elBulli. A cronoloxía restaurante.
Xeral 26 de xullo de 2009 | sen respostas
Os principais momentos da historia do elBulli desde o seu nacemento ata hoxe.
1961
Doutor Hans Schilling ea súa esposa, Marketta, que se estableceron en Cala Montjoi, aplica-se ao Concello de rosas para o permiso de planeamento para unha instalación de mini-golf. Para un pouco máis dun ano que funciona como unha instalación de mini-golf só, pero despois dunha cabana de palla que está construído nun bar de praia está instalado.
1964
Unha cociña e un patio son construídos, e faise un elBulli Grill-room. A partir de entón hai unha sucesión de chefs e maitres de cabeza, e grazas ao impulso dos Schillings 'e amor pola gastronomía, as opcións culinarias medrar.
1975
Jean-Louis Neichel trata de elBulli e asume o restaurante e xestión de cociña. Despois dun ano, elBulli recibe a súa primeira estrela Michelin. Neichel trae con el unha forma diferente de traballar e as primeiras influencias da nouvelle cuisine.
1981
Juli Soler chega como xerente, dous anos máis tarde, xunto co xefe, Jean-Paul Vinay, elBulli recibe súa segunda estrela Michelin para facer un restaurante famoso.
1983
En agosto de 1983 Ferran Adrià chega na experiencia de traballo, por só un mes, de baixa do seu servizo militar. É convidado a volver a tempada seguinte como xefe de partie e el acepta.
1984
En marzo, Ferran Adrià únese ao equipo, e en novembro é nomeado conxunta chef de cociña xunto con Christian Lutaud.
1985
Albert Adrià únese ao equipo elBulli. Está a facer un estadio de dous anos con diferentes áreas do mundo saborosa.
Unha das estrelas Michelin é eliminado.
1987
Ferran Adrià é deixar por conta propia como chef de cociña.
Albert Adrià pasa para o mundo doce. Por máis de dez anos, é para dedicarse a sobremesas para facer un dos chefs máis influentes Patissier en cociña vangardista.
Participación nunha manifestación de Jacques Maximin, en Cannes, onde Ferran Adrià escoita a frase "A creatividade non se copiando", que é cambiar a súa concepción de cociñar.
Un peche 5-mes no inverno, por primeira vez.
1987-1989
Este período ve o comezo dunha renovación en cociña elBulli, dende a perspectiva dunha modernización da tradición que está máis preto de casa, noutras palabras, catalán e cociña española, dando así orixe a unha "Mediterranisation" do seu estilo de cocción, favorecendo o aspecto rexional.
1990
A Company Limited está configurado para executar o restaurante. Catro anos máis tarde, a terra e construción son compras.
Diñeiro é gasto na restauración do patio, construción dun aparcadoiro e modernización do comedor.
A segunda estrela Michelin é recuperado.
A Academia Nacional de premios Gastronomía Juli Soler o Premio Nacional de Mellor Chef de Salle.
1992
Ferran Adrià recibe o Premio Nacional de Gastronomía de Mellor Cociña de Chef.
1993
Traballo termina na construción de nova cociña, ofrecendo todas as comodidades, hai moito agardadas para o desenvolvemento da gastronomía que o restaurante realmente quere.
Xavier Sacristà e Toni Gerez, chef e chef de Salle, respectivamente, en elBulli, e colaboradores con Juli e Ferran durante varios anos, comezar unha nova carreira no restaurante Pau Pero.
O libro El Bulli. O Sabor do Mediterráneo é publicado, un reflexo da visión sobre a cociña, entre 1987 e 1993. A Academia Internacional de Gastronomía noméase o mellor libro sobre a cociña de autor d'de 1993.
1994
Técnica concepto de cociña empeza a ser desenvolvido, en que as técnicas e conceptos son a forza motriz para a creatividade. Xunto coa filosofía do restaurante, eles comezan a darlle forma cada vez máis estilos e características persoais.
Cursos de cociña en Cala Montjoi, que durará ata 1999 e serven para establecer contacto coas opinións dos comensais.
A Academia Internacional de Gastronomía premios Ferran Adrià o Gran Premio de L'Art da Cociña.
1995
Publicación de Die Neue Küche kataloniens, a tradución alemá do El Bulli. O sabor do Mediterráneo.
A sede da restauración elBulli é creado en Barcelona, baixo a xestión de Eduard Roigé.
