elBulli. Het restaurant chronologie.
Algemeen 26 juli 2009 | geen reacties
De belangrijke momenten in de geschiedenis van elBulli, vanaf zijn geboorte tot heden.
1961
Dokter Hans Schilling en zijn vrouw, Marketta, die geregeld op Cala Montjoi, van toepassing op de Roses gemeenteraad voor een bouwvergunning voor een minigolf installatie. Voor iets meer dan een jaar functioneert het als een minigolf installatie alleen, maar later een rieten hut is gebouwd, waarin een bar aan het strand is geïnstalleerd.
1964
Een keuken en een patio worden gebouwd, en elBulli wordt een Grill-kamer. Vanaf dat moment is er een opeenvolging van de chef-koks en maîtres, en dankzij de Schillings 'impuls en de liefde van de gastronomie, de culinaire mogelijkheden te laten groeien.
1975
Jean-Louis Neichel gaat om elBulli en neemt het restaurant en de keuken management. Na een jaar elBulli krijgt zijn eerste Michelin-ster. Neichel brengt een andere manier van werken en de eerste invloeden van de nouvelle cuisine.
1981
Juli Soler komt als manager, twee jaar later, samen met de chef-kok, Jean-Paul Vinay, elBulli krijgt zijn tweede Michelin-ster te worden een gevierd restaurant.
1983
In augustus 1983 Ferran Adrià komt naar werkervaring, voor slechts een maand, met verlof van zijn militaire dienst. Hij wordt uitgenodigd voor het volgende seizoen terug te keren als chef de partie en hij accepteert.
1984
In maart, Ferran Adrià sluit zich aan het personeel, en in november wordt hij benoemd tot gezamenlijke chef de cuisine, samen met Christian LUTAUD.
1985
Albert Adrià voegt zich bij de elBulli personeel. Hij is een twee-jaar in de leer te doen met verschillende delen van de hartige wereld.
Een van de Michelin-sterren is verwijderd.
1987
Ferran Adrià blijft op zijn eigen als chef de cuisine.
Albert Adrià verhuist naar de zoete wereld. Al meer dan tien jaar is hij zich te wijden aan desserts om een van de meest invloedrijke patissier chef-koks in de avant-garde keuken.
Deelname aan een demonstratie door Jacques Maximin in Cannes, waar Ferran Adrià hoort de uitdrukking "Creativiteit betekent niet kopiëren", is op een verandering zijn opvatting van het koken.
Een 5 maanden sluiting in de winter de eerste.
1987-1989
Deze periode ziet het begin van een renovatie in elBulli keuken, vanuit het perspectief van een modernisering van de traditie die het dichtst bij huis, met andere woorden, Catalaanse en Spaanse keuken, waardoor aanleiding om een "Mediterranisation" van zijn kookstijl, ten gunste van het regionale aspect.
1990
Een naamloze vennootschap is opgericht om het restaurant gerund. Vier jaar later worden de grond en gebouwen aangekocht.
Geld wordt besteed aan het herstellen van de patio, het bouwen van een parkeergarage en de modernisering van de eethoek.
De tweede Michelin-ster is hersteld.
De Nationale Academie voor Gastronomie awards Juli Soler de Nationale Prijs voor Beste Chef de Salle.
1992
Ferran Adrià ontvangt de Nationale Gastronomie Award voor Beste Chef de Cuisine.
1993
Werk eindigt op de bouw van de nieuwe keuken, die de lang verwachte voorzieningen voor de ontwikkeling van de gerechten die het restaurant echt wil.
Xavier sacrista en Toni Gerez, chef-kok en chef de salle respectievelijk in elBulli, en medewerkers met juli en Ferran voor meerdere jaren, start een nieuwe carrière in de Mas Pau restaurant.
Het boek El Bulli. El Sabor del Mediterráneo wordt gepubliceerd, een weerspiegeling van de kijk op het koken tussen 1987 en 1993. De Internationale Academie voor Gastronomie noemt dit de beste boek over cuisine d'auteur van 1993.
1994
Techniek-concept cuisine begint te worden ontwikkeld, waarbij technieken en concepten zijn de drijvende kracht voor creativiteit. Samen met het restaurant van de filosofie, ze beginnen met het vormen in toenemende mate persoonlijke stijlen en kenmerken.
Kookcursussen in Cala Montjoi, die zal duren tot 1999 en dienen om nauw contact te leggen met de adviezen van de gasten.
De Internationale Academie voor Gastronomie awards Ferran Adrià de Grand Prix de L'Art de la Cuisine.
1995
Publicatie van Die Neue Küche kataloniens, de Duitse vertaling van El Bulli. El Sabor del Mediterráneo.
Het hoofdkantoor van elBulli catering wordt opgezet in Barcelona, onder leiding van Eduard Roigé.
