elBulli. Il ristorante cronologia.
Generale 26 luglio 2009 | no responses
I momenti chiave della storia di elBulli, dalla sua nascita ad oggi.
1961
Il dottor Hans Schilling e sua moglie, Marketta, che si sono insediati a Cala Montjoi, si applicano al paese di Roses consiglio di licenza edilizia per un impianto di minigolf. Per un po 'più di un anno funziona come un impianto di minigolf solo, ma in seguito una capanna di paglia è costruito in un bar sulla spiaggia che è installato.
1964
Una cucina e un patio sono costruite, e elBulli diventa un grill-room. Da allora in poi vi è una successione di chef e maîtres testa, e grazie all'impulso della scellini 'e l'amore della gastronomia, le opzioni culinarie crescere.
1975
Jean-Louis Neichel tratta di elBulli e assume la gestione del ristorante e cucina. Dopo un anno, elBulli riceve la sua prima stella Michelin. Neichel porta con sé un modo diverso di lavorare e le influenze primo di nouvelle cuisine.
1981
Juli Soler arriva come direttore, due anni più tardi, insieme con lo chef, Jean-Paul Vinay, elBulli riceve la sua seconda stella Michelin a diventare un noto ristorante.
1983
Nell'agosto del 1983 Ferran Adrià arriva sulla esperienza di lavoro, per un solo mese, in congedo dal servizio militare. Egli è invitato a restituire la stagione successiva come chef de partie e lui accetta.
1984
Nel mese di marzo, Ferran Adrià si unisce al personale, e in novembre è nominato congiunta chef insieme a Christian Lutaud.
1985
Albert Adrià entra a far parte dello staff elBulli. Egli è quello di fare due anni di apprendistato con le diverse aree del mondo salato.
Una delle stelle Michelin è stata rimossa.
1987
Ferran Adrià è lasciato solo come chef de cuisine.
Albert Adrià passa al dolce mondo. Per oltre dieci anni è quello di dedicarsi ai dolci a diventare uno degli chef pasticciere più influenti cucina d'avanguardia.
La partecipazione a una manifestazione di Jacques Maximin a Cannes, dove Ferran Adrià sente la frase "La creatività non significa copiare", che è quello di cambiare la sua concezione della cucina.
A 5 mesi di chiusura invernale per la prima volta.
1987-1989
Questo periodo vede l'inizio di una ristrutturazione della cucina elBulli, dal punto di vista di una modernizzazione della tradizione che è più vicina a casa, in altre parole, cucina catalana e spagnola, dando luogo a una "Mediterranisation" del suo stile di cucina, favorendo l'aspetto regionale.
1990
Una società a responsabilità limitata è impostato per eseguire il ristorante. Quattro anni dopo, la terra e la costruzione vengono acquistati.
Il denaro è speso per il ripristino del patio, la costruzione di un parcheggio e modernizzare la zona pranzo.
La seconda stella Michelin è recuperato.
L'Accademia Nazionale di premi Gastronomia Juli Soler, il Premio Nazionale per il miglior Chef de Salle.
1992
Ferran Adrià riceve il Premio Nazionale di Gastronomia come miglior Chef de Cuisine.
1993
Il lavoro termina la costruzione della nuova cucina, fornendo il tanto atteso servizi per lo sviluppo della cucina che il ristorante vuole davvero.
Xavier Sacristà e Toni Gerez, chef e chef de salle rispettivamente in elBulli, e collaboratori con Juli e Ferran per diversi anni, iniziare una nuova carriera nel ristorante Mas Pau.
Il libro El Bulli. El Sabor del Mediterráneo è pubblicato, un riflesso della visione della cucina tra il 1987 e il 1993. L'Accademia Internazionale della Gastronomia nomi è il miglior libro sulla cucina d'autore del 1993.
1994
Tecnico-concettuale cucina comincia ad essere sviluppati, in cui le tecniche ei concetti sono il motore per la creatività. Insieme con la filosofia del ristorante, iniziano a dare forma sempre più stili e caratteristiche personali.
Corsi di cucina a Cala Montjoi, che durerà fino al 1999 e lo scopo di stabilire uno stretto contatto con le opinioni dei commensali.
L'Accademia Internazionale di premi Gastronomia Ferran Adrià il Grand Prix de l'Art de la Cuisine.
1995
Pubblicazione di Die neue Küche kataloniens, la traduzione tedesca di El Bulli. El sabor del Mediterráneo.
La sede della ristorazione elBulli è impostato a Barcellona, sotto la direzione di Eduard Roigé.
Rafael García Santos dà elBulli suo rating massimo, 9,75, nella prima edizione di Lo mejor de la gastronomia guida.
