elBulli. Restauranten kronologi.
Generelt 26 juli 2009 | ingen svar
De viktigste øyeblikkene i historien elBulli, fra sin fødsel til i dag.
1961
Doktor Hans Schilling og hans kone, Marketta, som har slått seg ned ved Cala Montjoi, gjelder for Roses bystyret for planlegging tillatelse for en minigolfbane installasjon. For noe mer enn et år det fungerer som en minigolf installasjon bare, men senere en thatched hytte er bygget som en strand bar er installert.
1964
Et kjøkken og en patio er bygget, og elBulli blir en Grill-rom. Fra da av er det en rekke hode kokker og maîtres, og takket være skilling 'Choice impuls og kjærlighet gastronomi, de kulinariske alternativer vokse.
1975
Jean-Louis Neichel kommer til elBulli og overtar restauranten og kjøkkenet ledelse. Etter ett år, får elBulli sin første Michelin-stjerne. Neichel bringer med seg en annen måte å arbeide på og de første innflytelse fra nouvelle cuisine.
1981
Juli Soler kommer som leder, to år senere, sammen med kokken, Jean-Paul Vinay, får elBulli sin andre Michelin-stjerne til å bli en anerkjent restaurant.
1983
I august 1983 Ferran Adrià kommer på arbeidserfaring, for bare en måned, på permisjon fra sin militære tjeneste. Han er invitert til å komme tilbake neste sesong som chef de partie og han aksepterer.
1984
I mars blir Ferran Adrià de ansatte, og i november er han utnevnt til felles chef de cuisine sammen med Christian Lutaud.
1985
Albert Adrià tiltrer elBulli personalet. Han er å gjøre en to-års læretid med ulike områder av velsmakende verden.
En av Michelin stjerner er fjernet.
1987
Ferran Adrià er igjen på sin egen som chef de cuisine.
Albert Adrià går videre til den søte verden. For over ti år er han å vie seg til desserter til å bli en av de mest innflytelsesrike Patissier kokker i avant-garde kjøkken.
Deltakelse i en demonstrasjon av Jacques Maximin i Cannes, hvor Ferran Adrià hører uttrykket "Kreativitet betyr ikke kopiering", som er å endre sin oppfatning av matlaging.
En 5-måneders stengning i vinter for første gang.
1987-1989
Denne perioden ser begynnelsen på en renovering i elBulli retter, fra perspektivet til en modernisering av tradisjonen som ligger nærmest hjemmet, med andre ord, katalansk og spansk mat, og dermed gi opphav til en "Mediterranisation" av sin matlaging stil, favorisering det regionale aspektet.
1990
Et aksjeselskap er satt opp til å kjøre restauranten. Fire år senere, er landet og bygningen kjøpt.
Penger er brukt på å restaurere den uteplassen, bygge en parkeringsplass og modernisere spiseområdet.
Den andre Michelin-stjerne blir gjenvunnet.
The National Academy of Kokekunst tildelinger Juli Soler den nasjonale prisen for beste Chef de Salle.
1992
Ferran Adrià mottar Nasjonalt Gastronomi Award for Beste Chef de Cuisine.
1993
Arbeidet avsluttes med byggingen av det nye kjøkkenet, og gir de lenge etterlengtede fasiliteter for utvikling av mat at restauranten virkelig ønsker.
Xavier Sacristà og Toni Gerez, kokk og kjøkkensjef de Salle henholdsvis i elBulli, og samarbeidspartnere med Juli og Ferran i flere år, starte en ny karriere i Mas Pau restauranten.
Boken El Bulli. El Sabor del Mediterráneo er publisert, en refleksjon av utsiktene på matlaging mellom 1987 og 1993. The International Academy of Gastronomi navngir den beste boken på kjøkkenet d'auteur av 1993.
1994
Teknikk-konseptet mat begynner å bli utviklet, hvor teknikker og begreper er drivkraften for kreativitet. Sammen med restaurantens filosofi, begynner de å forme stadig personlige stiler og egenskaper.
Matlaging kurs i Cala Montjoi, som vil vare frem til 1999 og tjener til å etablere tett kontakt med vurderingene av de diners.
The International Academy of Kokekunst tildelinger Ferran Adrià Grand Prix de L'Art de la Cuisine.
1995
Publisering av Die Neue Küche kataloniens, den tyske oversettelsen av El Bulli. El Sabor del Mediterráneo.
Hovedkontoret for elBulli catering er satt opp i Barcelona, under ledelse av Eduard Roigé.
