elBulli. 레스토랑 연대기.
일반 2009년 7월 26일 | 아니오 응답
그 탄생에서 오늘까지 elBulli의 역사에서 중요한 순간.
1961
Cala Montjoi에 정착했습니다 닥터 한스 실링과 그의 아내, Marketta는 minigolf 설치를위한 허가를 계획 장미 마을 협의회에 적용됩니다. 작년보다 다소 더 들어 그것 minigolf 설치에만 적용되어, 나중에 초가 오두막이 해변 바가 설치되어있는 구축과 같은 기능.
1964
부엌과 테라스는 건설 및 elBulli는 그릴 개의 객실로되어있다. 머리 요리사와 maîtres의 연속, 그리고 미식의 실링 '충동과 사랑 덕분이있다 그때부터, 요리 옵션은 성장합니다.
1975
장 - 루이 Neichel은 elBulli에 와서 식당 및 주방 관리를 통해 소요됩니다. 일년이 지나면, elBulli는 자사 최초의 미슐랭 스타를받습니다. Neichel 그와 함께 작업 다른 방식과 nouvelle 요리의 첫 번째 영향을 제공합니다.
1981
Juli 솔러랑는 관리자로 도착, 2 년 후, 함께 요리사와, 장 폴 Vinay, elBulli는 유명한 레스토랑이되고 두 번째 미슐랭 스타를받습니다.
1983
1983년 8월 년 Ferran 아드리아는 군 복무에서 출발에, 한 달 동안, 업무 경험에 도착합니다. 그는 요리사 드 partie으로 다음 시즌을 반환하도록 초대하고 그 허용하고 있습니다.
1984
3 월에 아드리아 Ferran 직원을 조인하고, 11 월에 그는 기독교 Lutaud와 함께 공동 요리사 드 요리를 임명한다.
1985
알베르트 아드리아 elBulli 직원을 들어 섭니다. 그는 재미있는 세계의 여러 지역과 함께 2 년간 견습을 수행하는 것입니다.
미슐랭 별을 중 하나가 제거됩니다.
1987
Ferran 아드리아가 요리사 드 요리 등 자신에 남습니다.
알베르트 아드리아 달콤한 세계로 이동합니다. 십여 년 동안 그는 전위 요리에서 가장 영향력있는 patissier 요리사 중 하나가 될 디저트 자신을 헌신하는 것입니다.
Ferran 아드리아 문구 듣는 칸느에서 자크 Maximin에 의한 시위에 참여 요리 그의 개념을 변경할 수있는 "창조성은 복사 뜻이야."
처음으로 겨울 5 개월 폐쇄.
1987-1989
이 기간이 집에서 가장 가까운 전통의 현대화의 관점에서, elBulli 요리의 리노베이션의 시작을보고, 즉, 카탈로 니아어, 스페인어 요리, 따라서 그 요리 스타일 "Mediterranisation"로 형편에 맞는가 상승을주는 지역 양상.
1990
제한된 회사는 레스토랑을 실행하도록 설정되었습니다. 4 년 후, 토지와 건물은 구입하고 있습니다.
머니는 정원을 복원 주차장 구축 및 식사 공간을 현대화에 소요된다.
두 번째 미슐랭 스타가 회복됩니다.
요리법 보너스 Juli 솔러랑 최고의 요리사 데 셀리에 대한 국립 수상의 국립 아카데미.
1992
Ferran 아드리아 최고의 요리사 드 요리에 대한 국민 요리법 수상을 받게됩니다.
1993
작업 레스토랑 정말로 원하는 것을 요리 개발을위한 대망의 편의 시설을 제공, 새로운 부엌의 건물에 완료됩니다.
자비에르 Sacristà와 토니 Gerez, 요리사 각각 elBulli의 요리사 데 셀리, 그리고 몇 년간 Juli 및 Ferran과 공동 작업자가 마스 바울 레스토랑에서 새로운 경력을 시작합니다.
