elBulli. A cronologia restaurante.
Geral 26 de julho de 2009 | sem respostas
Os principais momentos da história do elBulli, desde o seu nascimento até hoje.
1961
Doutor Hans Schilling e sua esposa, Marketta, que se estabeleceram em Cala Montjoi, aplicam-se à Câmara Municipal de rosas para a permissão de planeamento para uma instalação de mini-golfe. Para um pouco mais de um ano que funciona como uma instalação de mini-golfe só, mas depois uma cabana de palha que é construído em um bar de praia está instalado.
1964
Uma cozinha e um pátio são construídos, e torna-se um elBulli Grill-room. A partir de então há uma sucessão de chefs e maitres de cabeça, e graças ao impulso dos Schillings 'e amor pela gastronomia, as opções culinárias crescer.
1975
Jean-Louis Neichel trata de elBulli e assume o restaurante e gestão de cozinha. Após um ano, elBulli recebe a sua primeira estrela Michelin. Neichel traz com ele uma maneira diferente de trabalhar e as primeiras influências da nouvelle cuisine.
1981
Juli Soler chega como gerente, dois anos mais tarde, juntamente com o chef, Jean-Paul Vinay, elBulli recebe sua segunda estrela Michelin para se tornar um restaurante famoso.
1983
Em agosto de 1983 Ferran Adrià chega na experiência de trabalho, por apenas um mês, em licença de seu serviço militar. Ele é convidado a voltar na temporada seguinte como chef de partie e ele aceita.
1984
Em março, Ferran Adrià se une à equipe, e em novembro ele é nomeado conjunta chef de cozinha junto com Christian Lutaud.
1985
Albert Adrià se une à equipe elBulli. Ele está a fazer um estágio de dois anos com diferentes áreas do mundo saboroso.
Uma das estrelas Michelin é removido.
1987
Ferran Adrià é deixado por conta própria como chef de cozinha.
Albert Adrià passa para o mundo doce. Por mais de dez anos, ele é para se dedicar a sobremesas para se tornar um dos chefs mais influentes Patissier em cozinha vanguardista.
Participação em uma manifestação de Jacques Maximin, em Cannes, onde Ferran Adrià ouve a frase "A criatividade não se copiando", que é mudar sua concepção de cozinhar.
Um fechamento 5-mês no inverno, pela primeira vez.
1987-1989
Este período vê o começo de uma renovação em cozinha elBulli, a partir da perspectiva de uma modernização da tradição que está mais perto de casa, em outras palavras, catalão e cozinha espanhola, dando assim origem a uma "Mediterranisation" de seu estilo de cozimento, favorecendo o aspecto regional.
1990
A Company Limited está configurado para executar o restaurante. Quatro anos mais tarde, a terra e construção são comprados.
Dinheiro é gasto na restauração do pátio, construção de um parque de estacionamento e modernização da sala de jantar.
A segunda estrela Michelin é recuperado.
A Academia Nacional de prêmios Gastronomia Juli Soler o Prêmio Nacional de Melhor Chef de Salle.
1992
Ferran Adrià recebe o Prêmio Nacional de Gastronomia de Melhor Cozinha de Chef.
1993
Trabalho termina na construção de nova cozinha, oferecendo todas as comodidades, há muito aguardadas para o desenvolvimento da gastronomia que o restaurante realmente quer.
Xavier Sacristà e Toni Gerez, chef e chef de salle, respectivamente, em elBulli, e colaboradores com Juli e Ferran durante vários anos, começar uma nova carreira no restaurante Pau Mas.
O livro El Bulli. El Sabor del Mediterráneo é publicado, um reflexo da visão sobre a culinária, entre 1987 e 1993. A Academia Internacional de Gastronomia nomeia-o o melhor livro sobre a cozinha de autor d'de 1993.
1994
Técnica conceito de cozinha começa a ser desenvolvido, em que as técnicas e conceitos são a força motriz para a criatividade. Juntamente com a filosofia do restaurante, eles começam a moldar cada vez mais estilos e características pessoais.
Cursos de culinária em Cala Montjoi, que irá durar até 1999 e servem para estabelecer contato com as opiniões dos comensais.
A Academia Internacional de Gastronomia prêmios Ferran Adrià o Grand Prix de L'Art de la Cuisine.
1995
Publicação de Die neue Küche kataloniens, a tradução alemã do El Bulli. El sabor del Mediterráneo.
A sede da restauração elBulli é criado em Barcelona, sob a gestão de Eduard Roigé.
