elBulli. Restaurantul cronologie.

General de 26 iulie 2009 | nu răspunsuri

Momentele-cheie din istoria de elBulli, de la naşterea sa până astăzi.

1961
Doctor Hans Schilling şi soţia sa, Marketta, care s-au stabilit la Cala Montjoi, se aplică în consiliul oraşului trandafiri pentru planificarea permisiunea pentru o instalare de minigolf. Pentru ceva mai mult de un an, aceasta funcţionează ca o instalaţie de minigolf numai, dar mai târziu o colibă ​​de paie este construit într-un bar pe plajă, care este instalat.

1964
O bucătărie şi o terasă sunt construite, şi elBulli devine un grătar cameră. De atunci există o succesiune de bucătari cap şi maîtres, şi datorită impulsului de şilingi "şi dragostea de gastronomie, opţiunile culinare cresc.

1975
Jean-Louis Neichel vine la elBulli şi preia restaurant şi bucătărie de management. După un an, elBulli primeste prima sa stea Michelin. Neichel aduce cu el un alt mod de lucru, precum şi influenţele primele din bucătăria Nouvelle.

1981
Juli Soler ajunge ca manager; doi ani mai tarziu, impreuna cu bucatarul, Jean-Paul Vinay, elBulli primeşte a doua stea Michelin pentru a deveni un restaurant celebru.

1983
În august 1983 Ferran Adria ajunge pe experienţa de muncă, pentru numai o lună, în concediu de la serviciul său militar. El este invitat să se întoarcă în sezonul următor ca chef de partie si el acceptă.

1984
În martie, Ferran Adria se alătură personalului, şi în noiembrie el este numit de comun chef de bucătărie, împreună cu Christian Lutaud.

1985
Albert Adrià se alătură personalului elBulli. El este de a face o ucenicie de doi ani, cu diferite zone ale lumii savuroase.

Unul dintre stele Michelin este eliminat.

1987
Ferran Adria, este lăsat pe cont propriu ca bucătar de bucătărie.

Albert Adrià se mută pe lume dulce. Timp de peste zece ani el este de a se dedica la deserturi pentru a deveni una dintre cele mai influente patissier bucătari din avant-garde bucătărie.

Participarea într-o demonstraţie de Jacques de Maximin, la Cannes, în cazul în care Ferran Adria aude sintagma "Creativitatea nu înseamnă copiere", care este de a schimba concepţia lui de gătit.

O închidere de 5 luni, în timpul iernii pentru prima dată.

1987-1989
Această perioadă vede începutul de renovare in bucataria elBulli, din perspectiva de o modernizare a tradiţiei, care este cel mai aproape de domiciliu, în alte cuvinte, catalană şi bucătăria spaniolă, dând astfel naştere la un "Mediterranisation" de stilul său de gatit, favorizând regional aspect.

1990
Un Company Limited este configurat pentru a rula restaurant. Patru ani mai târziu, terenul şi clădirea sunt achiziţionate.

Banii se cheltuiesc pe restabilirea terasa, construirea unui parc auto şi modernizarea zonei de luat masa.

Cea de a doua stea Michelin este recâştigat.

Academia Naţională de premii Gastronomie Juli Soler Premiul Naţional pentru cel mai bun Chef de Salle.

1992
Ferran Adria primeşte Premiul Naţional de Gastronomie pentru cea mai buna Chef de Cuisine.

1993
De lucru se termină pe clădirea de bucătărie nouă, oferind facilităţi de mult-aşteptatele pentru dezvoltarea bucătăria că restaurantul doreşte cu adevărat.

Xavier Sacristà şi Toni Gerez, bucătar şi bucătar de Salle, respectiv în elBulli, şi colaboratori, cu Juli şi Ferran de mai mulţi ani, începe o nouă carieră în restaurantul Mas Pau.

Cartea El Bulli. El Sabor del Mediterraneo este publicat, o reflectare a concepţiei privind gătit între 1987 şi 1993. Academia Internaţională de Gastronomie numeste cel mai bun carte despre bucătăria auteur d'din 1993.

1994
Tehnica de conceptul de bucătărie începe să fie dezvoltat, în care tehnicile şi conceptele sunt forţa motrice pentru creativitate. Împreună cu filosofia restaurantului, încep formarea stiluri ce în ce mai personale şi caracteristici.

Cursuri de gătit în Cala Montjoi, care va dura până în 1999, şi servesc pentru a stabili o legatura stransa cu avizele de meseni.

Academia Internaţională de premii Gastronomie Ferran Adria Grand Prix de L'Art de la Bucatarie.

1995
Publicarea de Die Neue Küche kataloniens, traducere germană de El Bulli. El Sabor del Mediterraneo.

Sediul de catering elBulli este stabilit in Barcelona, ​​sub conducerea lui Eduard Roigé.