La guida Gault-Millau, concentrandosi esclusivamente sulla Francia, si avventura oltre confine, in Spagna (uno stato di cose che deve durare per diversi anni) e dà elBulli un punteggio di 19/20.
1996
La guida Gault-Millau premi elBulli la Clé d'Or de la Gastronomie e il Club de nomi rivista buongustai che Restaurant of the Year.
1997
Albert Adrià lascia elBulli per una mezza stagione per prendere una pausa e mettersi a scrivere ciò che deve essere il suo primo libro, Los Postres de El Bulli, che lo prende un anno e mezzo.
Il progetto elBulli più alto comincia a prendere forma nella sede della ristorazione elBulli. La funzione principale di alto elBulli è creare e testare - in breve, la ricerca di nuovi concetti, tecniche e ricette per ogni nuova stagione.
D'ora in poi, Ferran Adrià, in collaborazione con Chocovic (una collaborazione che durerà fino al 2006), comincia a sviluppare il suo lavoro come consulente per marchi di qualità. Svolge questa attività con due ex-chef elBulli, Marc Cuspinera e Eduard Bosch.
Collaborazione con la rivista mensile Donna.
Terza stella Michelin premiato.
Ferran riceve la Medaglia Turismo, premiato dal governo regionale di Catalogna.
1998
Albert Adrià assume come manager di alto elBulli, senza perdere il contatto con la routine quotidiana al ristorante. Egli va a Cala Montjoi per i primi tre mesi di ogni nuova stagione.
Pubblicazione di Los Postres de elBulli da Albert Adrià, Los Secretos de elBulli, Cocinar it 10 minutos con Ferran Adrià, Las nuevas 50 tapas e 70 platos ligeros nuevos y para el verano, gli ultimi due per la rivista Donna.
L'inizio della collaborazione con il Gran Casino Círculo de Madrid, la creazione di una cucina per il ristorante La Terraza, mantenendo lo stile particolare questa struttura.
Attività di consulenza per la Benazuza Hacienda hotel, con l'obiettivo di espandere la magia elBulli a 24 ore al giorno.
Gourmetour premi Juli Soler suo miglior premio Maître.
1999
Pubblicazione del libro Celebrar el Milenio con Arzak y Adrià.
Collaborazione con Aceites Borges nella ricerca di oli e noci, un primo risultato essere 10 oli aromatici naturali.
Inizio della collaborazione con Catalunya Radio, che durerà fino al 2005.
Ferran Adrià sulla copertina della rivista El País Semanal, che rappresenta un punto di svolta nella apprezzamento del pubblico del suo lavoro.
Ferran si aggiudica lo Chef del premio dell'anno da Gourmetour.
2000
Il sogno diventa realtà: si muove elBulli alto a Portaferrissa 7. Un ambiente per coltivare tutto ciò a che fare con la creatività.
Pubblicazione di Bulli Giappone, il primo libro elBulli in Giappone.
ristorazione elBulli è impostato a Madrid, ospitato nel Casino Gran Círculo de Madrid.
La selezione e la creazione di ricette per Kaiku Gran Cocina, per i prodotti di qualità conservato, insieme a Juan Mari Arzak, Pedro Subijana e Karlos Arguinano. Questo lavoro va avanti fino al 2006.
Cacao Sampaka si apre, con Albert Adrià come socio fondatore. Nel 2006 termina la sua collaborazione con questa azienda.
2001
Preparazione della trilogia che esamina le precedenti 20 anni di elBulli cucina: elBulli 1983-1993, 1994-1997 e elBulli elBulli 1998-2002. Tre libri (ciascuno accompagnato da un CD-Rom contenente le ricette e gli schemi), che esaminare l'evoluzione di questo periodo, organizzato in due parti: un catalogo di foto e un'analisi evolutiva, che consenta una visione informale ma pratico del nostro stile. Questi saranno seguiti più tardi da elBulli 2003, elBulli 2004 e elBulli 2005.
Collaborazione con Caprabo nello sviluppo di nuovi prodotti e concetti per i supermercati, il futuro della spesa e cucinare a casa. Questa collaborazione dura fino al 2006.
Ferran Adrià porta un ambizioso progetto di R & D con la catena NH Hoteles, dedicato alla creazione e realizzazione nuovo mezzo e lungo termine concetti in suoi stabilimenti.
Collaborazione nella progettazione di articoli per la tavola Ola, con Gemma Bernal e Cerámicas Mongatina (CIM).
2002
Pubblicazione in spagnolo e catalano di elBulli 1998-2002, il primo volume del Catalogo Generale.