Rafael García Santos dá elBulli sua classificação máxima, 9,75, na primeira edição do Lo mejor de la guia de Gastronomia.
O guia Gault-Millau, concentrando-se unicamente na França, empreendimentos ao longo da fronteira em Espanha (um estado de coisas que é para durar por vários anos) e dá elBulli uma classificação de 19/20.
1996
O guia Gault-Millau prêmios elBulli o Clé d'Or de la Gastronomie e o Clube de nomes de revistas Gourmet Restaurante-lo do ano.
1997
Albert Adrià deixa elBulli para metade de uma temporada para tomar um fôlego e começar a escrever o que é ser o seu primeiro livro, Los Postres de El Bulli, o que leva um ano e meio.
O projeto elBulli mais alta começa a tomar forma na sede da restauração elBulli. A função primordial de elBulli mais alto é criar e testar - em suma, a busca de novos conceitos, técnicas e receitas para cada nova temporada.
A partir de agora, Ferran Adrià, em colaboração com Chocovic (uma colaboração que é para durar até 2006), começa a desenvolver seu trabalho como consultor de marcas de qualidade. Ele realiza esta tarefa com dois ex-chefes de elBulli, Cuspinera Marc Bosch e Eduard.
Colaboração mensal com a revista Woman.
Terceiro estrela Michelin atribuída.
Ferran recebe a Medalha do Turismo, atribuído pelo Governo Regional Catalunha.
1998
Albert Adrià assume como gerente de elBulli mais alto, sem perder contato com a rotina diária no restaurante. Ele vai para Cala Montjoi para os três primeiros meses de cada nova temporada.
Publicação de Los Postres de elBulli por Albert Adrià, Los secretos de elBulli, en Cocinar 10 Minutos con Ferran Adrià, de 50 Las nuevas tapas e 70 Platos nuevos y para el verano ligeros, os dois últimos para a revista Woman.
O início da colaboração com o Gran Casino de Madrid Círculo, criando uma cozinha para o restaurante La Terraza, mantendo estilo particular este estabelecimento.
O trabalho de consultoria para a Hacienda Benazuza hotel, com o objetivo de ampliar a magia elBulli a 24 horas por dia.
Gourmetour prêmios Juli Soler seu melhor prêmio Maître.
1999
Publicação do livro Celebrar el milenio y con Arzak Adrià.
Colaboração com Aceites Borges na pesquisa em óleos e nozes, um resultado cedo sendo 10 óleos aromáticos.
Início da colaboração com Catalunya Ràdio, que é para durar até 2005.
Ferran Adrià na capa da revista El País Semanal, que representa um ponto de viragem na apreciação do público de seu trabalho.
Ferran é premiada com o Chef do Ano pelo prêmio Gourmetour.
2000
O sonho se torna realidade: movimentos elBulli mais altos para Portaferrissa 7. Um ambiente para cultivar tudo a ver com criatividade.
Publicação de Bulli Japão, o livro elBulli primeiro no Japão.
restauração elBulli é criado em Madrid, alojado no Casino Gran Círculo de Madrid.
Selecção e criação de receitas para Kaiku Gran Cocina, para produtos de qualidade preservada, juntamente com Juan Mari Arzak, Pedro Subijana e Arguiñano Karlos. Este trabalho vai até 2006.
Cacao Sampaka abre, com Albert Adrià como sócio fundador. Em 2006, ele termina a sua associação com esta empresa.
2001
Preparação da trilogia que analisa os últimos 20 anos de elBulli cozinha: elBulli 1983-1993, 1994-1997 e elBulli elBulli 1998-2002. Três livros (cada um acompanhado por um CD-Rom contendo receitas e diagramas) que analisam a evolução deste período, organizado em duas partes: um catálogo de fotografias e uma análise evolutiva, proporcionando uma visão informal ainda prático do nosso estilo. Estes serão seguidos mais tarde por elBulli 2003, 2004 e elBulli elBulli 2005.
Colaboração com Caprabo no desenvolvimento de novos produtos e conceitos para supermercados, o futuro de compras de alimentos e cozinhar em casa. Esta colaboração dura até 2006.
Ferran Adrià lidera um projecto de I & D ambicioso com a cadeia NH Hoteles, dedicado à criação e implementação de novo meio e longo termo conceitos em seus estabelecimentos.
Colaboração no projeto de mesa Ola, com Gemma Bernal e Mongatina Cerâmicas (CIM).
2002
Publicação em espanhol e catalão de elBulli 1998-2002, o primeiro volume do Catálogo Geral.
