elBulli. Chronologia restauracja.
Ogólne 26 lipca 2009 | no responses
Najważniejsze momenty w historii elBulli, od jego urodzenia do dziś.
1961
Doktor Hans Schilling i jego żona, Marketta, którzy osiedlili w Cala Montjoi, stosuje się do Roses rady miejskiej o pozwolenie na budowę dla instalacji w minigolfa. Na nieco ponad rok to funkcjonuje jako instalacji minigolf tylko, ale później strzechą chata zbudowana jest w co bar na plaży jest zainstalowany.
1964
Kuchnia i taras są budowane, a elBulli staje Grill-pokojowe. Od tej pory jest sukcesja szefów kuchni i maîtres, a dzięki impulsowi przez Schillings i miłość gastronomii, kulinarne opcje rosnąć.
1975
Jean-Louis Neichel przychodzi do elBulli i przejmuje restaurację i zarządzanie kuchni. Po roku elBulli otrzymuje swoją pierwszą gwiazdkę Michelina. Neichel przynosi ze sobą inny sposób pracy i pierwsze wpływy kuchni nouvelle.
1981
Juli Soler przybywa jako kierownik, dwa lata później, wraz z kucharzem, Jean-Paul Vinay, elBulli otrzyma swoją drugą gwiazdkę Michelin, aby stać się słynna restauracja.
1983
W sierpniu 1983 roku Ferran Adria przyjeżdża na praktyki zawodowej, do jednego miesiąca, urlopu od służby wojskowej. Jest zapraszany do powrotu w następnym sezonie jako chef de partie, a on przyjmuje.
1984
W marcu, Ferran Adria dołącza do kadry, aw listopadzie został zatrudniony wspólnego Szefa Kuchni wraz z Christianem Lutaud.
1985
Albert Adria dołącza do kadry elBulli. On ma zrobić dwuletnią praktykę z różnych dziedzin aromatycznego świata.
Jednym z gwiazdki Michelin jest usuwany.
1987
Ferran Adria jest pozostawione na własną rękę jako Szef Kuchni.
Albert Adria przechodzi do słodkiego świata. Przez ponad dziesięć lat jest się poświęcić deserów stać się jednym z najbardziej wpływowych szefów Patissier w awangardowej kuchni.
Udział w demonstracji Jacquesa Maximin w Cannes, gdzie Ferran Adria słyszy wyrażenie "Kreatywność nie oznacza kopiowania", który ma zmienić swoją koncepcję gotowania.
5-miesięcy zamknięcie w zimie po raz pierwszy.
1987-1989
Okres ten widzi początek remontu w kuchni elBulli, z perspektywy modernizacji tradycji, która jest najbliżej domu, innymi słowy, kataloński i kuchni hiszpańskiej, co daje podstawę do "Mediterranisation" swojego stylu gotowania, sprzyjając aspektu regionalnego.
1990
Spółka z ograniczoną jest skonfigurowany do uruchomienia restauracji. Cztery lata później, gruntów i budynków są kupowane.
Pieniądze są przeznaczone na przywrócenie patio, budowa parkingu i modernizacja jadalnię.
Sekund Michelin gwiazda odzyskała.
National Academy of nagród Gastronomia Juli Soler Krajowa Nagroda dla najlepszego szefa kuchni de Salle.
1992
Ferran Adria otrzymuje Narodową Nagrodę dla najlepszego Gastronomia szefa kuchni.
1993
Praca kończy się na budowę nowej kuchni, dostarczając długo oczekiwane udogodnienia dla rozwoju kuchni, że restauracja naprawdę chce.
Xavier Sacristà i Toni Gerez, kucharz i szef kuchni de salle odpowiednio w elBulli i współpracownicy z Juli i Ferran od kilku lat, rozpocząć nową karierę w Restaurant Mas Pau.