책은 엘 Bulli. 엘 Sabor 델 Mediterráneo은 1987 1993 사이의 요리에 대한 전망의 반사를 게시됩니다. 요리법의 국제 아카데미는 그것을 1993 요리 d' Auteur가에 대한 최고의 책 이름입니다.
1994
기술 - 컨셉 요리 기법과 개념 창조성의 원동력되는 개발되어야 시작한다. 함께 레스토랑의 철학으로, 그들은 점점 더 개인적인 스타일과 특성을 형성 시작합니다.
1999까지 마지막으로 식사의 의견과 긴밀한 접촉을 확립하기 위해 사용될 것입니다 Cala Montjoi의 조리 과정.
요리법 보너스의 국제 아카데미 그랑프리 DE L' 아트 드 라 요리를 아드리아 Ferran.
1995
다이 neue Küche kataloniens, 엘 Bulli의 독일어 번역 출판. 엘 sabor 델 Mediterráneo.
elBulli의 취사의 본사는 에드워드 Roigé의 관리하에, 바르셀로나에 설정됩니다.
라파엘 가르시아 산토스 소호었고 드 라 gastronomía 가이드의 초판에서 elBulli 그의 최대 평가 9.75를 제공합니다.
그리고 전적으로 프랑스에서 초준 거트 - Millau 가이드, 스페인으로 국경을 넘는 벤처 회사는 (몇 년 동안 지속될 것입 사무의 상태) elBulli에게 20분의 19의 등급을 제공합니다.
1996
거트 - Millau 가이드 상을 elBulli CLE 도르 드 라 Gastronomie 및 클럽 드 미식가 잡지 이름 올해의 그 레스토랑.
1997
알베르트 아드리아 쉬었다해서 일년 반 소요 그의 첫 번째 책, 로스 Postres 드 엘 Bulli,가된다는 게 어떤 서면으로 내려가야 반 시즌 elBulli을 떠난다.
elBulli 키가 프로젝트 elBulli의 취사의 본사에서 도형을 시작한다. 키도 크고 elBulli의 주요 기능은 생성하고 테스트하고 - 즉, 각각의 새 시즌에 대한 새로운 개념, 기술 및 조리법에 대한 검색합니다.
지금부터, Ferran 아드리아, Chocovic (2006 년까지 지속될 것입니다 협업)와 공동으로, 품질 브랜드에 대한 컨설턴트로 그의 작품을 개발하기 시작합니다. 그는 elBulli, 마크 Cuspinera와 에드워드 보쉬에서 두 전직 요리사로이 작업을 수행합니다.
여성 잡지와 월간 협력.
셋째 미슐랭 별이 수여.
Ferran는 카탈로니아 지방 정부가 수여 관광 훈장을 받게됩니다.
1998
알베르트 아드리아가 레스토랑에서 일상과 접촉을 잃지 않고, 키도 elBulli의 관리자로서 이상 걸립니다. 그는 각각의 새 시즌 첫 3 개월 동안 Cala Montjoi로 이동합니다.
알버트 아드리아 로스 secretos 드 elBulli, Cocinar EN 10 minutos 사기꾼 Ferran 아드리아 라스 50 구식 AK의 타파스 70 platos nuevos Y ligeros 파라 엘 베라 노, 여성 잡지의 마지막 두 작품 로스 Postres 드 elBulli의 출판.
이 식당의 특정 스타일을 유지 라 Terraza 레스토랑을위한 요리를 만드는 카지노 그랑 Círculo 드 마드리드와 공동의 시작.
하루 24 시간에 elBulli 마법을 확장 목표로 농장 Benazuza 호텔에 대한 컨설팅 업무.
Gourmetour 상을 Juli 솔러랑 최선 하인의 선물.
1999
도서 Celebrar 엘 milenio 사기꾼 Arzak Y 아드리아의 출판.
오일과 견과류에 대한 연구에서 Aceites의 Borges와 공동, 10 천연 아로마 오일되는 초기 결과를 가져올 수도 있습니다.
2005 년 전까지 지속하는 것입니다 Catalunya 라디오와 협력의 시작.
Ferran은 그의 작품의 대중의 감사의 전환점을 상징 엘 파이스 Semanal 잡지의 표지에 아드리아.