Rafael García Santos gir elBulli sin maksimale, 9,75, i den første utgaven av Lo mejor de la Gastronomia guide.
Gault Millau-guiden, med fokus utelukkende på Frankrike, ventures over grensen til Spania (en tilstand som er å vare i flere år) og gir elBulli en rating på 19/20.
1996
Gault-Millau-guiden utmerkelser elBulli den Clé d'Or de la Gastronomie og Club de Gourmeter magasinet navn den Restaurant of the Year.
1997
Albert Adrià forlater elBulli for en halv sesong for å ta en pust i bakken og komme ned å skrive hva som skal bli hans første bok, Los Postres de El Bulli, som tar ham et og et halvt år.
Den elBulli høyere prosjektet begynner å ta form i hovedkvarteret til elBulli catering. Det viktigste funksjon elBulli høyere skaper og testing - kort sagt, jakten på nye konsepter, teknikker og oppskrifter for hver ny sesong.
Fra nå av, Ferran Adrià, i samarbeid med Chocovic (et samarbeid som skal vare frem til 2006), begynner å utvikle sitt arbeid som konsulent for kvalitetsmerker. Han utfører denne oppgaven med to eks-kokker fra elBulli, Marc Cuspinera og Eduard Bosch.
Månedlig samarbeid med Woman magasin.
Tredje Michelin stjerne tildelt.
Ferran mottar Tourism medaljen, tildelt av Catalonia Regional Government.
1998
Albert Adrià tar over som leder av elBulli høyere, uten å miste kontakten med den daglige rutinen på restauranten. Han går til Cala Montjoi for de første tre månedene av hver ny sesong.
Publisering av Los Postres de elBulli av Albert Adrià, Los Secretos de elBulli, Cocinar no 10 Minutos con Ferran Adrià, Las 50 Nuevas tapas og 70 platos Nuevos y ligeros para el Verano, de to siste for Woman magasinet.
Begynnelsen av samarbeid med Casino Gran Círculo de Madrid, skaper et kjøkken for La Terraza restaurant, opprettholde denne virksomhetens spesielle stil.
Konsulentarbeid for Hacienda Benazuza hotellet, med sikte på å utvide elBulli magi til 24 timer i døgnet.
Gourmetour utmerkelser Juli Soler sin Best Maître premie.
1999
Publisering av boken Celebrar el Milenio con Arzak y Adrià.
Samarbeid med ACEITES Borges i forskning på oljer og nøtter, en tidlig Resultatet er 10 naturlige aromatiske oljer.
Begynnelsen av samarbeid med Catalunya Radio, som skal pågå fram til 2005.
Ferran Adrià på omslaget til El País Semanal magasin, som representerer et vendepunkt i publikums anerkjennelse av hans arbeid.
Ferran er tildelt Årets Kokk prisen av Gourmetour.
2000
Drømmen blir virkelighet: elBulli høyere flytter til Portaferrissa 7. Et miljø for dyrking alt å gjøre med kreativitet.
Publisering av Bulli Japan, den første elBulli boken i Japan.
elBulli catering er satt opp i Madrid, som ligger i Casino Gran Círculo de Madrid.
Valg og opprettelse av oppskrifter for Kaiku Gran Cocina, for kvalitet bevarte produkter, sammen med Juan Mari Arzak, Pedro Subijana og Karlos Arguiñano. Dette arbeidet fortsetter til 2006.
Cacao Sampaka åpnes, med Albert Adrià som en av grunnleggerne partner. I 2006 avslutter han hans tilknytning til dette selskapet.
2001
Utarbeidelse av trilogien som undersøker de foregående 20 årene av elBulli kjøkken: 1983-1993 elBulli, 1994-1997 elBulli og elBulli 1998-2002. Tre bøker hver ledsaget av en CD-ROM som inneholder oppskrifter og diagrammer) som undersøker utviklingen av denne perioden, organisert i to deler: en katalog med bilder og en evolusjonær analyse, affording en uformell, men samtidig praktisk syn på stil vår. Disse vil bli fulgt senere av 2003 elBulli, elBulli 2004 og elBulli 2005.
Samarbeid med Caprabo i utviklingen av nye produkter og konsepter for supermarkeder, fremtiden av mat shopping og matlaging hjemme. Dette samarbeidet varer frem til 2006.
Ferran Adrià fører en ambisiøs FoU-prosjekt med NH Hoteles-kjeden, viet til å skape og implementere nye mellomlang og lang sikt konsepter i sine bedrifter.