A abertura do elBulli Carmen, para se concentrar em iniciativas empresariais, deixando elBullitaller concentrar-se exclusivamente com a criatividade culinária.
Colaboração com a Lavazza no estudo e desenvolvimento de novos produtos relacionados ao café. O primeiro resultado, em 2003, é Espesso, seguido de Paixão-me em 2004 e Lyocafé em 2005.
Ferran Adrià recebe o Creu de Sant Jordi do Governo da Catalunha. Tanto o Governo da Catalunha e do Governo espanhol Ferran Adrià prêmio e Juli Soler suas medalhas de ouro para o turismo.
Taxas de revista Restaurant elBulli Restaurante Topo do Mundo.
2003
Publicação de elBulli 1998-2002 em Inglês, Francês, Italiano, Japonês e Alemão e elBulli 1994-1997 em espanhol e catalão.
Publicação de Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adrià.
Abertura da NHube em primeiro lugar, um conceito criado por Ferran Adrià e dirigida por NH Hoteles, com o objectivo de criar um ambiente no qual os hóspedes podem comer, ler, relaxar, fazer logon no internet - em suma, se sentir em casa.
Os leitores do El Periódico de Cataluña escolha Ferran Adrià para o catalão da concessão do ano, ea Câmara Municipal de Barcelona atribui-lhe o prémio Cidade de Barcelona.
No mesmo ano, ele é nomeado presidente do Bocuse d'Or júri.
Capa da The New York Times Magazine, um ponto de viragem na apreciação pública de elBulli e cozinha espanhola em geral.
2004
Publicação de elBulli 1983-1993 em espanhol e catalão. Publicação em França de um pretexto Texto y texturas. elBulli, Soler y en su Adrià Contexto, escrito por Óscar Caballero, que posteriormente é lançado em espanhol.
Lançamento da La Cocina Fácil de Ferran Adrià coleta, 11 DVDs com entrevistas, episódios e receitas.
O início de Ferran Adrià e envolvimento elBulli em causas sociais, com a criação da Alicia (Alimentación [comida] e Ciência [ciência]) Foundation, com Ferran como presidente do Comité Consultivo. Este é um projeto da Caixa Econômica Banco Manresa no Mosteiro de Sant Benet, que visa promover a melhoria da nutrição para o futuro.
O restaurante abre primeiro jejum Bom, criado conjuntamente com NH Hoteles, que esta cadeia de hotéis é responsável pela execução.
Lançamento no mercado de vinagretes criadas por Ferran Adrià para Borges.
O nascimento dos primeiros cocktails contemporâneos para Nightology J & B uísque, uma divisão do Grupo Diageo.
Ferran Adrià é nomeado Embaixador da Marca Espanha, na categoria cultura, pelo Fórum de Marcas Top Espanha. A Câmara Municipal de L'Hospitalet de Llobregat chama-lhe um Filho de Honra da Cidade.
Capa da edição de domingo Le Monde, que, após sua aparição em The New York Times Magazine marca o reconhecimento da cozinha elBulli em uma cultura gastronômica que é tão influente como a da França. Capa da revista Time, com Ferran Adrià nomeado como um dos melhores do mundo 100 pessoas influentes.
A Casa Real espanhola nomeia Ferran Adrià, juntamente com Juan Mari Arzak para preparar o jantar de gala serviu para famílias reais do mundo na véspera do casamento do príncipe Felipe de Doña Letizia. O cardápio é elaborado em conjunto com Paco Roncero, chef de cuisine do La Terraza del Casino em Madrid.
2005
Publicação de elBulli 2003 e elBulli de 2004, em espanhol.
O Ferran Adrià Presidente em Cultura Gastronômica e Ciências da Alimentação está configurado no José Camilo Cela University, em Madrid.
Criação de Ferran Adrià por Armand Bassi , De roupas ligada com a cozinha. Lançamento do Faces, em colaboração com os principais designers espanhóis, para o desenvolvimento de cozinha e de mesa.
Colaborações com Caillers (uma divisão da Nestlé) para o desenvolvimento de produtos de chocolate, duas empresas de biscoitos, Fontaneda Unidos para o desenvolvimento de novos biscoitos, e Fruco, para dar impulso ao mundo de sucos de frutas, e coloca, uma colaboração que vai terminar no final de 2006.
2006
Ferran Adrià apresenta, no Madrid Fusion uma "síntese da nossa cozinha", 23 itens que visam resumir a filosofia elBulli de cozimento.