Książka El Bulli. El Sabor del Mediterraneo jest opublikowane, odbicie perspektyw na gotowanie w latach 1987 i 1993. Międzynarodowa Akademia Gastronomii nazwie ją najlepszą książkę o kuchni d'auteur 1993 roku.
1994
Technika koncepcja kuchnia zaczyna się rozwijać, w których techniki i koncepcje są motorem twórczości. Wraz z restauracją filozofii, zaczynają coraz kształtowania osobistych stylów i cechy.
Kursy gotowania w Cala Montjoi, który potrwa do 1999 r. i służyć nawiązać ścisły kontakt z opiniami Gości.
Międzynarodowa Akademia nagród Gastronomia Ferran Adria Grand Prix de l'Art de La cuisine.
1995
Publikacja Die neue Küche kataloniens, niemieckiego tłumaczenia w El Bulli. El Sabor del Mediterraneo.
Siedziba catering elBulli jest skonfigurowana w Barcelonie, pod kierownictwem Eduarda Roigé.
Rafael García Santos daje elBulli swoją maksymalną ocenę i 9,75, w pierwszej edycji Mejora Lo de la przewodnika gastronomia.
Gault Millau-przewodnik, koncentrując się wyłącznie na Francji przedsięwzięcia przez granicę do Hiszpanii (stan rzeczy, który ma trwać przez kilka lat) i daje elBulli rating na poziomie 19/20.
1996
Gault Millau-przewodnik nagrody elBulli Klucz d'Or de la Gastronomie i Club de nazwy smakosze magazyn to restauracja Roku.
1997
Albert Adria pozostawia elBulli przez pół sezonu odpocząć i zabrać się do pisania tego, co ma być jego pierwsza książka, Los Postres de El Bulli, który przenosi go rok i pół.
ElBulli wyższy projekt zaczyna nabierać kształtu w siedzibie catering elBulli. Główną funkcją elBulli większej wysokości, jest tworzenie i testowanie - w skrócie, poszukiwanie nowych koncepcji, technik i receptur dla każdego nowego sezonu.
Od teraz, Ferran Adria, we współpracy z Chocovic ust współpraca, która ma trwać do 2006 r.), zaczyna rozwijać swoją pracę jako konsultant dla marek wysokiej jakości. On wykonuje to zadanie z dwoma byłymi kucharzy z elBulli, Marc Cuspinera i Eduarda Bosch.
Miesięczny współpraca z magazynu Woman.
Trzeci gwiazdką Michelin przyznane.
Ferran otrzyma medal Turystyka, wydawanym przez Regionalny Katalonii rządu.
1998
Albert Adria przejmuje kierownik elBulli wyższy, nie tracąc kontaktu z codziennej rutyny w restauracji. Idzie do Cala Montjoi do pierwszych trzech miesięcy każdego nowego sezonu.
Publikacja Los Postres de elBulli Albert Adria, Los Secretos de elBulli i Cocinar pl 10 minutos con Ferran Adria, Las 50 tapas Nuevas i 70 platos Nuevos r ligeros para el Verano, ostatnie dwa dla magazynu Woman.
Początek współpracy z Casino Gran Circulo de Madrid, tworząc kuchnię dla restauracji La Terraza, utrzymanie tego zakładu w określonym stylu.
Praca Doradztwo w Hacienda Benazuza hotelu, w celu poszerzenia magii elBulli do 24 godzin dziennie.
Gourmetour nagrody Juli Soler jej najlepsza nagroda Maître.
1999
Publikacja książki Celebrar el Milenio con Arzak r Adria.
Współpraca z Aceites Borgesa w badaniach w olejach i orzechach, wcześnie rezultatem jest 10 naturalne aromatyczne olejki.
Rozpoczęcie współpracy z Catalunya Radio, które ma trwać aż do 2005 roku.
Ferran Adria na okładce magazynu El País Semanal, co stanowi punkt zwrotny w krąg aprecjacji swojej pracy.
Ferran przyznaje szef kuchni nagrody Roku przez Gourmetour.