Samarbeid i utformingen av Ola servise, med Gemma Bernal og Cerámicas Mongatina (CIM).
2002
Publisering i spansk og katalansk i 1998-2002 elBulli, første bind av General Catalogue.
Åpningen av elBulli Carmen, å konsentrere seg om virksomhet initiativer, slik elBullitaller å fokusere utelukkende med kulinariske kreativitet.
Samarbeid med Lavazza i studiet og utvikling av nye produkter relatert til kaffe. Det første resultatet, i 2003, er Espesso, etterfulgt av Passion-me i 2004 og Lyocafé i 2005.
Ferran Adrià mottar Creu de Sant Jordi fra regjeringen i Catalonia. Både regjeringen i Catalonia og den spanske regjeringen prisen Ferran Adrià og Juli Soler sin gullmedaljer for Tourism.
Restaurant Magazine priser elBulli verdens beste restaurant.
2003
Publisering av elBulli 1998-2002 i engelsk, fransk, italiensk, japansk og tysk og elBulli 1994-1997 i spansk og katalansk.
Publisering av Cocinar no Casa con Caprabo y Ferran Adrià.
Åpning av første NHube, et konsept skapt av Ferran Adrià og drives av NH Hoteles, med sikte på å skape et miljø der gjestene kan spise, lese, slappe av, logge seg på internett - kort sagt, føler seg hjemme.
Leserne av El Periodico de Cataluña pick Ferran Adrià for den katalanske of the Year-prisen, og Barcelona bystyret tildeler ham byen Barcelona premie.
Samme år blir han utnevnt til leder av Bocuse d'Or jury.
Cover av The New York Times Magazine, et vendepunkt i offentlig styrking av elBulli og spansk mat generelt.
2004
Publisering av elBulli 1983-1993 i spansk og katalansk. Publisering i Frankrike av Texto y pretexto en texturas. elBulli, Soler y Adrià no su contexto, skrevet av Oscar Caballero, som senere løslatt på spansk.
Utgivelsen av La Cocina Fácil de Ferran Adrià samling, 11 DVDer med intervjuer, episoder og oppskrifter.
Starten av Ferran Adrià og elBulli engasjement i velferds årsaker, med opprettelsen av Alicia (Alimentación [mat] og Ciencia [vitenskap]) Foundation, med Ferran som formann i Den rådgivende komité. Dette er et prosjekt av Manresa Savings Bank til klosteret Sant Benet, som tar sikte på å fremme bedre ernæring for fremtiden.
Den første Fast Good restaurant åpner, satt opp i fellesskap med NH Hoteles, som denne hotellkjeden er ansvarlig for driften.
Lansering av vinaigrettes skapt av Ferran Adrià for Borges.
Fødselen av de første moderne cocktailer til J & B whiskey s Nightology, en divisjon av Diageo-konsernet.
Ferran Adrià er utnevnt en ambassadør Spania Brand, i kulturen kategorien, av Forum for Spanias beste merkene. The City Council of L'Hospitalet de Llobregat navngir ham en æres Son of the City.
Dekk av Le Monde søndag utgaven, som etter hans opptreden i The New York Times Magazine markerer anerkjennelse av elBulli mat i et gastronomisk kultur som er så innflytelsesrik som Frankrikes. Forsiden av Time Magazine, med Ferran Adrià navngitt som en av verdens 100 beste innflytelsesrike mennesker.
Den spanske kongefamilien oppnevner Ferran Adrià sammen med Juan Mari Arzak å forberede gallamiddag servert til verdens kongefamiliene på like før bryllupet til prins Felipe å Doña Letizia. Menyen er utarbeidet sammen med Paco Roncero, chef de cuisine på La Terraza del Casino i Madrid.
2005
Publisering av elBulli 2003 og elBulli 2004 i spansk.
Den Ferran Adrià Chair i Gastronomisk kultur og mat fag er satt opp på Camilo José Cela universitetet i Madrid.
Oppsetting av Ferran Adrià ved Armand Bassi , For klær knyttet til mat. Lansering av Faces, i samarbeid med topp spanske designere, for utvikling av kjøkkenutstyr og servise.
Samarbeid med Caillers (en avdeling av Nestlé) for utvikling av sjokoladeprodukter, to United-Biscuit bedrifter, Fontaneda for utvikling av nye kjeks, og Fruco, for å gi impulser til verden av fruktjuicer, og legger, et samarbeid som vil fullføre ved utgangen av 2006.
