elBulli. הכרונולוגיה המסעדה.
כללי 26 יולי 2009 | אין תגובות
הרגעים המרכזיים בהיסטוריה של elBulli, מיום לידתה ועד היום.
1961
ד"ר הנס שילינג ואשתו, Marketta, שהתיישבו ב Cala Montjoi, חלה על ורדים מועצת העיר לתכנון רשות להתקנה minigolf. במשך קצת יותר משנה הוא מתפקד ההתקנה minigolf בלבד, אך מאוחר יותר צריף סכוך בנוי שבו בר חוף מותקן.
1964
המטבח ואת המרפסת בנויים, ו elBulli הופך גריל חדרים. מכאן ואילך יש רצף של שפים ראש, maîtres, ובזכות הדחף של שילינג ואהבת גסטרונומיה, אפשרויות קולינריות לגדול.
1975
ז'אן לואי Neichel מגיע elBulli ולוקח על המסעדה וניהול המטבח. לאחר שנה אחת, elBulli מקבל כוכב מישלן הראשון שלה. Neichel מביא עימו דרך אחרת לעבוד את ההשפעות הראשונות של המטבח החדש.
1981
יולי סולר מגיע כמנהל, שנתיים לאחר מכן, יחד עם השף, ז'אן פול Vinay, elBulli מקבלת כוכב מישלן השני שלה להפוך מסעדה המהולל.
1983
באוגוסט 1983 פראן אדריה מגיע על ניסיון בעבודה, למשך חודש אחד בלבד, בחופשה מהשירות הצבאי שלו. הוא מוזמן לחזור בעונה הבאה כשף דה partie והוא מקבל.
1984
בחודש מרץ, פראן אדריה מצטרף לצוות, ובנובמבר הוא מתמנה מפרק מטבח שף דה יחד עם כריסטיאן Lutaud.
1985
אלברט אדריה מצטרף לצוות elBulli. הוא לעשות התמחות של שנתיים עם אזורים שונים בעולם מלוחים.
אחד כוכבי מישלן מוסר.
1987
פראן אדריה נשאר כמנהל המטבח דה שף שלו.
אלברט אדריה עוברת לעולם מתוק. יותר מעשר שנים הוא להקדיש את עצמו קינוחים להיות אחד השפים קונדיטור המשפיעים ביותר במטבח האוונגרד.
השתתפות בהפגנה על ידי ז'אק Maximin בקאן, שם פראן אדריה שומע את הביטוי "יצירתיות לא אומר העתקה", אשר לשנות את תפיסתו של בישול.
סגירת 5 חודשים בחורף בפעם הראשונה.
1987-1989
בתקופה זו רואה את תחילתו של שיפוץ במטבח elBulli, מנקודת המבט של המודרניזציה של המסורת הקרוב ביותר לבית, כלומר, קטלוני ואת המטבח הספרדי, ובכך והוליד "Mediterranisation" סגנון הבישול שלה, לטובת ההיבט האזורי.
1990
החברה מוגבלת מוגדר להפעיל את המסעדה. ארבע שנים מאוחר יותר, מגרש ובנייה נרכשים.
כסף הוא בילה על החזרת המרפסת, בניית חניון ולמודרניזציה פינת אוכל.
2 כוכבי מישלן הוא חזר.
האקדמיה הלאומית פרסים גסטרונומיה יולי סולר בפרס הלאומי הטוב ביותר עבור שף דה סאל.
1992
פראן אדריה מקבל פרס גסטרונומיה הלאומי המטבח הטוב ביותר דה שף.
1993
העבודה מסתיימת על הבניין של המטבח החדש, לספק את השירותים המיוחלים לפיתוח המטבח שהמסעדה באמת רוצה.
חאווייר Sacristà וטוני Gerez, השף שף דה סאל בהתאמה elBulli, ומשתפי הפעולה עם יולי ו פראן במשך כמה שנים, להתחיל קריירה חדשה במסעדה פאו Mas.
הספר אל בולי. El Sabor del Mediterraneo יוצא לאור, משקף את התפיסה על בישול בין 1987 ל 1993. האקדמיה הבינלאומית של גסטרונומיה שמות זה הספר הטוב ביותר auteur ד 'המטבח של 1993.