2000
Marzenie staje się rzeczywistością: elBulli wyżsi przenosi się do Portaferrissa 7. Środowisko uprawy wszystko zrobić z kreatywności.
Publikacja Bulli Japonii, pierwsza książka elBulli w Japonii.
catering elBulli jest skonfigurowana w Madrycie, który mieści się w Casino Gran Circulo de Madrid.
Wybór i tworzenie receptur Kaiku Gran Cocina, dla jakości produktów konserwowanych, wraz z Juan Mari Arzak, Pedro Subijana i Karlos Arguiñano. Ta praca trwa do 2006 roku.
Cacao Sampaka otwiera, ze Albert Adria jako założycielskich partnera. W 2006 roku kończy swoją współpracę z tą firmą.
2001
Przygotowanie trylogii że bada poprzednie 20 lat elBulli kuchni: elBulli 1983/93, elBulli 1994/97 i elBulli 1998-2002. Trzy książki (każda towarzyszy CD-ROM zawierający przepisy i diagramów), które badają ewolucję tego okresu, podzielone na dwie części: Katalog fotografii oraz analizy ewolucyjnej, zapewniając nieformalną jeszcze praktyczna widok naszego stylu. Będą one następnie później przez elBulli 2003 elBulli 2004 i elBulli 2005.
Współpraca z akcji Caprabo w rozwoju nowych produktów i koncepcji dla supermarketów, przyszłych zakupów żywności i gotowanie w domu. Ta współpraca trwa do roku 2006.
Ferran Adria prowadzi ambitny projekt badawczo-rozwojowy z łańcuchem Hoteles NH, poświęcony tworzeniu i wdrażaniu nowych średnio-i długookresowych koncepcji w swoich zakładach.
Współpraca przy projektowaniu Ola naczynia z Gemma Bernal i CERÁMICAS Mongatina (CIM).
2002
Publikacja w języku hiszpańskim i katalońskim elBulli 1998-2002 Pierwszy tom General Catalogue.
Otwarcie elBulli Carmen, aby skoncentrować się na inicjatywach biznesowych, pozostawiając elBullitaller skupić się wyłącznie z kulinarnej kreatywności.
Współpraca z Lavazza w badania i rozwój nowych produktów związanych z kawą. Pierwszy wynik w 2003 roku, jest Espesso, a następnie pasja mnie w 2004 i Lyocafé w 2005 roku.
Ferran Adria otrzymuje Creu de Sant Jordi od rządu Katalonii. Zarówno rząd Katalonii i rząd hiszpański nagroda Ferran Adria i Juli Soler ich Złote Medale dla Turystyki.
Stawki Magazine Restauracja elBulli największych na świecie restaurację.
2003
Publikacja elBulli 1998-2002 w języku angielskim, francuskim, włoskim, japońskim, niemieckim i elBulli 1994/97 w języku hiszpańskim i katalońskim.
Publikacja Cocinar en Casa con Caprabo r Ferran Adria.
Otwarcie pierwszego Nhube, które to pojęcie stworzone przez Ferran Adria i prowadzone przez NH Hoteles, w celu stworzenia środowiska, w którym goście mogą jeść, czytać, relaks, zalogować się do Internetu - w skrócie, poczuć się jak w domu.
Czytelnicy El Periódico de Cataluña pick Ferran Adria w języku katalońskim przyznania roku, a Rada Miasta Barcelony przyznaje mu Barcelona nagrody.
Samym roku zostaje mianowany przewodniczącym jury Bocuse d'Or.
Okładka The New York Times Magazine, to punkt zwrotny w publicznym uznaniem elBulli i kuchni hiszpańskiej w ogóle.
2004
Publikacja elBulli 1983-1993 w języku hiszpańskim i katalońskim. Publikacja we Francji texto r pretexto a texturas. elBulli, Soler y en su contexto Adria napisana przez Oscara Caballero, która następnie zostaje wydana w języku hiszpańskim.
