elBulli. Kronologi restoran.
Umum 26 Juli 2009 | tidak ada tanggapan
Kunci momen dalam sejarah elBulli, dari lahir untuk hari ini.
1961
Dokter Hans Schilling dan istrinya, Marketta, yang telah menetap di Cala Montjoi, berlaku untuk kota dewan Roses untuk perencanaan izin untuk instalasi minigolf. Untuk sedikit lebih dari setahun berfungsi sebagai instalasi minigolf saja, tetapi kemudian sebuah gubuk beratap jerami dibangun di mana bar pantai diinstal.
1964
Sebuah dapur dan teras dibangun, dan elBulli menjadi Grill-kamar. Sejak saat itu ada suksesi koki kepala dan maîtres, dan berkat dorongan Schillings 'dan cinta keahlian memasak, pilihan kuliner tumbuh.
1975
Jean-Louis Neichel datang ke elBulli dan mengambil alih manajemen restoran dan dapur. Setelah satu tahun, elBulli menerima bintang pertama Michelin. Neichel membawa bersamanya cara yang berbeda untuk bekerja dan pengaruh pertama dari masakan nouvelle.
1981
Juli Soler tiba sebagai manajer, dua tahun kemudian, bersama dengan koki, Jean-Paul Vinay, elBulli menerima bintang kedua Michelin untuk menjadi sebuah restoran terkenal.
1983
Bulan Agustus 1983 Ferran Adria tiba pada pengalaman kerja, hanya untuk satu bulan, cuti dari dinas militer. Dia diundang untuk kembali pada musim berikutnya sebagai koki de partie dan ia menerima.
1984
Pada bulan Maret, Ferran Adria bergabung staf, dan pada bulan November ia ditunjuk bersama koki masakan de bersama dengan Kristen Lutaud.
1985
Albert Adria bergabung dengan staf elBulli. Ia adalah dengan melakukan magang dua tahun dengan berbagai wilayah dunia gurih.
Salah satu bintang Michelin akan dihapus.
1987
Ferran Adria dibiarkan sendiri sebagai masakan de koki.
Albert Adria pindah ke dunia manis. Selama lebih dari sepuluh tahun dia mengabdikan dirinya untuk makanan penutup untuk menjadi salah satu koki patissier paling berpengaruh di avant-garde masakan.
Partisipasi dalam sebuah demonstrasi oleh Jacques Maximin di Cannes, di mana Ferran Adria mendengar kalimat "Kreativitas berarti tidak menyalin", yang adalah mengubah konsepsinya tentang memasak.
Sebuah penutupan 5-bulan di musim dingin untuk pertama kalinya.
1987-1989
Periode ini melihat awal dari renovasi dalam masakan elBulli, dari perspektif modernisasi tradisi yang paling dekat dengan rumah, dengan kata lain, Katalan dan masakan Spanyol, sehingga menimbulkan sebuah "Mediterranisation" gaya memasak nya, memihak aspek daerah.
1990
Sebuah Perseroan Terbatas diatur untuk menjalankan restoran. Empat tahun kemudian, tanah dan bangunan dibeli.
Uang dihabiskan untuk memulihkan teras, membangun tempat parkir mobil dan modernisasi ruang makan.
Michelin kedua bintang kembali lagi.
National Academy of penghargaan Gastronomi Juli Soler Penghargaan Nasional untuk Best Chef de Salle.
1992
Ferran Adria menerima Penghargaan Gastronomi Nasional untuk Best Cuisine de Chef.
1993
Pekerjaan selesai pada pembangunan dapur baru, menyediakan lama ditunggu-tunggu fasilitas untuk mengembangkan masakan bahwa restoran benar-benar ingin.
Xavier Sacristà dan Toni Gerez, koki dan koki de salle masing-masing pada elBulli, dan kolaborator dengan Juli dan Ferran selama beberapa tahun, memulai karir baru di restoran Pau Mas.
Buku El Bulli. El Sabor del Mediterraneo dipublikasikan, refleksi dari pandangan memasak antara 1987 dan 1993. International Academy of Gastronomi menamai itu buku terbaik tentang auteur d'masakan dari 1993.