Rafael García Santos de elBulli súa clasificación máxima, 9,75, na primeira edición do Lo mejor de la guía de Gastronomía.
A guía Gault-Millau, concentrando-se unicamente en Francia, proxectos ao longo da fronteira en España (un estado de cousas que é para durar varios anos) e da elBulli unha clasificación de 19/20.
1996
A guía Gault-Millau premios elBulli o Clé d'Or da Gastronomie eo Club de nomes de revistas Gourmet Restaurante-lo do ano.
1997
Albert Adrià deixa elBulli á metade dunha tempada para tomar un alento e comezar a escribir o que é ser o seu primeiro libro, Os sobremesas de El Bulli, o que leva un ano e medio.
O proxecto elBulli máis alta comeza a tomar forma na sede da restauración elBulli. A función primordial de elBulli máis alto é crear e probar - en suma, a procura de novos conceptos, técnicas e ingresos para cada nova tempada.
A partir deste momento, Ferran Adrià, en colaboración con Chocovic (unha colaboración que é para durar ata 2006), comeza a desenvolver o seu traballo como consultor de marcas de calidade. El realiza esta tarefa con dous ex-xefes de elBulli, Cuspinera Marc Bosch e Eduard.
Colaboración mensual coa revista Woman.
Terceiro estrela Michelin asignada.
Ferran recibe a Medalla de Turismo, concedido polo Goberno Rexional Cataluña.
1998
Albert Adrià asume como director de elBulli máis alto, sen perder contacto coa rutina diaria no restaurante. El vai para Cala Montjoi para os tres primeiros meses de cada nova tempada.
Publicación de Os sobremesas de elBulli por Albert Adrià, Os secretos de elBulli, en Cocinar 10 minutos con Ferran Adrià, de 50 Las nuevas tapas e 70 pratos Nuevos y para el Verano ligeros, os dous últimos para a revista Woman.
O inicio da colaboración co Gran Casino de Madrid Círculo, creando unha cociña para o restaurante La Terraza, mantendo estilo particular este establecemento.
O traballo de consultoría para a Hacienda Benazuza hotel, co obxectivo de ampliar a maxia elBulli a 24 horas ao día.
Gourmetour premios Juli Soler mellor premio Maître.
1999
Publicación do libro Celebrar el Milenio y con Arzak Adrià.
Colaboración con Aceptados Borges na investigación en aceites e noces, un resultado pronto sendo 10 aceites aromáticos.
Inicio da colaboración con Catalunya Ràdio, que é para durar ata 2005.
Ferran Adrià na portada da revista El País Semanal, que representa un punto de viraxe na apreciación do público do seu traballo.
Ferran é premiada co Xefe do Ano polo premio Gourmetour.
2000
O soño se fai realidade: movementos elBulli máis altos para Portaferrissa 7. Un ambiente para cultivar todo que ver con creatividade.
Publicación de Bulli Xapón, o libro elBulli primeiro en Xapón
restauración elBulli é creado en Madrid, aloxado no Casino Gran Círculo de Madrid.
Selección e creación de ingresos para Kaiku Gran Cocina, a produtos de calidade conserve, xunto con Juan Mari Arzak, Pedro Subijana e Arguiñano Karlos. Este traballo vai ata 2006.
Cacao Sampaka abre, con Albert Adrià como socio fundador. En 2006, el remata a súa asociación con esta empresa.
2001
Preparación da triloxía que analiza os últimos 20 anos de elBulli cociña: elBulli 1983-1993, 1994-1997 e elBulli elBulli 1998-2002. Tres libros (cada un acompañado por un CD-ROM que contén receitas e diagramas) que analizan a evolución deste período, organizado en dúas partes: un catálogo de fotografías e unha análise evolutiva, proporcionando unha visión informal aínda práctico do noso estilo. Estes serán seguidos máis tarde por elBulli 2003, 2004 e elBulli elBulli 2005.
Colaboración con Caprabo no desenvolvemento de novos produtos e conceptos para supermercados, o futuro de compras de alimentos e cociñar na casa. Esta colaboración dura ata 2006.
Ferran Adrià lidera un proxecto de I + D ambicioso coa cadea NH Hoteles, dedicado á creación e implementación de novo medio e longo prazo conceptos nos seus establecementos.
Colaboración no proxecto de mesa Ola, con Gemma Bernal e Mongatina Cerámicas (CIM).
2002
Publicación en español e catalán de elBulli 1998-2002, o primeiro volume do Catálogo Xeral.