1994
טכניקה קונספט המטבח מתחיל להיות מפותח, שבו טכניקות ומושגים הם הכוח המניע ליצירה. יחד עם הפילוסופיה של המסעדה, הם מתחילים בעיצוב סגנונות אישיים יותר ויותר ומאפיינים.
בישול קורסים Cala Montjoi, שיימשך עד שנת 1999 ומגישים ליצור קשר הדוק עם חוות הדעת של הסועדים.
האקדמיה הבינלאומית של פראן אדריה פרסים גסטרונומיה Grand Prix de L'Art de la Cuisine.
1995
פרסום Die Neue לקוצ'ה kataloniens, תרגום לגרמנית של אל בולי. אל sabor del Mediterraneo.
המטה של קייטרינג elBulli מוגדר בברצלונה, בניהולו של אדוארד Roigé.
רפאל סנטוס גרסיה נותן elBulli הדירוג המקסימלי שלו, 9.75, במהדורה הראשונה של המדריך Lo mejor de la gastronomía.
גולט, מיו מדריך, ומתמקדת אך ורק על צרפת, מיזמים את הגבול לספרד (מצב אשר יימשך מספר שנים) והוא נותן elBulli דירוג של 19/20.
1996
גולט, מיו מדריך פרסים elBulli CLE ד 'אור דה לה Gastronomie ואת דה קלאב שמות מגזין גורמה אותה מסעדה של השנה.
1997
אלברט אדריה משאיר elBulli לעונה וחצי כדי לנשום קצת אוויר לרדת כותב מה זה להיות ספרו הראשון, לוס Postres דה אל בולי, אשר לוקח לו שנה וחצי.
הפרויקט elBulli גבוה מתחיל לקרום עור וגידים במטה של קייטרינג elBulli. תפקידן העיקרי של elBulli גבוה יוצר ובדיקה - בקיצור, את החיפוש אחר רעיונות חדשים, טכניקות ומתכונים עבור כל עונה חדשה.
מעתה, פראן אדריה, בשיתוף עם Chocovic (שיתוף פעולה אשר יימשך עד 2006), מתחיל לפתח את עבודתו כיועץ מותגים איכותיים. הוא מבצע את המשימה עם שני שפים לשעבר של elBulli, מארק Cuspinera ואדוארד בוש.
שיתוף פעולה עם מגזין חודשי אישה.
שלישית כוכבי מישלן זכה.
פראן מקבל את מדליית התיירות, המוענק על ידי ממשלת קטלוניה האזורית.
1998
אלברט אדריה משתלט כמנהל elBulli גבוהים יותר, מבלי לאבד קשר עם שגרת יום במסעדה. הוא הולך Cala Montjoi בשלושת החודשים הראשונים של כל עונה חדשה.
פרסום Postres דה לוס elBulli ידי אלברט אדריה, לוס secretos דה elBulli, Cocinar en 10 minutos פראן אדריה קון, לאס טאפאס nuevas 50 ו 70 אפלטונים nuevos Y ligeros para el Verano, שני האחרונים למגזין אישה.
תחילתו של שיתוף פעולה עם Gran Casino Círculo דה מדריד, יצירת המטבח של מסעדת לה טרזה, שמירה על סגנון מסוים זה של הממסד.
יעוץ עבודה Benazuza מלון אסיינדה, במטרה להרחיב את הקסם elBulli ל -24 שעות ביממה.
Gourmetour פרסים יולי סולר פרס במיטבו המלצר הראשי.
1999
פרסום הספר Celebrar אל milenio קון Arzak Y אדריה.
שיתוף פעולה עם בורחס Aceites במחקר לתוך שמן ואגוזים, התוצאה כבר להיות 10 שמנים ארומטיים טבעיים.
תחילת שיתוף הפעולה עם רדיו קטלוניה, אשר יימשך עד 2005.
פראן אדריה על השער של המגזין פאיס Semanal אל, אשר מייצג נקודת מפנה הערכה של הציבור על עבודתו.