1994
Teknik-konsep masakan mulai dikembangkan, di mana teknik dan konsep adalah kekuatan pendorong untuk kreativitas. Bersama dengan filosofi restoran itu, mereka mulai membentuk gaya semakin pribadi dan karakteristik.
Memasak kursus di Cala Montjoi, yang akan bertahan sampai tahun 1999 dan melayani untuk membangun kontak dekat dengan pendapat dari pengunjung.
International Academy of penghargaan Gastronomi Ferran Adria Grand Prix de L'Art de la Cuisine.
1995
Publikasi Die neue Küche kataloniens, terjemahan Jerman dari El Bulli. El Sabor del Mediterraneo.
Markas besar katering elBulli sudah diatur di Barcelona, di bawah manajemen Eduard Roigé.
Rafael García Santos memberikan elBulli rating maksimum nya, 9,75, dalam edisi pertama dari buku mejor Lo de la Gastronomia.
Para Gault Millau-panduan, fokus hanya pada Perancis, usaha di perbatasan ke Spanyol (keadaan urusan yang berlangsung selama beberapa tahun) dan memberikan elBulli peringkat 19/20.
1996
Para Gault Millau-panduan penghargaan elBulli yang Cle d'Or de la Gastronomie dan Club de nama majalah itu Gourmets Restoran of the Year.
1997
Albert Adria daun elBulli selama setengah musim untuk mengambil nafas dan turun untuk menulis apa yang menjadi buku pertamanya, Los Postres de El Bulli, yang membawanya satu tahun setengah.
Proyek elBulli tinggi mulai terbentuk di kantor pusat katering elBulli. Fungsi utama dari elBulli lebih tinggi adalah menciptakan dan menguji - singkatnya, pencarian konsep-konsep baru, teknik dan resep untuk setiap musim baru.
Mulai sekarang, Ferran Adria, bekerja sama dengan Chocovic (sebuah kolaborasi yang berlangsung hingga 2006), mulai mengembangkan karyanya sebagai konsultan untuk merek kualitas. Dia melakukan tugas ini dengan dua mantan koki dari elBulli, Marc Cuspinera dan Eduard Bosch.
Bulanan kolaborasi dengan majalah Woman.
Ketiga bintang Michelin diberikan.
Ferran menerima Medal Pariwisata, diberikan oleh Pemerintah Daerah Catalonia.
1998
Albert Adria mengambil alih sebagai manajer elBulli lebih tinggi, tanpa kehilangan kontak dengan rutinitas sehari-hari di restoran. Dia pergi ke Cala Montjoi untuk tiga bulan pertama setiap musim baru.
Publikasi Los Postres de elBulli oleh Albert Adria, Los secretos de elBulli, Cocinar en 10 minutos con Ferran Adria, 50 Las Nuevas tapas dan 70 platos Nuevos y ligeros para el Verano, dua terakhir untuk majalah Woman.
Awal bekerja sama dengan Gran Casino Círculo de Madrid, menciptakan masakan untuk restoran La Terraza, mempertahankan gaya tertentu ini pembentukan itu.
Konsultasi kerja untuk Hacienda Benazuza hotel, dengan tujuan memperluas sihir elBulli sampai 24 jam sehari.
Gourmetour penghargaan Juli Soler Terbaik yang Maitre hadiah.
1999
Publikasi buku Celebrar el Milenio con Arzak y Adria.
Kolaborasi dengan Borges Aceites dalam penelitian minyak dan kacang, hasil awal menjadi 10 minyak aromatik alami.
Awal bekerja sama dengan Catalunya Radio, yang berlangsung hingga 2005.
Ferran Adria di sampul majalah El País Semanal, yang merupakan titik balik dalam apresiasi publik terhadap karyanya.
Ferran diberikan Chef dari hadiah Tahun demi Gourmetour.
2000
Mimpi itu menjadi kenyataan: elBulli bergerak lebih tinggi untuk Portaferrissa 7. Lingkungan untuk mengolah segala sesuatu yang berkaitan dengan kreativitas.