Zwolnienie La Cocina Facil de Ferran Adria, 11 kolekcji DVD z wywiadami, epizodów i receptur.
Początek Ferran Adria i zaangażowania firmy w elBulli przyczyn socjalnych, za tworzenie z Alicia (Alimentación [jedzenie] i Ciencia [nauka]) Fundacja, z Ferran jako przewodniczący Komitetu Doradczego. Jest to projekt Manresa Savings Bank w klasztorze Sant Benet, którego celem jest promowanie lepszego odżywiania na przyszłość.
Pierwszy Szybki Dobra restauracja otwiera, utworzona wspólnie z NH Hoteles, która to sieć hoteli odpowiedzialnego za prowadzenie.
Wprowadzenie na rynek vinaigrettes stworzonych przez Ferran Adria do Borgesa.
Narodziny pierwszych współczesnych koktajli dla Nightology J & B whisky firmy, oddział grupy Diageo.
Ferran Adria zostaje mianowany na ambasadora marki w Hiszpanii, w kategorii kultury, przez Forum dla marki Top Hiszpanii. Rada Miejska w L'Hospitalet de Llobregat wymienia mu honorowy Syna Miasta.
Okładka Le Monde niedzielnym wydaniu, która po jego wystąpieniu w New York Times Magazine oznaczającego uznanie kuchni elBulli w kultury kulinarnej, który jest tak wpływowy, jak we Francji. Okładka magazynu Time z Ferran Adria nazwie jako jeden z najlepszych na świecie 100 osób wpływowych.
Hiszpański domowe Królewski powołuje Ferran Adria wraz z Juan Mari Arzak przygotować uroczystą kolację serwowane do światowych rodzin królewskich w przeddzień ślubu księcia Felipe w Dona Letizia. Menu jest przygotowany wspólnie z Paco Roncero i Szef Kuchni w La Terraza del Casino w Madrycie.
2005
Publikacja elBulli 2003 i elBulli 2004 roku w Hiszpanii.
Ferran Adria w Gastronomicznych Katedra Kultury i Nauk o Żywności jest ustawiony na Camilo Jose Cela Uniwersytecie w Madrycie.
Utworzenie Ferran Adria by Armand Bassi , Do odzieży połączony z kuchnią. Uruchomienie Faces, we współpracy z najlepszych hiszpańskich projektantów, dla rozwoju naczyń i zastawą stołową.
Współpracował z Caillers (oddział Nestlé) na rozwój wyrobów czekoladowych, dwie Wielka firm ciasteczko, Fontaneda dla rozwoju nowych ciastek i Fruco, aby dać impuls do świata soków owocowych, oraz znosi współpracy, które zakończy na koniec 2006 roku.
2006
Ferran Adria prezentuje w Madrycie Fusion "Synteza naszej kuchni", 23 elementów, które mają na celu Podsumowując filozofię elBulli jego gotowania.
Publikacja w języku hiszpańskim z elBulli 2005. Publikacja elBulli 1994-1997 w języku angielskim, francuskim i niemieckim oraz elBulli 2003 i elBulli 2004 w języku katalońskim, angielskim, francuskim i niemieckim.
Documenta Kassel de Ferran Adria zaprasza do wzięcia udziału w 2007 roku.
We współpracy z Alicia Fundacji publikacji z Léxico científico Gastronomico.
Albert Adria otwiera bar Klasyczny Inopia w Barcelonie, tradycyjny zatrudnienia tapas.
60 dziennikarzy z całego świata spotkali się na konferencji Fusion Madryt, publikuje listę dziesięciu kucharzy z ostatnich dziesięciu lat najbardziej wpływowych. Ferran Adria jest na czele listy.
Nazwy Magazine Restauracja elBulli największych na świecie restaurację. Po raz pierwszy jury składa się z ponad 500 krytyków, smakoszy i szefów kuchni z całego świata.