פראן מוענק הפרס שף השנה על ידי Gourmetour.
2000
החלום הופך למציאות: מהלכים elBulli גבוהים עד Portaferrissa 7. הסביבה לטיפוח כל מה שקשור ליצירתיות.
פרסום בולי יפן, את הספר הראשון elBulli ביפן.
קייטרינג elBulli מוגדר במדריד, שוכנו קזינו גראן Círculo דה מדריד.
בחירת ויצירת מתכונים Kaiku גראן Cocina, עבור מוצרים איכותיים משומרים, יחד עם חואן מארי Arzak, פדרו Subijana ו Karlos Arguiñano. עבודה זה נמשך עד 2006.
קקאו Sampaka נפתח, עם אלברט אדריה כשותף מייסד. בשנת 2006 הוא מסתיים הקשר שלו עם החברה הזו.
2001
הכנת הטרילוגיה הבוחנת את הקודמים 20 שנות elBulli המטבח: elBulli 1983-1993, 1994-1997 ו elBulli elBulli 1998-2002. שלושה ספרים (כל אחד בליווי תקליטור המכיל מתכונים ודיאגרמות) אשר לבחון את האבולוציה של תקופה זו, מאורגנת לשני חלקים: קטלוג של תמונות ניתוח אבולוציוני, והנותן צפה רשמי עדיין pratical של הסגנון שלנו. אלה יהיו ובהמשך elBulli 2003, 2004 ו elBulli elBulli 2005.
שיתוף פעולה עם Caprabo בפיתוח מוצרים ורעיונות חדשים סופרמרקטים, העתיד של קניות אוכל ובישול בבית. שיתוף פעולה זה נמשך עד 2006.
פראן אדריה מוביל הפרויקט השאפתני מו"פ עם רשת NH Hoteles, המוקדש ליצירה ויישום מדיום חדש ומושגים לטווח ארוך במפעלים שלה.
שיתוף פעולה בעיצוב של כלי שולחן אולה, עם ג'מה ברנל ו Cerámicas Mongatina (CIM).
2002
פרסום בספרדית קטלוני של 1998-2002 elBulli, הכרך הראשון של קטלוג כללי.
פתיחת elBulli כרמן, להתמקד ביוזמות עסקיות, עוזב elBullitaller להתמקד אך ורק עם יצירתיות קולינרית.
שיתוף פעולה עם לוואצה במחקר ופיתוח של מוצרים חדשים הקשורים קפה. התוצאה הראשונה, בשנת 2003, הוא Espesso, ואחריו תשוקה, לי בשנת 2004 Lyocafé בשנת 2005.
פראן אדריה מקבל Creu de Sant Jordi מהממשלה של קטלוניה. גם ממשלת קטלוניה הפרס הספרדי פראן אדריה הממשלה ואת יולי סולר מדליות הזהב שלהם לתיירות.
מגזין שיעורי מסעדה elBulli מסעדה המובילים בעולם.
2003
פרסום elBulli 1998-2002 באנגלית, צרפתית, איטלקית, יפנית וגרמנית elBulli 1994-1997 בספרדית קטלוני.
פרסום Cocinar en Casa con Caprabo פראן אדריה y.
פתיחת NHube 1, מושג שנוצר על ידי פראן אדריה ומנוהל ע"י Hoteles NH, במטרה ליצור סביבה שבה יכולים האורחים לאכול, לקרוא, להירגע, להיכנס לאינטרנט - בקיצור, להרגיש בבית.
קוראי אל Periódico דה קטלוניה פראן אדריה הבחירה של קטלוני של השנה, והעיר ברצלונה המועצה מעניק לו את פרס העיר ברצלונה.
באותה שנה, הוא מונה יו"ר ד 'בוקוז או המושבעים.
כיסוי של ניו יורק טיימס מגזין, נקודת מפנה הערכה ציבורית של elBulli ואת המטבח הספרדי בכלל.
2004
פרסום elBulli 1983-1993 בספרדית קטלוני. הפרסום בצרפת של Texto Y pretexto כמה texturas. elBulli, סולר אדריה y en su contexto, נכתב מאת אוסקר Caballero, אשר שוחרר מאוחר יותר בספרדית.