Publikasi Bulli Jepang, buku elBulli pertama di Jepang.
elBulli katering sudah diatur di Madrid, bertempat di Gran Casino Círculo de Madrid.
Seleksi dan penciptaan resep untuk Kaiku Gran Cocina, untuk produk kualitas diawetkan, bersama dengan Juan Mari Arzak, Pedro Subijana dan Karlos Arguiñano. Pekerjaan ini berlangsung sampai 2006.
Kakao Sampaka terbuka, dengan Albert Adria sebagai mitra pendiri. Pada tahun 2006 ia mengakhiri hubungannya dengan perusahaan ini.
2001
Persiapan dari trilogi yang meneliti 20 tahun sebelumnya dari elBulli masakan: elBulli 1983-1993, 1994-1997 dan elBulli elBulli 1998-2002. Tiga buku (masing-masing disertai dengan CD-Rom yang berisi resep dan diagram) yang memeriksa evolusi periode ini, dibagi dalam dua bagian: sebuah katalog foto, dan analisis evolusi, memberi pandangan resmi belum praktis dari gaya kita. Ini akan diikuti kemudian oleh elBulli 2003, elBulli 2004 dan elBulli 2005.
Kolaborasi dengan Caprabo dalam pengembangan produk baru dan konsep untuk supermarket, masa depan belanja makanan dan memasak di rumah. Kerjasama ini berlangsung sampai 2006.
Ferran Adria memimpin sebuah proyek R & D ambisius dengan rantai NH Hoteles, yang ditujukan untuk menciptakan dan menerapkan media baru dan konsep jangka panjang dalam perusahaan tersebut.
Kolaborasi dalam desain peralatan makan Ola, dengan Gemma Bernal dan Cerámicas Mongatina (CIM).
2002
Publikasi dalam bahasa Spanyol dan Catalan elBulli 1998-2002, volume pertama dari katalog Umum.
Pembukaan elBulli Carmen, untuk berkonsentrasi pada inisiatif bisnis, meninggalkan elBullitaller untuk fokus secara eksklusif dengan kreativitas kuliner.
Kolaborasi dengan Lavazza dalam penelitian dan pengembangan produk baru yang terkait dengan kopi. Hasil pertama, tahun 2003, adalah Espesso, diikuti oleh Passion-me pada tahun 2004 dan Lyocafé pada tahun 2005.
Ferran Adria menerima Creu de Sant Jordi dari Pemerintah Catalonia. Kedua Pemerintah Catalonia dan Pemerintah Spanyol penghargaan Ferran Adria dan Juli Soler Medali Emas mereka untuk Pariwisata.
Restoran tarif Majalah elBulli Restaurant Hotel Dunia.
2003
Publikasi elBulli 1998-2002 di Inggris, Perancis, Italia, Jepang dan Jerman dan elBulli 1994-1997 dalam bahasa Spanyol dan Catalan.
Publikasi Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adria.
Pembukaan NHube pertama, sebuah konsep yang diciptakan oleh Ferran Adria dan dijalankan oleh Hoteles NH, dengan tujuan menciptakan suatu lingkungan di mana para tamu dapat makan, membaca, bersantai, log on ke internet - singkatnya, merasa di rumah.
Para pembaca dari El Periodico de Cataluña pick Ferran Adria untuk Katalan of the Year, dan Barcelona City Council penghargaan kepadanya Kota Barcelona hadiah.
Pada tahun yang sama, ia ditunjuk ketua d'Bocuse Atau juri.
Sampul The New York Times Magazine, sebuah titik balik dalam apresiasi publik elBulli dan masakan Spanyol pada umumnya.
2004
Publikasi elBulli 1983-1993 dalam bahasa Spanyol dan Catalan. Publikasi di Perancis Texto y pretexto sebuah texturas. elBulli, Soler y Adria en su contexto, yang ditulis oleh Óscar Caballero, yang kemudian dirilis dalam bahasa Spanyol.