W listopadzie Ferran Adria jest przyznawany przez Lucky Strike Award, jest przekazywana przez Raymonda Lowey Fundacji. Jest to jedna z najważniejszych nagród w dziedzinie wzornictwa na świecie.
2007
W marcu w Sztokholmie, Ferran Adria otrzymuje nagrodę Białego Gastronomia Guide.
Już drugi rok z rzędu (a trzeci w sumie po przyznaniu danej w 2002 r.), związek jury z ponad 500 krytyków, kucharzy i smakoszy z całego świata pod patronatem magazynu The Restaurant wybiera elBulli jak najlepszej restauracji w Świat.
Ferran Adria użycza swojego głosu jednej postaci w filmie kreskówki Ratatouille z Pixar i Walt Disney Productions.
Pierwszy Międzynarodowy Gastronomia Nagroda Reyno de Navarra, przyznawane w ramach pierwszego międzynarodowego kongresu na temat warzyw obchodzone w Pampelunie.
Dwie książki są w sprzedaży, Un día en elBulli (Jeden dzień w elBulli), redagowany przez elBullibooks i elBulli desde dentro (elBulli od wewnątrz). Biografía de un restaurante (Biografia restauracji), napisana przez Xaviera Moret i edytowane przez RBA , który otrzymał w 2006 nagrodę Wysłane Soví gastronomicznych literatury.
W czerwcu otrzyma Złoty Medal Europejskiej Zasługi, wydawanym przez Europejską Fundację Zasługi Wspólnoty Europejskiej. Wraz z Léa Linster, to pierwszy raz, kuchnia zamówienia.
Ministerstwo Kultury Hiszpanii nagród Ferran Adria Złotym Medalem za Zasługi dla Sztuk Pięknych.
W dniu 16 czerwca Kassel otwiera wystawę sztuki współczesnej documenta 12, gdzie Ferran Adria jest wyświetlany jako zaproszonego artysty. Wkład składa się z obracając elBullirestaurante w Cala Montjoi, w pawilonie G Documenta, co stanowi zdarzenie sprawia, że myślisz o sztuki "i kuchni świata.
W dniu 27 czerwca firmy De Dietrich kuchni otwiera show room, ze względu na wystawę siedmiu nadal-life malarstwo inspirowane twórczością elBulli, a także dwóch artystycznych filmów wyprodukowanych przez Vicenç Asensio i instalacji dokonanej przez Luki Huber.
Jesienią siedziba Fundacji Alicia na otwarciu w Sant Benet Bages del, w pobliżu Manresa.
W grudniu 2007 roku Wydział Chemii Uniwersytetu w Barcelonie przyznaje Doktora Honoris Causa na Ferran Adria.
2008
W lutym Ferran bierze udział w debacie na festiwalu Berlinale filmu, w którym dwa filmy inspirowane jego kariery są pokazane w sekcji kulinarnej kina.
Uniwersytet Harvarda (USA) prowadzi studium przypadku Ferran Adria, badanie twórczości artystycznej.
Po raz kolejny (trzeci rok z rzędu, a czas czwartym biorąc w 2002 roku nagrodę pod uwagę), Magazyn Restauracja, przedstawia elBulli nagrodę najlepszego na świecie Restauracja, w miesiącu marcu.
Albert Raurich, szef kuchni w elBulli w ostatnich latach, otwiera Dos palillos i Asian Tapas Bar, w Barcelonie.
W czerwcu urządzenia home firma De Dietrich otwiera show-room, w którym wystawa jest organizowana ukazujących różne techniki, które można zastosować do produktu spożywczego, w oparciu o doświadczenia elBulli.
W lipcu, University of Aberdeen przyznaje Doktora Honoris Causa humanistycznych na Ferran Adria.
W październiku Phaidon publikuje dzień na elBulli, w 600-stronicowej książki pojawiają się w różnych językach.
W październiku, Albert Adria publikuje swoje Natura książki, estetyczne i doznania kulinarne w książce jego desery oparte na naturze.