שחרור La Cocina Fácil דה פראן אדריה אוסף, 11 תקליטורי DVD עם ראיונות, פרקים ומתכונים.
פראן אדריה תחילת ומעורבות של elBulli למען מטרות רווחה, עם הקמתם של אליסיה (Alimentación [מזון] ו Ciencia [מדע]) קרן, עם פראן כיו"ר הוועדה המייעצת. זהו פרויקט של חיסכון Manresa בנק במנזר סנט בנט, שמטרתה קידום תזונה משופרת בעתיד.
המסעדה הראשונה תיפתח טוב מהיר, הקים ביחד עם NH Hoteles, מה זו רשת מלונות אחראי על ריצה.
שוק השקת vinaigrettes שנוצרו על ידי פראן אדריה על בורחס.
הלידה של קוקטיילים עכשוויים הראשונים Nightology J & B של ויסקי, חטיבה של קבוצת Diageo.
פראן אדריה הוא מונה לשגריר של המותג בספרד, בקטגוריית תרבות, הפורום על המותגים המובילים של ספרד. מועצת העיר של L'Hospitalet דה Llobregat שמות לו בנו כבוד של העיר.
עטיפת לה מונד יום ראשון Edition, אשר לאחר הופעתו מגזין ניו יורק טיימס מציין את ההכרה המטבח elBulli בתרבות הגסטרונומית כי הוא בעל השפעה כמו של צרפת. השער של מגזין Time, עם פראן אדריה בשם כאחד 100 בעולם אנשים בכירים בעלי השפעה.
בית המלוכה הספרדי פראן אדריה ממנה יחד עם חואן מארי Arzak להכין ארוחת ערב חגיגית שימשו משפחות המלוכה בעולם, ערב החתונה של הנסיך פליפה לדונה לטיציה. תפריט מוכן יחד עם פאקו Roncero, שף מטבח בקזינו דה לה דל טרזה במדריד.
2005
פרסום elBulli 2003 ו elBulli 2004 בספרדית.
יו"ר פראן אדריה בתרבות גסטרונומיים למדעי מזון מוגדר על חוזה קמילו Cela אוניברסיטת במדריד.
הקמת פראן אדריה על ידי ארמנד בשיא , בגדים מחובר עם המטבח. השקת הפנים, בשיתוף עם מעצבים ספרדים בכירים, לפיתוח כלי מטבח כלי שולחן.
שיתופי פעולה עם Caillers (חטיבה של נסטלה) לפיתוח של מוצרי שוקולד, שתי ארצות וחברות ביסקוויט, Fontaneda לפיתוח ביסקוויטים חדשים, Fruco, כדי לתת תנופה לעולם של מיצי פירות, ומניח, שיתוף פעולה זה יגמור בסוף שנת 2006.
2006
פראן אדריה מציג במדריד Fusion "סינתזה של המטבח שלנו", 23 פריטים שמטרתם לסכם את הפילוסופיה של בישול elBulli.
פרסום בספרדית של elBulli 2005. פרסום elBulli 1994-1997 באנגלית, צרפתית וגרמנית elBulli 2003 ו elBulli 2004 ב קטלאנית, אנגלית, צרפתית וגרמנית.
בדוקומנטה בקאסל דה פראן אדריה מזמינה לקחת חלק בשנת 2007.
בשיתוף עם קרן אליסיה, פרסום científico Léxico gastronómico.
אלברט אדריה פותח בר קלאסי Inopia בברצלונה, הקמת טאפאס מסורתית.
60 עיתונאים מכל רחבי העולם, פגישה בוועידת מדריד Fusion, לפרסם רשימה של עשרת השפים המשפיעים ביותר בעשר השנים האחרונות. פראן אדריה הוא בראש הרשימה.
מגזין שמות מסעדה elBulli מסעדה המובילים בעולם. בפעם הראשונה חבר המושבעים מורכב מ -500 מבקרים, גורמה שפים מכל רחבי העולם.
פראן אדריה בנובמבר מוענק פרס על ידי לאקי סטרייק, ניתן לו על ידי ריימונד לואי קרן. זהו אחד הפרסים העיצוב החשובים בעולם.