A apertura do elBulli Carmen, para concentrarse en iniciativas empresariais, deixando elBullitaller concentrarse exclusivamente coa creatividade culinaria.
Colaboración coa Lavazza no estudo e desenvolvemento de novos produtos relacionados co café. O primeiro resultado, en 2003, é espeso, seguido de Paixón-me en 2004 e Lyocafé en 2005.
Ferran Adrià recibe o Creu de Sant Jordi do Goberno de Cataluña. Tanto o Goberno de Cataluña e do Goberno español Ferran Adrià premio e Juli Soler súas medallas de ouro para o turismo.
Taxas de revista Restaurant elBulli Restaurante principio do mundo.
2003
Publicación de elBulli 1998-2002 en inglés, francés, italiano, xaponés e alemán e elBulli 1994-1997 en español e catalán.
Publicación de Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adrià.
Apertura da NHube en primeiro lugar, un concepto creado por Ferran Adrià e dirixida por NH Hoteles, co obxectivo de crear un ambiente no que os hóspedes poden comer, ler, relaxarse, facer sesión no Internet - En suma, se sentir na casa.
Os lectores do El Periódico de Cataluña elección Ferran Adrià ao catalán da concesión do ano, eo Concello de Barcelona atribúelle o premio Cidade de Barcelona.
O mesmo ano, é nomeado presidente do Bocuse d'Or xurado.
Capa de The New York Times Magazine, un punto de viraxe na apreciación pública de elBulli e cociña española en xeral.
2004
Publicación de elBulli 1983-1993 en español e catalán. Publicación en Francia dun pretexto Texto y texturas. elBulli, Soler y en su Adrià Contexto, escrito por Óscar Caballero, que posteriormente foi lanzado en español.
Lanzamento da La Cocina Fácil de Ferran Adrià recolección, 11 DVD con entrevistas, anécdotas e ingresos.
O inicio de Ferran Adrià e implicación elBulli en causas sociais, coa creación da Alicia (alimentacion [comida] e Ciencia [ciencia]) Foundation, con Ferran como presidente do Comité Consultivo. Este é un proxecto da Caixa Económica Banco Manresa no Mosteiro de Sant Benet, que ten como obxectivo promover a mellora da nutrición para o futuro.
O restaurante abre primeiro xaxún Bo, creado conxuntamente con NH Hoteles, que esta cadea de hoteis é responsable da execución.
Lanzamento no mercado de vinagretes creadas por Ferran Adrià para Borges.
O nacemento dos primeiros cócteles contemporáneos para Nightology J & B whisky, unha división do Grupo Diageo.
Ferran Adrià é nomeado Embaixador da Marca España, na categoría cultura, polo Foro de Marcas Top España. O Concello de L'Hospitalet de Llobregat chámalle un Fillo de Honra da Cidade.
Portada da edición de domingo Le Monde, que, tras a súa aparición en The New York Times Magazine marca o recoñecemento da cociña elBulli nunha cultura gastronómica que é tan influente como a de Francia. Portada da revista Time, con Ferran Adrià nomeado como un dos mellores do mundo 100 persoas influentes.
A Casa Real española nomea Ferran Adrià, xunto con Juan Mari Arzak para preparar a cea de gala serviu para familias reais do mundo na véspera da voda do príncipe Felipe de Doña Letizia. O menú está elaborado en conxunto con Paco Roncero, chef de Cociña do La Terraza del Casino de Madrid.
2005
Publicación de elBulli 2003 e elBulli de 2004, en español.
O Ferran Adrià Presidente en Cultura Gastronómica e Ciencias da Alimentación está configurado no José Camilo Cela University, en Madrid.
Creación de Ferran Adrià por Armand Bassi , De roupa relacionada coa cociña. Lanzamento do Faces, en colaboración cos principais deseñadores españois, para o desenvolvemento de cociña e de mesa.
Colaboracións con Caillers (unha división da Nestlé) para o desenvolvemento de produtos de chocolate, dúas empresas de galletas, Fontaneda Unidos para o desenvolvemento de novos galletas, e Fruco, para dar impulso ao mundo de zumes de froitas, e coloca, unha colaboración que vai rematar a finais de 2006.
2006
Ferran Adrià presenta, no Madrid Fusion unha "síntese da nosa cociña", 23 elementos que pretenden resumir a filosofía elBulli de cocción.