Rafael García Santos geeft elBulli zijn maximale score, 9,75, in de eerste editie van de Lo mejor de la gastronomia gids.
De Gault Millau-gids, met de nadruk uitsluitend op Frankrijk, ondernemingen over de grens in Spanje (een stand van zaken is voor het laatst voor meerdere jaren) en geeft elBulli een rating van 19/20.
1996
De Gault-Millau gids awards elBulli de Cle d'Or de la Gastronomie en de Club de Gourmets tijdschrift noemt het Restaurant van het Jaar.
1997
Albert Adrià laat elBulli voor een half seizoen om een adempauze te nemen en neer aan het schrijven van wat er is om zijn eerste boek, Los Postres de El Bulli, die neemt hem een jaar en een half.
De elBulli groter project begint vorm te krijgen in het hoofdkwartier van elBulli catering. De belangrijkste functie van elBulli groter is het creëren en testen - kortom, de zoektocht naar nieuwe concepten, technieken en recepten voor elke nieuwe seizoen.
Van nu af aan, Ferran Adrià, in samenwerking met Chocovic (een samenwerking die moet duren tot 2006), begint zijn werk te ontwikkelen als consultant om de kwaliteit te merken. Hij voert deze taak met twee ex-chef-koks van elBulli, Marc Cuspinera en Eduard Bosch.
Maandelijks samenwerking met Vrouw magazine.
Derde Michelin-ster toegekend.
Ferran ontvangt het toerisme Medaille, uitgereikt door de regionale regering van Catalonië.
1998
Albert Adrià neemt als beheerder van elBulli groter, zonder verlies van contact met de dagelijkse gang van zaken in het restaurant. Hij gaat naar Cala Montjoi voor de eerste drie maanden van elk nieuw seizoen.
Publicatie van Los Postres de elBulli door Albert Adrià, Los Secretos de elBulli, Cocinar en 10 minutos con Ferran Adrià, Las Nuevas 50 tapas en 70 platos Nuevos y ligeros para el verano, de laatste twee voor Vrouw magazine.
Het begin van samenwerking met de Casino Gran Madrid Círculo de, het creëren van een keuken voor het restaurant La Terraza, het behoud van deze inrichting bepaalde stijl.
Advieswerk voor de Hacienda Benazuza hotel, met als doel het uitbreiden van de elBulli magie om 24 uur per dag.
Gourmetour awards Juli Soler de beste Maître prijs.
1999
Publicatie van het boek Celebrar el Milenio con Arzak y Adrià.
Samenwerking met Aceites Borges in onderzoek naar olie en noten, een vroege resultaat dat 10 natuurlijke aromatische oliën.
Begin van de samenwerking met Catalunya Radio, die duren tot 2005.
Ferran Adrià op de cover van de El País Semanal magazine, dat een keerpunt in de waardering van het publiek van zijn werk vertegenwoordigt.
Ferran is bekroond met de Chef van het Jaar prijs door Gourmetour.
2000
De droom wordt werkelijkheid: elBulli groter verhuist naar Portaferrissa 7. Een omgeving voor de teelt van alles wat met creativiteit.
Publicatie van Bulli Japan, de eerste elBulli boek in Japan.
elBulli catering is opgericht in Madrid, gehuisvest in het Casino Gran Círculo de Madrid.
Selectie en creatie van recepten voor Kaiku Gran Cocina, voor kwaliteit conserven, samen met Juan Mari Arzak, Pedro Subijana en Karlos Arguinano. Dit werk gaat door tot 2006.
Cacao Sampaka opent, met Albert Adrià als een van de oprichters. In 2006 eindigt hij zijn vereniging met dit bedrijf.
2001
Voorbereiding van de trilogie die de afgelopen 20 jaar van elBulli keuken onderzoekt: elBulli 1983-1993, 1994-1997 en elBulli elBulli 1998-2002. Drie boeken (elk begeleid door een cd-rom met recepten en schema's) die de evolutie van deze periode te onderzoeken, georganiseerd in twee delen: een catalogus van foto's en een evolutionaire analyse, en biedt een informele en praktische kijk op onze stijl. Deze zullen later worden gevolgd door elBulli 2003, elBulli 2004 en elBulli 2005.
Samenwerking met Caprabo in de ontwikkeling van nieuwe producten en concepten voor supermarkten, de toekomst van voedsel boodschappen doen en koken thuis. Deze samenwerking duurt tot 2006.
Ferran Adrià leidt een ambitieus O & O-project met de NH Hoteles-keten, gewijd aan het creëren en implementeren van nieuwe middellange en lange termijn concepten in haar vestigingen.
Samenwerking in het ontwerp van Ola servies, met Gemma Bernal en CERÁMICAS Mongatina (CIM).
2002
Publicatie in het Spaans en Catalaans van elBulli 1998-2002, het eerste deel van de Algemene Catalogus.
