
60 novinárov z celého sveta, ktorí sa zišli na konferencii v Madride Fusion, zverejniť zoznam desiatich najvplyvnejších šéfkuchárov za posledných desať rokov. Ferran Adria je v čele zoznamu.
Mená reštaurácia Časopis elBulli popredných svetových reštaurácie. Prvýkrát porota sa skladá z viac ako 500 gurmánov kritikov a kuchári z celého sveta.
V novembri Ferran Adria udeľuje Lucky Strike cenu, to je dané Raymond Lowe Foundation. Je to jeden z najdôležitejších ocenení za dizajn na svete.
2007
V marci, v Štokholme, Ferran Adria dostane do Bieleho Sprievodca Gastronómia Award.
Už druhý rok po sebe (a tretia vo všetkých po udeľované v roku 2002), porota zmes s viac ako 500 kuchárov a gurmánov kritikov z celého sveta pod záštitou Restaurant Magazine volí elBulli ako najlepší reštaurácii v svet.
Ferran Adria prepožičiava svoj hlas jednej postavy v kreslenom filme Ratatouille od Pixaru a Walta Disneya.
Prvá medzinárodná gastronómia cena Reyna de Navarra, bola udelená v rámci prvého medzinárodného kongresu o zeleninou oslavuje v Pamplone.
Dve knihy sú v predaji, Un Día en elBulli (Jeden deň v elBulli), editoval elBullibooks a elBulli desde Dentro (elBulli zvnútra). Biografie de un Restaurante (Biografie reštaurácie), napísaný Xavier Moret a editoval RBA , ktorý získal v roku 2006 ocenenie Sent Soví gastronomického literatúry.
V júni sa dostáva Zlatú medailu za zásluhy o európskej a udeľuje Európska nadácia zásluhy od Európskeho spoločenstva. Spolu s Lea Linsterové, to je prvýkrát, kuchyňa je udelený.
Ministerstvo kultúry v Španielsku ocenenie Ferranová Adria Zlatú medailu za zásluhy v umení.
Dňa 16. júna Kassel otvorí výstavu súčasného umenia Document 12, kde Ferran Adria sa objaví ako pozval umelca. Príspevok sa skladá zo sústruženie elBullirestaurante, v Cala Montjoi, do pavilónu G Document, čo predstavuje udalosť, ktorá si myslíš, že o umenie "a kuchyne na svete.
Dňa 27. júna De Dietrich spoločnosti kuchyne otvorí výstavný priestor, kvôli výstave siedmich Zátišie obrazy inšpirované tvorbou v elBulli, rovnako ako dvoch umeleckých videí vytvorených vičenca Asensia a inštalácie vykonanej Luki Huber.
Na jeseň je sídlo nadácie Alicia je otvorená v Bages Sant Benet del, v blízkosti Manresa.
V decembri 2007, Fakulta chemická univerzity v Barcelone priznáva doctor honoris causa na Ferran Adria.
2008
Vo februári Ferran podieľa na diskusii na filmovom festivale Berlinale, na ktorom sú dva filmy inšpirované jeho kariéry je uvedené v kuchynskej časti kina.
Univerzita Harvard (USA) vykonáva prípadovú štúdiu Ferran Adria, vyšetrovanie umeleckej tvorivosti.
Opäť (už po tretí rok za sebou a štvrtýkrát, pričom v roku 2002 ocenenie do úvahy), Restaurant Magazine, predstavuje elBulli zadávanie najlepšie svetové reštaurácie, v mesiaci marci.
Albert Raurich, šéfkuchár v elBulli v posledných rokoch, otvorí Dos palillos a ázijské tapas bar, v Barcelone.
V júni domácich spotrebičov De Dietrich spoločnosť otvorí show-izba, v ktorom je výstava poriadaná demonštrovať rôzne techniky, ktoré môžu byť použité na potraviny, na základe skúseností z elBulli.
V júli, University of Aberdeen priznáva doctor honoris causa v humanitných štúdií na Ferran Adria.
V októbri, Phaidon vydáva denne v elBulli a 600-stránková kniha sa objaví v rôznych jazykoch.
V októbri, Albert Adria vydáva jeho knihu Natura, estetické a kulinársky zážitok v knihe jeho dezertov založené na prírode.
