Le Culinary Institute of America choisissez chef Ferran Adria meilleure aux Etats-Unis 2009.

Général le 28 juillet 2009 | pas de réponses

Ferran Adrià Actions philosophie et des techniques de cuisson avec les étudiants de la CIA

Jeff Levine
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Hyde Park, État de New York, Mars 26, 2009 - Ferran Adrià, chef et co-propriétaire de elBulli célèbre de l'Espagne, ont passé une journée avec les élèves au Culinary Institute of America (CIA) à Hyde Park, État de New York, le mercredi 25 Mars. elBulli a été choisi comme le meilleur restaurant du monde quatre fois au cours des six dernières années par le magazine restaurant de l'Angleterre.

Dans la matinée, environ 1.100 étudiants sont venus pour entendre le chef Adrià parler son expérience culinaire et philosophie de la cuisine. La présentation de 90 minutes inclus une opportunité pour les étudiants de poser des questions de l'homme qui est largement considéré comme le meilleur chef et le plus innovant dans le monde d'aujourd'hui.

Dans l'après-midi, le style, qui cuisine le chef Adrià qu'il appelle «déconstructiviste», était en plein écran alors qu'il a montré comment il développe des recettes avec des contrastes inattendus de goût, la température, et la texture. La démonstration de deux heures a été un régal pour les plus de 1300 étudiants et les professeurs présents, en tant que Chef Adrià rarement cuisiniers loin de elBulli et sa cuisine d'essai à Barcelone, Espagne.

Le lendemain, le chef Adrià a reçu Augie du collège ™ Award en tant que Chef de l'Année au cours de la remise annuelle des Prix de leadership dîner de la CIA à Cipriani 42nd Street à New York.