2007
בחודש מרץ, בשטוקהולם, פראן אדריה מקבל פרס לבן גסטרונומיה מדריך.
זו השנה השנייה ברציפות (והשלישי בסך הכל אחרי הפרס שניתן בשנת 2002), תרכובת המושבעים עם יותר מ -500 מבקרים, מבשלת גורמה מכל העולם בחסות מגזין מסעדה בוחרת elBulli כמו המסעדה הטובה ביותר העולם.
פראן אדריה מעניק את קולו לדמות אחת בסרט המצויר רטטוי, החל פיקסאר וולט דיסני הפקות.
הבינלאומי הראשון בפרס גסטרונומיה Reyno דה נווארה, הוענק במסגרת הקונגרס הבינלאומי הראשון על ירקות חגגו פמפלונה.
שני ספרים הוא במבצע, Un Dia en elBulli (יום אחד elBulli), בעריכת elBullibooks, ו elBulli desde Dentro (elBulli מבפנים). Biografía דה האו"ם Restaurante (ביוגרפיה של המסעדה), נכתב על ידי חאווייר Moret ונערך על ידי RBA , אשר קיבל בשנת 2006 פרס נשלח Soví ספרות גסטרונומית.
בחודש יוני הוא מקבל את מדליית הזהב של הכשרון האירופי, המוענק על ידי קרן הכשרון האירופי מן הקהילה האירופית. יחד עם לאה Linster, זו הפעם הראשונה בה מוענק המטבח.
משרד התרבות של ספרד פראן אדריה פרסים מדליית זהב עבור הכשרון של אמנות.
ביום 16 יוני קאסל נפתח אמנות עכשווית בתערוכה דוקומנטה 12, פראן אדריה שבו מופיע כאמן מוזמן. התרומה כוללת הפיכת elBullirestaurante, ב Cala Montjoi, אל G הביתן של דוקומנטה, מה מהווה אירוע שגורם לך לחשוב על "אמנות העולם של המטבח.
על החברה 27 יוני דיטריך המטבח דה פותחת אולם תצוגה, בעקבות התערוכה של 7 דומם ציורים בהשראת יצירות של ב elBulli, כמו גם שני קטעי וידאו אמנות המיוצרים על ידי Vicenç Asensio ואת ההתקנה על ידי לוקי הובר.
בסתיו המטה של קרן של אלישיה נפתח Sant Bages בנט דל, ליד Manresa.
בחודש דצמבר 2007, הפקולטה לכימיה של אוניברסיטת ברצלונה מקנה דוקטור כבוד על פראן אדריה.
2008
בפברואר פראן משתתף בדיון בפסטיבל ברלין, שבו שני סרטים בהשראת הקריירה שלו מוצגות בסעיף קולנוע קולינרית.
אוניברסיטת הרווארד (ארה"ב) מבצעת ניתוח מקרה של פראן אדריה, חוקרת את היצירתיות האמנותית.
פעם נוספת (זו השנה השלישית ברציפות, ובפעם 4 לוקח את הפרס בחשבון 2002), מגזין מסעדה, מציג elBulli הפרס של המסעדה הטובה ביותר של העולם, בחודש מארס.
אלברט Raurich, השף הראשי של elBulli בשנים האחרונות, פותח דוס Palillos, טאפאס בר אסיאתי, בברצלונה.
ביוני מכשירי חשמל לבית חברת דה דיטריך פותח הצג חדרים, שבה התערוכה מאורגנת להדגים את הטכניקות השונות ניתן להחיל על מוצר מזון, בהתבסס על ניסיון של elBulli.
בחודש יולי, אוניברסיטת אברדין מקנה דוקטור כבוד במדעי הרוח על פראן אדריה.
בחודש אוקטובר, פיידון מפרסמת יום ב elBulli, ספר בן 600 עמודים מופיע בשפות שונות.
בחודש אוקטובר, אלברט אדריה מפרסם Natura בספרו, חוויה קולינרית אסתטית בספר של קינוחים שלו מבוסס על הטבע.