L'apertura di elBulli Carmen, di concentrarsi su iniziative di business, lasciando elBullitaller a concentrarsi esclusivamente con creatività culinaria.
La collaborazione con Lavazza nello studio e sviluppo di nuovi prodotti legati al caffè. Il primo risultato, nel 2003, si fa Espesso, seguita da Passion-me nel 2004 e Lyocafé nel 2005.
Ferran Adrià riceve la Creu de Sant Jordi dal Generalitat de Catalunya. Sia il governo della Catalogna e il governo spagnolo premio Ferran Adrià e Juli Soler loro medaglie d'oro per il turismo.
Tassi di Restaurant Magazine elBulli Top Restaurant del mondo.
2003
Pubblicazione di elBulli 1998-2002 in inglese, francese, italiano, giapponese e tedesco e elBulli 1994-1997 in spagnolo e catalano.
Pubblicazione di Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adrià.
Apertura del NHube prima, un concetto creato da Ferran Adrià e gestiti da NH Hoteles, con l'obiettivo di creare un ambiente in cui gli ospiti possono mangiare, leggere, rilassarsi, accedere a Internet - in breve, si sentono a casa.
I lettori di El Periodico de Catalunya prendere Ferran Adrià per il catalano of the Year, e il Comune di Barcellona gli conferisce il premio Città di Barcellona.
Lo stesso anno, è nominato presidente del Bocuse d'Or giuria.
Copertina del The New York Times Magazine, un punto di svolta in segno di apprezzamento pubblico di elBulli e cucina spagnola in generale.
2004
Pubblicazione di elBulli 1983-1993 in spagnolo e catalano. La pubblicazione in Francia di pretexto Texto y uno Texturas. elBulli, Soler y en su contexto Adrià, scritto da Oscar Caballero, che viene successivamente rilasciato in spagnolo.
Rilascio del Fácil La Cocina de Ferran Adrià collezione, 11 DVD con interviste, episodi e ricette.
L'inizio di Ferran Adrià e elBulli coinvolgimento in cause sociali, con la creazione di Alicia (Alimentación [alimentari] e Ciencia [scienza]) della Fondazione, con Ferran in qualità di presidente del comitato consultivo. Questo è un progetto della Banca di Risparmio Manresa presso il monastero di Sant Benet, al fine di promuovere una migliore nutrizione per il futuro.
Il primo ristorante Fast Good si apre, istituito in collaborazione con NH Hoteles, che questa catena di alberghi è responsabile della gestione.
Lancio sul mercato della vinaigrette creato da Ferran Adrià per Borges.
La nascita del primo cocktail contemporaneo per Nightology whisky J & B, una divisione del gruppo Diageo.
Ferran Adrià è nominato Ambasciatore del marchio in Spagna, nella categoria cultura, dal Forum per la Top Brands Spagna. Il Comune di L'Hospitalet de Llobregat lui nomi un Figlio onorario della Città.
Copertina del Le Monde Domenica edizione, che dopo la sua apparizione in The New York Times Magazine segna il riconoscimento della cucina elBulli in una cultura gastronomica che è tanto influente come la Francia. Copertina di Time Magazine, con Ferran Adrià nominato come uno del mondo top 100 persone influenti.
Della Casa Reale spagnola nomina Ferran Adrià insieme a Juan Mari Arzak a preparare la cena di gala servita a famiglie reali del mondo alla vigilia delle nozze del principe Felipe di Doña Letizia. Il menu è preparato insieme a Paco Roncero, chef de cuisine a La Terraza del Casino di Madrid.
2005
Pubblicazione di elBulli 2003 e 2004 a elBulli spagnolo.
Il presidente Ferran Adrià in Cultura e Scienze Gastronomiche Il cibo è istituito presso la Camilo José Cela Università di Madrid.
Creazione di Ferran Adrià di Armand Bassi , Per l'abbigliamento collegato con la cucina. Lancio di Volti, in collaborazione con i principali designer spagnolo, per lo sviluppo di stoviglie e pentolame.
Collaborazioni con Caillers (una divisione di Nestlé) per lo sviluppo di prodotti di cioccolato, due aziende Uniti Biscuit, Fontaneda per lo sviluppo di nuovi biscotti, e Fruco, per dare impulso al mondo dei succhi di frutta, e Lays, una collaborazione che si concluderà alla fine del 2006.
2006
Ferran Adrià a Madrid Fusión presenta una "sintesi della nostra cucina", 23 articoli che mirano a riassumere la filosofia di cucina di elBulli.