Publicación en español de elBulli 2005. Publicación de elBulli 1994-1997 en inglés, francés e alemán e 2003 elBulli e elBulli de 2004, en catalán, inglés, francés e alemán.
Documenta de Kassel invita Ferran Adrià para participar en 2007.
En colaboración coa Fundación Alicia, a publicación do léxico científico Gastronómico.
Albert Adrià abre a Inopia Bar clásico en Barcelona, un establecemento de tapas tradicionais.
60 xornalistas de todo o mundo, reunidos na conferencia Fusión Madrid, publica unha lista dos dez chefs máis influentes dos últimos dez anos. Ferran Adrià está arriba na lista.
Nomes revista Restaurant elBulli Restaurante principio do mundo. Por primeira vez, o xurado está composto por máis de 500 críticos, gourmets e chefs de todo o mundo.
En novembro de Ferran Adrià é concedido polo Premio Lucky Strike, que é dada por Raymond Lowey Foundation. É un dos premios de deseño máis importantes do mundo.
2007
En marzo, en Estocolmo, Ferran Adrià recibe o Premio de Gastronomía Branco guía.
Por segundo ano consecutivo (eo terceiro en todo despois do premio concedido en 2002), un composto xurado con máis de 500 críticos, cociñeiros e gourmets de todo o mundo baixo os auspicios da revista Restaurant escolle elBulli como o mellor restaurante na mundo.
Ferran Adrià presta a súa voz para un personaxe no deseño animado filme Ratatouille, de Pixar e Walt Disney Productions.
First International Award Gastronomía Reyno de Navarra, atribuído no ámbito do primeiro congreso internacional sobre hortalizas celebrados en Pamplona.
Dous libros están á venda, Un día en elBulli (Un día en elBulli), editado por elBullibooks e elBulli desde dentro (elBulli desde dentro). Biografía de un restaurante (Biografía de un restaurante), escrito por Xavier Moret e editado pola RBA , que recibiu en 2006 o premio Sent Soví da literatura gastronómica.
En xuño, recibe a Medalla de Ouro do Mérito Europea, concedido pola Fundación Europea de Mérito da Comunidade Europea. Xunto con Lea Linster, é a primeira vez que a cociña é concedido.
O Ministerio de Cultura de España premios Ferran Adrià a Medalla de Ouro ao Mérito nas Belas Artes.
O 16 de xuño Kassel abre a exposición de arte contemporánea Documenta 12, onde Ferran Adrià aparece como un artista convidado. A contribución consiste en transformar elBullirestaurante, en Cala Montjoi, no pavillón G da Documenta, o que constitúe un evento que fai pensar sobre o "mundo das artes e da cociña.
O 27 de xuño compañía cociña De Dietrich abre un show room, debido á exposición de sete still-life pinturas inspiradas nas creacións de elBulli, así como dous vídeos de arte producidas por Vicenç Asensio e unha instalación feita por Luki Huber.
No outono, a sede da Fundación Alicia é inaugurado en Sant Benet de Bages del, preto de Manresa.
En decembro de 2007, a Facultade de Química da Universidade de Barcelona revisa Doutor Honoris Causa en Ferran Adrià.
2008
En febreiro de Ferran participa dun debate no festival de cine Berlinale, na que dúas películas inspiradas na súa carreira son mostrados na sección de cine culinario.
A Universidade de Harvard (EEUU) realiza un estudio de caso de Ferran Adrià, investigando a creatividade artística.
Unha vez máis (por terceiro ano consecutivo, e por cuarta vez o premio de tomar en conta 2002), a revista Restaurant, presenta elBulli o premio de Mellor Restaurante do Mundo, o mes de marzo.
Albert Raurich, o xefe de cociña no elBulli nos últimos anos, abre Dos palillos, un bar de tapas asiáticas, en Barcelona.
En xuño, o electrodomésticos empresa de Dietrich abre unha presentación de sala, na que unha exposición está organizada demostrando as diversas técnicas que poden ser aplicados a un produto alimentario, con base na experiencia de elBulli.
En xullo, a Universidade de Aberdeen revisa Doutor Honoris Causa en Humanidades na Ferran Adrià.
En outubro, a Phaidon publica Un día na elBulli, un libro de 600 páxinas, aparecendo en distintos idiomas.
En outubro, Albert Adrià Natura publica o seu libro, unha experiencia estética e cociña nun libro as súas sobremesas con base na natureza.