Rilis dari La Cocina facil de Ferran Adria pengumpulan, 11 DVD dengan wawancara, episode dan resep.
Awal Ferran Adria dan keterlibatan elBulli dalam penyebab kesejahteraan, dengan pengaturan lanjut dari Alicia (Alimentación [makanan] dan Ciencia [ilmu]) Foundation dengan Ferran sebagai ketua Komite Penasehat. Ini adalah proyek dari Manresa Bank Tabungan di Biara dari Sant Benet, dengan tujuan mempromosikan peningkatan gizi untuk masa depan.
Restoran yang Baik pertama Cepat terbuka, dibentuk secara bersama dengan NH Hoteles, yang ini jaringan hotel bertanggung jawab untuk berjalan.
Pasar peluncuran vinaigrettes diciptakan oleh Ferran Adria untuk Borges.
Kelahiran koktail kontemporer pertama untuk Nightology J & B wiski, sebuah divisi dari Grup Diageo.
Ferran Adria ditunjuk Duta Merek Spanyol, dalam kategori budaya, oleh Forum untuk Merek Top Spanyol. Dewan Kota dari L'Hospitalet de Llobregat menamai dia seorang Anak Kehormatan Kota.
Tutup dari Le Monde edisi Minggu, yang setelah penampilannya dalam The New York Times Magazine menandai pengakuan dari masakan elBulli dalam budaya gastronomi yang sama berpengaruhnya dengan itu Perancis. Sampul Majalah Time, dengan Ferran Adria disebut sebagai salah satu top dunia 100 orang berpengaruh.
Keluarga Raja Spanyol menunjuk Ferran Adria bersama dengan Juan Mari Arzak untuk menyiapkan makan malam gala disajikan pada keluarga kerajaan di dunia pada malam pernikahan Pangeran Felipe untuk Doña Letizia. Menu ini disiapkan bersama dengan Paco Roncero, koki de masakan di La Terraza del Casino di Madrid.
2005
Publikasi elBulli 2003 dan elBulli 2004 di Spanyol.
Para Ferran Adria Chair dalam Budaya gastronomi dan Ilmu Makanan sudah diatur di Camilo José Cela University di Madrid.
Menyiapkan dari Ferran Adria oleh Armand Bassi , Untuk pakaian terhubung dengan masakan. Peluncuran Wajah, bekerja sama dengan desainer Spanyol atas, untuk pengembangan dapur dan peralatan makan.
Kolaborasi dengan Caillers (sebuah divisi dari Nestlé) untuk pengembangan produk coklat, dua perusahaan Amerika Biscuit, Fontaneda untuk pengembangan biskuit baru, dan Fruco, untuk memberikan dorongan kepada dunia jus buah, dan Lays, sebuah kolaborasi yang akan menyelesaikan pada akhir 2006.
2006
Ferran Adria di Madrid menyajikan fusi "Sintesis masakan kami", 23 item yang bertujuan untuk meringkas filsafat memasak elBulli itu.
Publikasi dalam bahasa Spanyol dari elBulli 2005. Publikasi elBulli 1994-1997 di Inggris, Perancis dan Jerman dan elBulli 2003 dan elBulli 2004 di Katalan, Inggris, Perancis dan Jerman.
Documenta di Kassel mengundang de Ferran Adria untuk mengambil bagian dalam 2007.
Bekerja sama dengan Yayasan Alicia, publikasi Lexico científico Gastronomico.
Albert Adria membuka Bar Inopia Klasik di Barcelona, bentuk usaha tapas tradisional.
60 wartawan dari seluruh dunia, bertemu pada konferensi Fusion Madrid, menerbitkan daftar sepuluh koki paling berpengaruh dari sepuluh tahun terakhir. Ferran Adria berada di puncak daftar.
Restoran nama Majalah elBulli Restaurant Hotel Dunia. Untuk pertama kalinya juri terdiri dari lebih dari 500, gourmets kritikus dan koki dari seluruh dunia.