Ferran는 Gourmetour에 의해 올해의 수상의 요리사를 수여하고 있습니다.
2000
꿈은 현실이된다 : Portaferrissa 7 elBulli 키가 이동합니다. 창의력 일과 재배를위한 환경.
Bulli 일본, 일본 최초의 elBulli 도서의 출판.
elBulli의 취사는 카지노 그랑 Círculo 드 마드리드에 보관되어, 마드리드에서 설정되었습니다.
선택과 함께 후안 마리 Arzak, 페드로 Subijana 및 Karlos Arguiñano과 품질의 보존 제품에 대한 Kaiku 그랑 Cocina위한 조리법 창조. 이 작품은 2006까지 계속된다.
카카오 Sampaka는 창립 파트너로서 알버트 아드리아 함께 열립니다. 2006 년 그는이 회사와의 연관 관계를 종료됩니다.
2001
elBulli 1983년부터 1993년까지, elBulli 1994년에서 1997년까지 및 elBulli 1998년에서 2002년까지 : elBulli 요리의 앞의 20 년 검사 부작의 작성. 우리 스타일의 비공식 아직 pratical보기를 affording, 사진 및 진화 분석 카탈로그 :이 시대의 진화를 살펴보고 세 도서 (각 조리법 및 다이어그램을 포함하는 CD-ROM과 함께), 두 부분으로 구성했습니다. 이러한 elBulli 2003 elBulli 2004 elBulli 2005 년까지 나중에 따라한다.
슈퍼마켓, 가정에서 음식 쇼핑과 요리의 미래를위한 새로운 제품 개념의 개발에 Caprabo와 공동. 이번 협력은 2006까지 계속된다.
Ferran 아드리아는 식당의 새로운 매체와 장기적인 개념을 만들고 구현하는데 최선을 다해 NH Hoteles 체인과 야심찬 R & D 프로젝트를 이끌고 있습니다.
겜마 베르날 및 Cerámicas Mongatina (CIM)에 올라 식기의 디자인 협업.
2002
elBulli 1998년에서 2002년까지, 일반 카탈로그의 첫 번째 볼륨의 스페인어, 카탈루냐어에서 출판.
elBulli 카르멘의 개통, elBullitaller는 요리 창의력과 독점적으로 초점을두고, 비즈니스 이니셔티브에 집중합니다.
커피에 관련된 새로운 제품의 연구 개발에 Lavazza와 공동. 첫 번째 결과는, 2003 년 2005 년 2004 Lyocafé에 열정 - 나를 이어 Espesso입니다.
Ferran 아드리아 카탈로니아 정부의 Creu 드 산트 조르디를받습니다. 카탈로니아의 정부와 스페인 정부 수상 Ferran 아드리아와 Juli 솔러랑 관광에 대한 그들의 골드 메달 둘 다.
레스토랑 매거진 요금이 세계 최고의 레스토랑 elBulli.
2003
프랑스어, 이탈리아어, 일본어, 독일어, 스페인어, 카탈루냐어의 elBulli 1994년부터 1997년까지 영어, elBulli 1998년부터 2002년까지의 출판.
Cocinar 실내 카사 죄수 Caprabo Y Ferran 아드리아의 출판.
첫 NHube, Ferran 아드리아 의해 만들어지고 손님들이 먹을 수있는 환경을 만들 목적으로 뉴 햄프셔의 Hoteles 의해 운영 개념 개설, 인터넷에 로그온, 긴장, 읽기 - 단편에 집에 온 기분 이네.
엘 Periódico 드 Cataluña 피크 Ferran의 독자 담당 카탈루냐어 위해 아드리아와 바르셀로나 시의회 그를 바르셀로나 수상시 수상 내역.
같은 해, 그는 Bocuse 도르 심사 위원장 임명된다.
뉴욕 타임즈 매거진, elBulli의 공공 감사와 일반적인 스페인 요리의 전환점으로 커버.