La pubblicazione in lingua spagnola di elBulli 2005. Pubblicazione di elBulli 1994-1997 in inglese, francese e tedesco e elBulli 2003 e 2004 a elBulli catalano, inglese, francese e tedesco.
Documenta Kassel de Ferran Adrià invita a prendere parte nel 2007.
In collaborazione con la Fondazione Alicia, la pubblicazione della Cientifico Lexico gastronomico.
Albert Adrià apre la Inopia Classic Bar a Barcellona, una struttura di tapas tradizionali.
60 giornalisti provenienti da tutto il mondo, riuniti alla conferenza di Madrid Fusion, pubblicare un elenco dei dieci cuochi più influenti degli ultimi dieci anni. Ferran Adrià è a capo della lista.
I nomi Restaurant Magazine elBulli Top Restaurant del mondo. Per la prima volta la giuria è composta da oltre 500 critici, gastronomi e chef provenienti da tutto il mondo.
Nel mese di novembre Ferran Adrià è il premio assegnato dalla Lucky Strike, è dato da Raymond Lowey Foundation. Si tratta di uno dei premi di design più importanti del mondo.
2007
Nel mese di marzo, a Stoccolma, Ferran Adrià riceve il Premio Bianca Gastronomia guida.
Per il secondo anno consecutivo (e la terza a tutti dopo quello assegnato nel 2002), un composto giuria con più di 500 critici, cuochi e buongustai di tutto il mondo sotto l'egida di The Restaurant Magazine sceglie come miglior ristorante elBulli nel mondo.
Ferran Adrià presta la sua voce ad un personaggio del cartone animato pellicola Ratatouille, da Pixar e Walt Disney Productions.
Primo Premio Internazionale di Gastronomia Reyno de Navarra, premiato nell'ambito del primo congresso internazionale sulle verdure celebrato a Pamplona.
Due libri sono in vendita, Un día en elBulli (Un giorno a elBulli), a cura di elBullibooks, e elBulli desde dentro (elBulli dall'interno). Biografia de un restaurante (Biografia di un ristorante), scritto da Saverio Moret e curato da RBA , che ha ricevuto nel 2006 il premio Sent SOVI di letteratura gastronomica.
In giugno riceve la Medaglia d'Oro al Merito europeo, assegnato dalla Fondazione europea per merito dalla Comunità Europea. Insieme a Léa Linster, è la prima volta che la cucina viene assegnato.
Il Ministero della Cultura di Spagna premi Ferran Adrià la Medaglia d'Oro al Merito nelle Belle Arti.
Il 16 giugno Kassel apre la mostra di arte contemporanea Documenta 12, in cui Ferran Adrià appare come artista invitato. Il contributo consiste nel rivolgere elBullirestaurante, in cala Montjoi, nel padiglione G di Documenta, ciò che costituisce un evento che ti fa pensare l'arte 'e il mondo della cucina.
Il 27 giugno cucina De Dietrich, azienda apre uno show room, per la mostra di sette nature morte ispirate a creazioni di elBulli, oltre a due video d'artista prodotti da Vicenç Asensio e un'installazione composta da Luki Huber.
In autunno la sede della Fondazione Alicia è aperto a Sant Benet del Bages, vicino a Manresa.
Nel dicembre 2007, la Facoltà di Chimica dell'Università di Barcellona conferisce Dottore Honoris Causa a Ferran Adrià.
2008
Nel febbraio Ferran partecipa ad un dibattito al festival del cinema Berlinale, in cui due film ispirati della sua carriera sono riportati nella sezione cinema culinaria.
L'Università di Harvard (USA) svolge un caso di studio di Ferran Adrià, indagando la creatività artistica.
Ancora una volta (per il terzo anno consecutivo, e la quarta volta nel 2002 prendendo in considerazione premio), The Restaurant Magazine, presenta elBulli il premio di miglior ristorante del mondo, nel mese di marzo.
Albert Raurich, il capo chef a elBulli, negli ultimi anni, apre Dos Palillos, il tapas bar asiatico, a Barcellona.
Nel mese di giugno la società degli elettrodomestici De Dietrich apre uno show-room, in cui la mostra è organizzata dimostrando le varie tecniche che possono essere applicate ad un prodotto alimentare, sulla base dell'esperienza di elBulli.
Nel mese di luglio, l'Università di Aberdeen conferisce Dottore Honoris Causa in Lettere a Ferran Adrià.
Nel mese di ottobre, Phaidon pubblica Un giorno a elBulli, un libro di 600 pagine che appaiono in diverse lingue.
Nel mese di ottobre, Albert Adrià Natura pubblica il suo libro, un'esperienza estetica e culinarie in un suo libro dolci a base sulla natura.