De opening van elBulli Carmen, zich te concentreren op zakelijke initiatieven, waardoor elBullitaller uitsluitend te richten met culinaire creativiteit.
Samenwerking met Lavazza in de studie en ontwikkeling van nieuwe producten met betrekking tot koffie. Het eerste resultaat, in 2003, is Espesso, gevolgd door Passion-me in 2004 en Lyocafé in 2005.
Ferran Adrià ontvangt de Creu de Sant Jordi van de regering van Catalonië. Zowel de regering van Catalonië en de Spaanse regering award Ferran Adrià en Juli Soler hun gouden medailles voor Toerisme.
Restaurant Magazine tarieven elBulli de World's Top Restaurant.
2003
Publicatie van elBulli 1998-2002 in het Engels, Frans, Italiaans, Japans en Duits en elBulli 1994-1997 in het Spaans en Catalaans.
Publicatie van Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adrià.
Opening van de eerste NHube, een concept gecreëerd door Ferran Adrià en wordt gerund door NH Hoteles, met als doel het creëren van een omgeving waarin de gasten kunnen eten, lezen, ontspannen, inloggen op het internet - in het kort, zich thuis voelen.
De lezers van El Periódico de Cataluña pick Ferran Adrià voor de Catalaanse van het Jaar, en de gemeenteraad van Barcelona kent hem de stad Barcelona prijs.
In datzelfde jaar wordt hij benoemd tot voorzitter van de Bocuse d'Or jury.
Cover van The New York Times Magazine, een keerpunt in de publieke waardering van elBulli en Spaanse keuken in het algemeen.
2004
Publicatie van elBulli 1983-1993 in het Spaans en Catalaans. Publicatie in Frankrijk van Texto y pretexto een Texturas. elBulli, Soler y Adrià en su contexto, geschreven door Óscar Caballero, die vervolgens wordt uitgebracht in het Spaans.
Vrijgave van de La Cocina Fácil de Ferran Adrià collectie, 11 dvd's met interviews, afleveringen en recepten.
De start van Ferran Adrià en elBulli's betrokkenheid bij het welzijn van oorzaken, met de oprichting van de Alicia (Alimentación [eten] en Ciencia [wetenschap]) Stichting, met Ferran als voorzitter van het Raadgevend Comite. Dit is een project van de Manresa Spaarbank in het klooster van Sant Benet, gericht op het bevorderen van betere voeding voor de toekomst.
De eerste Fast Good restaurant is geopend, samen opgezet met NH Hoteles, die deze hotelketen is verantwoordelijk voor het runnen.
Marktintroductie van vinaigrettes gecreëerd door Ferran Adrià voor Borges.
De geboorte van de eerste hedendaagse cocktails voor Nightology J & B whisky's, een divisie van de Diageo-groep.
Ferran Adrià is benoemd tot ambassadeur van de Spaanse merk, in de cultuur categorie, door het Forum voor Top Brands van Spanje. De gemeenteraad van L'Hospitalet de Llobregat noemt hem een Ere-Zoon van de stad.
Cover van de Le Monde zondag editie, die na zijn optreden in The New York Times Magazine markeert de erkenning van de elBulli gerechten in een gastronomische cultuur die net zo invloedrijk als Frankrijk. Cover van Time Magazine, met Ferran Adrià genoemd als een van 's werelds top 100 invloedrijke mensen.
De Spaanse Koninklijk Huis benoemt Ferran Adrià samen met Juan Mari Arzak aan de gala-diner geserveerd aan de koninklijke families van de wereld aan de vooravond van het huwelijk van prins Felipe met Doña Letizia voor te bereiden. Het menu is bereid samen met Paco Roncero, chef de cuisine van La Terraza del Casino in Madrid.
2005
Publicatie van elBulli 2003 en elBulli 2004 in het Spaans.
De Ferran Adrià leerstoel gastronomische cultuur en Food Sciences is opgericht op Camilo Jose Cela Universiteit in Madrid.
Het opzetten van Ferran Adrià van Armand Bassi , Voor kleding die verband houden met keuken. Lancering van de Faces, in samenwerking met top Spaanse ontwerpers, voor de ontwikkeling van keukengerei en serviesgoed.
Samenwerkingen met Caillers (een divisie van Nestle) voor de ontwikkeling van chocoladeproducten, twee United Biscuit bedrijven, Fontaneda voor de ontwikkeling van nieuwe koekjes, en Fruco, om een impuls te geven aan de wereld van de vruchtensappen, en Lays, een samenwerking die zal eindigen aan het eind van 2006.
2006
Ferran Adrià presenteert op Madrid Fusion een "synthese van onze keuken", 23 items die gericht zijn op te sommen elBulli's koken filosofie.