2004
스페인어, 카탈루냐어의 elBulli 1983년부터 1993년까지의 출판. Texto Y pretexto texturas의 프랑스에서 출판. 이후 스페인어로 출시되었습니다 오스카 Caballero에 의해 작성된 elBulli, 솔러랑 Y 아드리아 실내 스와 contexto.
라 Cocina Fácil 드 Ferran 아드리아 수집, 인터뷰, 에피소드와 요리법 11 DVD의 출시.
알리샤의 설정을 최대로 Ferran 아드리아 복지 요인에 elBulli의 개입의 시작 (Alimentación [식품]와 Ciencia [과학]) 자문위원회의 의장으로서 Ferran와 재단. 이것은 미래를위한 향상된 영양을 추진 목표로 산티아고 Benet의 수도원에서 Manresa 저축 은행의 프로젝트입니다.
첫 번째 빠른 좋은 레스토랑이 열리면,이 호텔 체인이 실행에 대한 책임 NH Hoteles와 공동으로 설정합니다.
Borges에 대한 Ferran 아드리아 만든 vinaigrettes의 시장 출시.
J & B 위스키의 Nightology, 디아 지오 그룹의 부문에 대한 최초의 현대적인 칵테일의 탄생.
Ferran 아드리아는 스페인의 톱 브랜드를위한 포럼으로, 문화 부문에서 스페인 브랜드의 대사로 임명된다. L' Hospitalet 드 리오 브리 갓의 시의회 그에게 시의 명예 아들 이름입니다.
뉴욕 타임즈 매거진에있는 그의 외모 이후 프랑스만큼 영향력은 식도락 문화의 elBulli 요리의 인정을 표시 르 몽드 일요일 판,의 표지. 세계 100 대 영향력있는 국민의 한사람으로 명명된 Ferran 아드리아와 함께 타임지의 표지.
스페인 왕실은 Ferran은 도나 Letizia에 왕자 펠리페의 결혼식 전날에 세계의 왕실 가족에 제공 갈라 디너를 준비 후안 마리 Arzak 함께 아드리아 임명합니다. 메뉴는 파코 Roncero, 마드리드의 라 Terraza 델 카지노에서 요리사 드 요리와 함께 준비가되어 있습니다.
2005
스페인어 elBulli 2003 elBulli 2004 년 출판.
식도락 문화와 식품 과학 Ferran 아드리아 위원장은 마드리드에서 카밀로 호세 Cela 대학교에서 설정되었습니다.
아만드 Bassi에 의해 Ferran 아드리아으로 설정하기 , 의복을위한 요리로 연결되어 있습니다. 주방과 식기의 발전을 위해, 최고 스페인어 디자이너와 공동으로 얼굴 발사.
이 연합 비스킷 회사, 새로운 비스킷의 발전을 위해 Fontaneda 및 Fruco, 과일 주스의 세계로 자극을주는; 및 나열, 완료된다 협력 초콜릿 제품의 개발을위한 Caillers (후민진의 사업부)와 협업 2006 년 끝.
2006
Ferran 아드리아 마드리드 융합 "우리 음식의 합성", elBulli의 요리 철학을 요약하는 것을 목표로 23 항목에 표시합니다.
elBulli 2005 년 스페인어로 출판. 프랑스어, 독일어 카탈로 니아어, 영어, 영어, 프랑스어, 독일어 및 elBulli 2003 elBulli 2004 년 elBulli 1994년부터 1997년까지의 출판.
Documenta 드 카셀 2007에 참가하기 위해 Ferran 아드리아를 초대합니다.
엘리샤 재단 Léxico científico gastronómico의 출판과 협력합니다.
알베르트 아드리아 바르셀로나 Inopia 클래식 바, 전통적인 타파스 설립을 엽니다.
마드리드 융합 컨퍼런스에서 만나는 세계 각지에서 60 기자는 지난 10 년간의 10 가지 가장 영향력있는 요리사의 목록을 게시합니다. Ferran 아드리아 목록의 머리에 있습니다.
레스토랑 매거진 이름은 세계 최고의 레스토랑 elBulli. 처음으로 배심원은 500여 비평가, 미식가와 전세계에서 요리사로 구성되어 있습니다.