Rafael García Santos dă elBulli ratingul maxim, 9.75, în prima ediţie a mejor Lo de la ghidul de gastronomía.

Ghidul Gault Millau-, concentrându-se exclusiv pe Franţa, asociaţii de peste granita in Spania (o stare de lucruri, care este de a dura de mai mulţi ani) şi oferă elBulli o evaluare de 19/20.

1996
Gault Millau-ghid premii elBulli Cle d'Or la de Gastronomie şi Club de Gourmanzi numele revistei Restaurant aceasta a anului.

1997
Albert Adrià lasă elBulli pentru o jumătate de sezon pentru a lua o pauză şi de a lua în jos pentru a scrie ceea ce este de a fi prima sa carte, Los Postres de El Bulli, care ia-l de un an şi jumătate.

Proiectul mai inalt elBulli începe să ia formă în sediul de catering elBulli. Funcţia de prim elBulli mai inalt este de a crea şi de testare - pe scurt, căutarea de noi concepte, tehnici si retete pentru fiecare nou sezon.

De acum, Ferran Adria, în colaborare cu Chocovic (o colaborare care să dureze până în 2006), începe să se dezvolte activitatea sa în calitate de consultant pentru branduri de calitate. El îndeplineşte această sarcină, cu două ex-bucatari de la elBulli, Cuspinera Marc şi Bosch Eduard.

Colaborare cu revista lunară Woman.

În al treilea rând stele Michelin acordat.

Ferran primeşte Medalia de Turism, acordat de Guvernul Regional Catalonia.

1998
Albert Adrià preia ca director de elBulli mai inalt, fara a pierde contactul cu rutina de zi cu zi la restaurant. El merge la Cala Montjoi pentru primele trei luni ale fiecărui nou sezon.

Publicarea de Los Postres de elBulli de Albert Adria, Los secretos de elBulli, Cocinar RO 10 minutos con Ferran Adrià, de 50 de tapas Las nuevas şi platos 70 nuevos y ligeros alin El Verano, ultimele două pentru revista Woman.

De la inceputul colaborarii cu Gran Casino Círculo de Madrid, creând o bucătărie de restaurant La Terraza, menţinând stilul această unitate de special.

Activitatea de consultanţă pentru Benazuza Hacienda hotel, cu scopul de a extinde magie elBulli la 24 de ore pe zi.

Gourmetour premii Juli Soler cea mai bună Maître premiu.

1999
Publicarea cărţii Celebrar El Milenio con Arzak Y Adrià.

Colaborarea cu Borges Aceites în materie de cercetare în uleiuri şi nuci, un rezultat timpuriu fiind de 10 uleiuri aromatice naturale.

Începând de colaborare cu Radio Catalunya, care este de a dura până în anul 2005.

Ferran Adria pe coperta a revistei El Pais Semanal, care reprezintă un punct de cotitură în aprecierea publicului a operei sale.

Ferran se acordă Chef de premiul anului de Gourmetour.

2000
Visul devine realitate: se mută elBulli mai inalt pentru a Portaferrissa 7. Un mediu pentru cultivarea tot ceea ce-a face cu creativitatea.

Publicarea de Bulli Japonia, prima carte elBulli în Japonia.

elBulli de catering este stabilit în Madrid, găzduit în Gran Casino Círculo de Madrid.

Selectarea şi crearea de reţete pentru Kaiku Gran Cocina, pentru conservele de produse de calitate, împreună cu Juan Mari Arzak, Subijana Pedro şi Arguiñano Karlos. Acest lucru se întâmplă până în 2006.

Cacao Sampaka se deschide, cu Albert Adrià ca partener fondator. În 2006, el se încheie asocierea sa cu aceasta companie.

2001
Pregătirea din trilogie care examinează ultimii 20 de ani de la elBulli bucătărie: elBulli 1983-1993, 1994-1997 şi elBulli elBulli 1998-2002. Trei cărţi (fiecare însoţit de un CD-ROM care conţine reţete şi diagrame), care examinează evoluţia acestei perioade, organizat în două părţi: un catalog de fotografii şi o analiză evolutivă, care oferă o vedere informal încă practică a stilului nostru. Acestea vor fi urmate mai târziu de elBulli 2003, 2004 şi elBulli elBulli 2005.

Colaborarea cu Caprabo în dezvoltarea de noi produse si concepte pentru supermarketuri, viitoare de cumpărături alimentare şi de gătit la domiciliu. Această colaborare durează până în 2006.

Ferran Adria conduce un ambiţios proiect de cercetare şi dezvoltare cu lanţ NH Hoteles, dedicat la crearea şi punerea în aplicare mediu şi concepte noi pe termen lung în unităţile sale.

Colaborarea în proiectarea de masă Ola, cu Gemma Bernal şi Mongatina CERÁMICAS (CIM).