Publicação em espanhol de elBulli 2005. Publicação de elBulli 1994-1997 em Inglês, francês e alemão e 2003 elBulli e elBulli de 2004, em Catalão, Inglês, Francês e Alemão.
Documenta de Kassel convida Ferran Adrià para participar em 2007.
Em colaboração com a Fundação Alicia, a publicação do léxico Científico Gastronómico.
Albert Adrià abre a Inopia Bar clássico em Barcelona, um estabelecimento de tapas tradicional.
60 jornalistas de todo o mundo, reunidos na conferência Fusão Madrid, publica uma lista dos dez chefs mais influentes dos últimos dez anos. Ferran Adrià está no topo da lista.
Nomes revista Restaurant elBulli Restaurante Topo do Mundo. Pela primeira vez, o júri é composto por mais de 500 críticos, gourmets e chefs de todo o mundo.
Em novembro de Ferran Adrià é concedido pelo Prêmio Lucky Strike, que é dada por Raymond Lowey Foundation. É um dos prémios de design mais importantes do mundo.
2007
Em março, em Estocolmo, Ferran Adrià recebe o Prêmio de Gastronomia Branco Guia.
Pelo segundo ano consecutivo (eo terceiro em todo após o prêmio concedido em 2002), um composto júri com mais de 500 críticos, cozinheiros e gourmets de todo o mundo sob os auspícios da revista Restaurant escolhe elBulli como o melhor restaurante na Mundo.
Ferran Adrià empresta sua voz para um personagem no desenho animado filme Ratatouille, da Pixar e Walt Disney Productions.
First International Award Gastronomia Reyno de Navarra, atribuído no âmbito do primeiro congresso internacional sobre hortaliças celebrados em Pamplona.
Dois livros estão à venda, Un día en elBulli (Um dia em elBulli), editado por elBullibooks e elBulli DESDE Dentro (elBulli a partir de dentro). Biografía de un restaurante (Biografia de um restaurante), escrito por Xavier Moret e editado pela RBA , que recebeu em 2006 o prêmio Sent Soví da literatura gastronômica.
Em junho, ele recebe a Medalha de Ouro do Mérito Europeia, atribuído pela Fundação Europeia de Mérito da Comunidade Europeia. Juntamente com Léa Linster, é a primeira vez que a cozinha é concedido.
O Ministério da Cultura da Espanha prêmios Ferran Adrià a Medalha de Ouro ao Mérito nas Belas Artes.
Em 16 de junho Kassel abre a exposição de arte contemporânea Documenta 12, onde Ferran Adrià aparece como um artista convidado. A contribuição consiste em transformar elBullirestaurante, em Cala Montjoi, no pavilhão G da Documenta, o que constitui um evento que faz você pensar sobre o "mundo das artes e da cozinha.
Em 27 de junho companhia cozinha De Dietrich abre um show room, devido à exposição de sete still-life pinturas inspiradas nas criações de elBulli, bem como dois vídeos de arte produzidas por Vicenç Asensio e uma instalação feita por Luki Huber.
No Outono, a sede da Fundação Alicia é inaugurado em Sant Benet de Bages del, perto de Manresa.
Em dezembro de 2007, a Faculdade de Química da Universidade de Barcelona confere Doutor Honoris Causa em Ferran Adrià.
2008
Em fevereiro de Ferran participa de um debate no festival de cinema Berlinale, na qual dois filmes inspirados em sua carreira são mostrados na seção de cinema culinário.
A Universidade de Harvard (EUA) realiza um estudo de caso de Ferran Adrià, investigando a criatividade artística.
Mais uma vez (pelo terceiro ano consecutivo, e pela quarta vez o prêmio de tomar em conta 2002), a revista Restaurant, apresenta elBulli o prêmio de Melhor Restaurante do Mundo, no mês de março.
Albert Raurich, o chefe de cozinha no elBulli nos últimos anos, abre Dos palillos, um bar de tapas asiáticas, em Barcelona.
Em Junho, o eletrodomésticos empresa De Dietrich abre uma apresentação de sala, na qual uma exposição é organizada demonstrando as várias técnicas que podem ser aplicados a um produto alimentar, com base na experiência de elBulli.
Em julho, a Universidade de Aberdeen confere Doutor Honoris Causa em Humanidades na Ferran Adrià.
Em outubro, a Phaidon publica Um dia na elBulli, um livro de 600 páginas, aparecendo em diferentes idiomas.
Em outubro, Albert Adrià Natura publica seu livro, uma experiência estética e culinária em um livro de suas sobremesas com base na natureza.