11월 Ferran 아드리아에서 럭키 스트라이크 수상에 의해 수여되고, 그것은 레이먼드 Lowey 재단에 의해 주어진다. 그것은 세상에서 가장 중요한 디자인 상 중 하나입니다.
2007
3 월에 스톡홀름에서, Ferran 아드리아 화이트 가이드 요리법 수상을 받게됩니다.
두 번째 년 연속 (2002 년 주어진 수상 이후에서 세 번째), 레스토랑 매거진의 후원하에 세계 각지에서 500 명 이상의 평론가, 요리사 및 미식가와 배심원 화합물은 최고의 레스토랑으로 elBulli을 선택 세계.
Ferran 아드리아 픽사와 월트 디즈니 프로덕션에서 만화 영화 Ratatouille에서 한 문자로 그의 목소리 것으로.
팜플로나에서 기념 야채에 대한 최초의 국제적인 의회의 골격 내에서 수여 최초의 국제적인 요리법 수상 Reyno 드 나바라.
두 서적은 판매 elBullibooks에 의해 조장 취소 다이아 실내 elBulli (elBulli의 어느 날), 그리고 elBulli 오랫동안 로린 (내부에서 elBulli). Biografía 드 취소 restaurante (레스토랑 전기), 재비어 Moret 의해 작성된 및 RBA에 의해 조장이다 어느 상을 식도락 문학 Soví 보낸 2006 년에 받았습니다.
지난 6 월 그는 유럽 공동체에서 유럽 공로 재단에 의해 수여 유럽 실력에 금메달을 받게됩니다. 함께 레아 Linster 함께, 그것은 음식이 수여되는 이번이 처음이다.
스페인 수상 Ferran의 문화 교육부는 미술에 공로를위한 금메달을 아드리아.
열여섯번째 6 월 카셀은 Ferran 아드리아가 초대 가수로 나타나는 현대 미술 전시회 Documenta 12, 열립니다. 기여는 예술 '과 요리의 세계를 생각하게 이벤트를 구성하는 것을 Documenta의 파빌리온 G,로, cala Montjoi에서 elBullirestaurante 선회로 구성되어 있습니다.
6월 27일 드 디트리히 요리 회사에 일곱 여전히 생활 elBulli의 작품뿐만 아니라 Vicenç Asensio 및 Luki 후버에 의해 설치가 제작한이 예술 영화에 영감을 그림 전시회에 의한 쇼 룸을 엽니다.
가을 앨리 시아의 재단의 본사는 Manresa 근처 산트 Benet 델 Bages에서 열립니다.
2007년 12월 년 바르셀로나 대학의 화학 학부는 아드리아 Ferran 의사 Honoris Causa을 수여.
2008
2 월 Ferran이되는 그의 경력에서 영감을 영화 2는 요리 영화 섹션에 표시됩니다, Berlinale 영화제에서 토론에 참여 걸립니다.
하버드 대학 (미국)은 예술적 창의력을 조사하고, Ferran 아드리아의 사례 연구를 수행합니다.
다시 한번 (계좌로 2002 년 수상 복용 3 년 연속, 그리고 네 번째 시간), 레스토랑 매거진은 3 월 달에, elBulli에게 세계 최고의 레스토랑의 상을 선물한다.
알버트 Raurich, 최근 elBulli에서 헤드 요리사, 바르셀로나 도스 palillos, 아시아 타파스 바가 열립니다.
6 월 가정 용품 회사 드 디트리히, 쇼 룸을 열고있는 전시회 elBulli의 경험을 바탕으로, 식품 제품에 적용할 수있는 다양한 기술을 시연 구성되어있다.
7 월에 애버딘 대학은 Ferran 아드리아에 관한 인문 의사 Honoris Causa을 수여.
10 월, Phaidon은 elBulli, 다른 언어에 나타나는 600 페이지의 책을 하루를 게시합니다.
10 월, 알버트 아드리아는 자신의 도서 본능적으로 자연을 바탕으로 자신의 디저트 도서의 미학과 요리 경험을 발행한다.