Pada bulan November Ferran Adria diberikan oleh Award Lucky Strike, itu diberikan oleh Raymond Lowey Foundation. Ini adalah salah satu penghargaan desain yang paling penting di dunia.
2007
Pada bulan Maret, di Stockholm, Ferran Adria menerima Penghargaan Panduan Gastronomi Putih.
Untuk tahun kedua berturut-turut (dan ketiga di semua setelah penghargaan diberikan pada tahun 2002), suatu senyawa juri dengan lebih dari 500 kritikus, memasak dan gourmets dari seluruh dunia di bawah naungan Majalah Restoran memilih elBulli sebagai Best Restaurant di Dunia.
Ferran Adria meminjamkan suaranya untuk satu karakter dalam film kartun Ratatouille, dari Pixar dan Walt Disney Productions.
Gastronomi Pertama Penghargaan Internasional Reyno de Navarra, diberikan dalam kerangka kongres internasional pertama tentang sayuran dirayakan di Pamplona.
Dua buku yang dijual, Un dialog en elBulli (Suatu hari di elBulli), diedit oleh elBullibooks, dan elBulli desde Dentro (elBulli dari dalam) Biografía de. Un restaurante (Biografi restoran), yang ditulis oleh Xavier Moret dan disunting oleh RBA , yang diterima pada tahun 2006 penghargaan Terkirim Soví sastra gastronomi.
Pada bulan Juni ia menerima Medali Emas dari Merit Eropa, diberikan oleh Yayasan Merit Eropa dari Masyarakat Eropa. Bersama dengan Lea Linster, itu adalah pertama kalinya bahwa masakan diberikan.
Departemen Kebudayaan Spanyol penghargaan Ferran Adria Medali Emas untuk Merit Seni Rupa.
Pada tanggal 16 Juni Kassel membuka seni kontemporer pameran Documenta 12, di mana Ferran Adria muncul sebagai seniman diundang. Kontribusi terdiri dari balik elBullirestaurante, di cala Montjoi, ke dalam G paviliun dari Documenta, apa yang merupakan suatu peristiwa yang membuat Anda berpikir tentang 'seni dan dunia masakan itu.
Pada perusahaan 27 De masakan Juni Dietrich membuka show room, karena pameran tujuh yang masih hidup lukisan terinspirasi kreasi dari elBulli, serta video seni dua dihasilkan oleh Vicenc Asensio dan instalasi dibuat oleh Luki Huber.
Pada musim gugur markas Yayasan Alicia dibuka di Sant del Bages Benet, dekat Manresa.
Pada bulan Desember 2007, Fakultas Kimia Universitas Barcelona menganugerahkan Doctor Honoris Causa di Ferran Adria.
2008
Pada bulan Februari Ferran mengambil bagian dalam perdebatan di festival film Berlinale, di mana dua film terinspirasi oleh karir ditunjukkan pada bagian bioskop kuliner.
Universitas Harvard (AS) melakukan studi kasus dari Ferran Adria, menyelidiki kreativitas artistik.
Sekali lagi (untuk tahun ketiga berturut-turut, dan keempat kalinya mengambil penghargaan 2002 ke rekening), majalah The Restaurant, menyajikan elBulli penghargaan dari Restoran The Terunggul, di bulan Maret.
Albert Raurich, koki kepala di elBulli dalam beberapa tahun terakhir, membuka Dos palillos, bar tapas Asia, di Barcelona.
Pada Juni peralatan rumah perusahaan De Dietrich membuka show-room, dimana pameran ini diselenggarakan menunjukkan berbagai teknik yang dapat diterapkan pada produk makanan, berdasarkan pengalaman elBulli.
Pada bulan Juli, University of Aberdeen menganugerahkan Doctor Honoris Causa dalam Humaniora pada Ferran Adria.
Pada bulan Oktober, Phaidon mempublikasikan Hari A pada elBulli, sebuah buku 600 halaman yang muncul dalam berbagai bahasa.
Pada bulan Oktober, Albert Adria menerbitkan Natura bukunya, pengalaman estetika dan kuliner di sebuah buku makanan penutup yang didasarkan pada alam.