2006
Ferran Adrià presenterer i Madrid Fusion en "Synthesis of cuisine vår", 23 elementer som mål å oppsummere elBulli sin matlaging filosofi.
Publisering på spansk av elBulli 2005. Publisering av elBulli 1994-1997 i engelsk, fransk og tysk og elBulli 2003 og elBulli 2004 i katalansk, engelsk, fransk og tysk.
Documenta de Kassel inviterer Ferran Adrià til å ta del i 2007.
I samarbeid med Alicia Foundation, publisering av Léxico científico Gastronómico.
Albert Adrià åpner Inopia Classic Bar i Barcelona, en tradisjonell tapas etablering.
60 journalister fra hele verden, møte på Madrid Fusion konferansen, publisere en liste over de ti mest innflytelsesrike kokker fra de siste ti årene. Ferran Adrià er på hodet av listen.
Restaurant Magazine navn elBulli verdens beste restaurant. For første gang juryen består av over 500 kritikere, gourmeter og kokker fra hele verden.
I november Ferran Adrià tildeles av Lucky Strike Award, er det gitt ved Raymond Lowey Foundation. Det er en av de viktigste designpriser i verden.
2007
I mars i Stockholm, får Ferran Adrià i White Guide Gastronomi Award.
For andre år på rad (og den tredje i alt etter tildeling gitt i 2002), velger en jury sammensatt med mer enn 500 kritikere, kokker og gourmeter fra hele verden i regi av The Restaurant Magazine elBulli som beste restauranten i World.
Ferran Adrià låner stemmen sin til en karakter i tegneserien filmen Ratatouille, fra Pixar og Walt Disney Productions.
First International Gastronomi-prisen Reyno de Navarra, tildelt innenfor rammen av den første internasjonale kongressen om grønnsaker feiret i Pamplona.
To bøker er på salg, Un día en elBulli (En dag i elBulli), redigert av elBullibooks, og elBulli desde dentro (elBulli fra innsiden). Biografía de un restaurante (Biography av en restaurant), skrevet av Xavier Moret og redigert av RBA fikk som i 2006 tildeling Sendt Soví av gastronomisk litteratur.
I juni får han Gold Medal of European Merit, tildelt av EU Merit Foundation fra Det europeiske fellesskap. Sammen med Léa Linster, er det første gang at maten deles ut.
Kulturdepartementet av Spania tildelinger Ferran Adrià Gold Medal for Merit i Fine Arts.
16. juni Kassel åpner moderne kunst utstillingen 12 Documenta, hvor Ferran Adrià vises som en invitert kunstner. Bidraget består av å snu elBullirestaurante, i Cala Montjoi, inn i paviljongen G av Documenta, hva som utgjør en hendelse som gjør at du tenker på kunst "og retter verden.
På den 27 juni De Dietrich mat selskapet åpner en utstilling rom, på grunn av utstillingen av syv stilleben malerier inspirert i kreasjoner av elBulli, samt to kunst videoer produsert av Vicenç Asensio og en installasjon laget av Luki Huber.
Høsten hovedkvarteret til Alicia stiftelse åpnes i Sant Benet del Bages, nær Manresa.
I desember 2007 gir Fakultet for kjemi ved Universitetet i Barcelona Doctor Honoris Causa på Ferran Adrià.
2008
I februar Ferran tar del i en debatt på Berlinale film festival, der to filmer inspirert av hans karriere er vist i den kulinariske kino delen.
The University of Harvard (USA) utfører en casestudie av Ferran Adrià, etterforsker kunstnerisk kreativitet.
Igjen (for tredje år på rad, og fjerde gang tar 2002 prisen i betraktning), presenterer The Restaurant Magazine, elBulli tildeling av Verdens Beste Restaurant, i mars måned.
Albert Raurich, hodet kokk på elBulli de siste årene, åpner Dos Palillos, en asiatisk tapas bar, i Barcelona.
I juni hvitevarer selskapet De Dietrich åpner en show-rom, hvor en Utstillingen er organisert demonstrerer ulike teknikker som kan brukes til en matvare, basert på opplevelsen av elBulli.
I juli, gir Universitetet i Aberdeen Doctor Honoris Causa i humaniora på Ferran Adrià.
I oktober publiserer Phaidon A Day på elBulli, en 600-siders bok vises på forskjellige språk.
I oktober publiserer Albert Adrià sin bok Natura, en estetisk og kulinarisk opplevelse i en bok av hans desserter basert på naturen.