Publicatie in het Spaans van elBulli 2005. Publicatie van elBulli 1994-1997 in het Engels, Frans en Duits en elBulli 2003 en elBulli 2004 in het Catalaans, Engels, Frans en Duits.
Documenta Kassel de nodigt Ferran Adrià om deel te nemen in 2007.
In samenwerking met de Stichting Alicia, de publicatie van de lexico científico Gastronómico.
Albert Adrià opent de Inopia Classic Bar in Barcelona, een traditionele tapas vestiging.
60 journalisten van over de hele wereld, op het niveau van Madrid Fusion conferentie, publiceert een lijst van de tien meest invloedrijke chef-koks van de afgelopen tien jaar. Ferran Adrià is aan het hoofd van de lijst.
Restaurant Magazine namen elBulli de World's Top Restaurant. Voor de eerste keer dat de jury bestaat uit meer dan 500 critici, fijnproevers en chef-koks van over de hele wereld.
In november Ferran Adrià wordt toegekend door de Lucky Strike Award, wordt het gegeven door Raymond Lowey Foundation. Het is een van de belangrijkste designprijzen in de wereld.
2007
In maart, in Stockholm, Ferran Adrià ontvangt de Witte Gids Gastronomie Award.
Voor het tweede opeenvolgende jaar (en de derde in alle na de gunning in 2002), een jury samengesteld met meer dan 500 critici, koks en fijnproevers van over de hele wereld onder de auspiciën van The Restaurant Magazine kiest elBulli als beste restaurant in de Wereld.
Ferran Adrià leent zijn stem aan een personage in de tekenfilm Ratatouille, van Pixar en Walt Disney Productions.
Eerste Internationale Gastronomie Award Reyno de Navarra, toegekend in het kader van de eerste internationale congres over groenten gevierd in Pamplona.
Twee boeken zijn te koop, Un día en elBulli (een dag in elBulli), uitgegeven door elBullibooks en elBulli desde dentro (elBulli van binnenuit). Biografía de un restaurante (Biografie van een restaurant), geschreven door Xavier Moret en uitgegeven door RBA , die in 2006 ontvangen de prijs Verzonden Soví van gastronomische literatuur.
In juni ontvangt hij de Gouden Medaille van de Europese Verdienste, uitgereikt door de Europese Stichting voor Merit van de Europese Gemeenschap. Samen met Lea Linster, is het de eerste keer dat de keuken wordt toegekend.
Het ministerie van Cultuur van Spanje awards Ferran Adrià de Gouden Medaille voor Verdienste in de Schone Kunsten.
Op 16 juni Kassel opent de hedendaagse kunst tentoonstelling Documenta 12, waar Ferran Adrià verschijnt als een uitgenodigde kunstenaar. De bijdrage bestaat uit het draaien elBullirestaurante, in Cala Montjoi, in het paviljoen G van Documenta, wat een gebeurtenis die je doet nadenken over de kunsten 'en de keuken van de wereld.
Op 27 juni De Dietrich keuken bedrijf opent een showroom, als gevolg van de tentoonstelling van zeven stillevens geïnspireerd op creaties van elBulli, evenals twee kunst video's geproduceerd door Vicenç Asensio en een installatie gemaakt door Luki Huber.
In de herfst van het hoofdkwartier van de Stichting Alicia's wordt geopend in Sant Benet del Bages, in de buurt Manresa.
In december 2007 heeft de Faculteit Scheikunde van de Universiteit van Barcelona verleent Doctor Honoris Causa van Ferran Adrià.
2008
In februari Ferran neemt deel aan een debat op de Berlinale filmfestival, waarbij twee films geïnspireerd op zijn carrière worden weergegeven in de bioscoop culinaire gedeelte.
De Universiteit van Harvard (VS) voert een case study van Ferran Adrià, onderzoeken artistieke creativiteit.
Nogmaals (voor het derde achtereenvolgende jaar, en de vierde keer het nemen van de toekenning in 2002 in aanmerking), The Restaurant Magazine, presenteert elBulli de toekenning van de World's Best Restaurant, in de maand maart.
Albert Raurich, de chef-kok bij elBulli in de afgelopen jaren, opent Dos palillos, een Aziatische tapas bar, in Barcelona.
In juni heeft de huishoudelijke apparaten bedrijf De Dietrich opent een showroom, waar een tentoonstelling wordt georganiseerd aantonen van de verschillende technieken die kunnen worden toegepast op een voedingsmiddel, gebaseerd op de ervaring van elBulli.
In juli, de Universiteit van Aberdeen verleent Doctor Honoris Causa in de Geesteswetenschappen op Ferran Adrià.
In oktober, Phaidon publiceert Een dag bij elBulli, een 600 pagina's tellende boek verschijnt in verschillende talen.
In oktober, Albert Adrià publiceert zijn boek Natura, een esthetische en culinaire ervaring in een boek van zijn desserts op basis van de natuur.