2002
Publicarea în limba spaniolă şi catalană a elBulli 1998-2002, primul volum al catalogului general.

Deschiderea de elBulli Carmen, să se concentreze asupra iniţiativelor de afaceri, lăsând să se concentreze exclusiv elBullitaller cu creativitate culinare.

Colaborarea cu Lavazza în studiul şi dezvoltarea de noi produse legate de cafea. Primul rezultat, în 2003, este Espesso, urmată de pasiune-mă în 2004 şi Lyocafé în 2005.

Ferran Adria primeşte Creu de Sant Jordi din partea guvernului din Catalonia. Atât Guvernul din Catalonia şi de atribuire Guvernul spaniol Ferran Adria şi Juli Soler Medalii de aur pentru turism.

Ratele Restaurant Magazine elBulli Restaurantul de top din lume.

2003
Publicarea de elBulli 1998-2002 în limbile engleză, franceză italiană, japoneză şi germană şi elBulli 1994-1997 în spaniolă şi catalană.

Publicarea de Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adria.

Deschiderea NHube în primul rând, un concept creat de Ferran Adria si condus de NH Hoteles, cu scopul de a crea un mediu în care oaspeţii pot mânca, citi, relaxaţi-vă, conectaţi-vă pe internet - pe scurt, se simt acasă.

Cititorii de la El Periodico de Catalunya murături Ferran Adria pentru catalan a Anului, şi la Barcelona Consiliul Local îi acordă oraşului Barcelona premiu.

In acelasi an, el este numit preşedinte al Bocuse d'Or juriului.

Cover de New York Times Magazine, un punct de cotitură în aprecierea publicului de elBulli şi bucătăria spaniolă, în general.

2004
Publicarea de elBulli 1983-1993 în spaniolă şi catalană. Publicarea, în Franţa, de Texto y pretexto un texturas. elBulli, y Soler Adrià en su contexto, scris de Oscar Caballero, care este ulterior eliberat în limba spaniolă.

Eliberarea de Cocina La Facil de Ferran Adria de colectare, 11 DVD-uri cu interviuri, episoade şi reţete.

Începutul de Ferran Adria şi implicarea elBulli în cauze sociale, cu înfiinţarea de Alicia (Alimentación [Produse alimentare] şi Ciencia [ştiinţă]), Fundaţia, cu Ferran în calitate de preşedinte al Comitetului consultativ. Acesta este un proiect al Băncii de Economii Manresa, la Mănăstirea Sant Benet, care vizează promovarea mai bună nutriţie pentru viitor.

Primul restaurant Fast Bine se deschide, stabilit de comun acord cu NH Hoteles, pe care acest lant hotelier este responsabil pentru rularea.

Lansarea pe piata a vinaigrettes create de Ferran Adria pentru Borges.

Naştere de cocktail-uri pentru primele contemporane Nightology J & B, whisky-ului, o divizie a grupului Diageo.

Ferran Adria, este numit un ambasador de brand Spania, în categoria de cultura, de către Forumul pentru branduri de top din Spania. Consiliul Local din L'Hospitalet de Llobregat numeşte el un fiu de onoare al oraşului.

Acoperiti din Le Monde duminică ediţie, care, după apariţia sa în New York Times Magazine marchează recunoaşterea de bucătăria elBulli într-o cultură gastronomică, care este la fel de influent ca a Franţei. Coperta revistei Time, cu Ferran Adria numit ca unul dintre cei mai buni 100 de persoane influente.

Spaniolă Casa Regală numeşte Ferran Adria, împreună cu Juan Mari Arzak pentru a pregăti cina de gală a servit pentru familiile regale ale lumii în ajunul de nunta prinţului Felipe pentru Doña Letizia. Meniul este pregătit, împreună cu Paco Roncero, bucătar bucătăria de la La Terraza del Casino din Madrid.

2005
Publicarea de elBulli 2003 şi elBulli 2004 în limba spaniolă.

Preşedintele Ferran Adrià în culturii gastronomice şi Ştiinţe alimentare este stabilit la Camilo José Cela la Universitatea din Madrid.

Înfiinţarea de Ferran Adria de Armand Bassi , Pentru îmbrăcăminte în legătură cu bucătăria. Lansarea de Faces, în colaborare cu designeri de top din Spania, pentru dezvoltarea de bucătărie şi vase de masă.

Colaborari cu Caillers (o divizie de Nestlé) pentru dezvoltarea de produse din ciocolată; două companii United Biscuit, Fontaneda pentru dezvoltarea de noi biscuiti, şi Fruco, pentru a da un impuls la lumea de sucuri de fructe, şi stabileşte, o colaborare care se va termina la sfârşitul anului 2006.

2006
Ferran Adria a prezentat la Madrid Fusion o "Sinteza de bucataria noastra", 23 de articole care au ca scop de a rezuma filozofia lui elBulli de gătit.

Publicarea în limba spaniolă a elBulli 2005. Publicarea de elBulli 1994-1997 în limbile engleză, franceză şi germană şi 2003, elBulli şi elBulli 2004, în catalană, engleză, franceză şi germană.

Documenta de Kassel invită Ferran Adria pentru a lua parte în 2007.

În colaborare cu Fundaţia Alicia, publicarea de científico lexico gastronómico.

Albert Adrià deschide Bar Inopia Classic de la Barcelona, ​​o traditie tapas unitate.

60 de jurnalişti din întreaga lume, reuniţi la Conferinţa de la Madrid, Fusion, publică o listă a celor zece bucătari cele mai influente din ultimii zece ani. Ferran Adria este la capul listei.

Numele Restaurant Magazine elBulli Restaurantul de top din lume. Pentru prima dată, juriul este format din peste 500 de critici, gurmanzi şi bucătari din întreaga lume.

În noiembrie Ferran Adria este acordat de către Premiul Lucky Strike, acesta este dat de Raymond Lowey Fundaţiei. Este una dintre cele mai importante premii de design din lume.

2007
În luna martie, la Stockholm, Ferran Adria primeşte Premiul albă Gastronomie Ghid.

Pentru al doilea an consecutiv (şi a treia în toate, după premiul acordat în 2002), un juriu compus cu mai mult de 500 de critici, bucătari şi gurmanzi din toata lumea sub auspiciile Restaurant Magazine alege elBulli ca mai bun restaurant din lume.

Ferran Adria imprumuta vocea pentru un personaj din filmul de desene animate Ratatouille, de la Pixar şi Disney Productions Walt.

În primul rând Premiul Internaţional de Gastronomie Reyno de Navarra, acordat în cadrul primului congres internaţional despre legume celebrate în Pamplona.

Două cărţi sunt în vânzare, Un dia en elBulli (o zi în elBulli), editat de elBullibooks, şi elBulli desde Dentro (elBulli din interior) de Biografía. ONU, Restaurante (Biografie de un restaurant), scrisă de Xavier Moret şi editat de RBA , care a primit în 2006 premiul Trimisa SOVI a literaturii gastronomice.

În iunie el a primit Medalia de Aur a Meritului European, acordat de Fundaţia Europeană de Merit din partea Comunităţii Europene. Împreună cu Léa Linster, aceasta este prima dată că bucătăria este acordată.

Ministerul Culturii din Spania, premii Ferran Adria Medalia de Aur pentru Merit în Arte Plastice.

Pe 16 iunie, Kassel, se deschide expoziţia de arte contemporane Documenta 12, în cazul în care Ferran Adria apare ca un artist invitat. Contribuţia constă în a transforma elBullirestaurante, în Cala Montjoi, în pavilionul G a Documenta, ceea ce constituie un eveniment care te face sa crezi despre "arta si lume bucătăria lui.

Data de 27 iunie compania bucătăria De Dietrich deschide o sala de spectacol, ca urmare a expoziţiei de şapte încă de viaţă picturi inspirate în creaţii de elBulli, precum şi două videoclipuri de arta produse de Vicenç Asensio şi o instalaţie făcută de Luki Huber.

În toamna anului sediul Fundaţiei Alicia este deschis în Sant Benet del Bages, lângă Manresa.

În decembrie 2007, Facultatea de Chimie de la Universitatea din Barcelona conferă Doctor Honoris Causa pe Ferran Adria.

2008
În luna februarie Ferran ia parte la o dezbatere, la Festivalul de Film de Berlinala, la care doua filme inspirate din cariera sa sunt prezentate în secţiunea cinema culinar.

Universitatea din Harvard (SUA), realizează un studiu de caz de Ferran Adria, investigarea creativităţii artistice.

Încă o dată (pentru al treilea an consecutiv, şi a patra oară luarea de atribuire 2002 în cont), Restaurant Magazine, prezintă elBulli atribuirea de cel mai bun restaurant din lume, în luna martie.

Albert Raurich, bucătarul-şef de la elBulli, în ultimii ani, se deschide Dos palillos, un asiatic tapas bar, în Barcelona.

În iunie electrocasnice compania De Dietrich deschide un show-room, în care este organizată o expoziţie demonstrează diverse tehnici care pot fi aplicate la un produs alimentar, pe baza experienţei de elBulli.

În luna iulie, la Universitatea din Aberdeen conferă Doctor Honoris Causa în domeniul ştiinţelor umaniste pe Ferran Adria.

În octombrie, Phaidon publică O zi de la elBulli, o carte de 600 de pagini care apar în diferite limbi.

În octombrie, Albert Adrià publică Natura cartea sa, o experienţă estetică şi culinară într-o carte de deserturi pe baza naturii sale.