elBulli. La chronologie restaurant.
Général le 26 juillet 2009 | pas de réponses
Les moments clés de l'histoire d'elBulli, à partir de sa naissance à aujourd'hui.
1961
Docteur Hans Schilling et sa femme, Marketta, qui se sont installés à Cala Montjoi, demander à la ville de Roses conseil pour permis de construire pour une installation mini-golf. Pour un peu plus d'un an qu'il fonctionne comme une installation mini-golf seulement, mais plus tard, une hutte au toit de chaume est construit dans un bar de plage qui est installé.
1964
Une cuisine et un patio sont construites, et elBulli devient un grill-room. A partir de là il ya une succession de chefs cuisiniers et maîtres, et grâce à l'impulsion des schillings et leur amour de la gastronomie, les spécialités culinaires croître.
1975
Jean-Louis Neichel vient d'elBulli et reprend le restaurant et la gestion de cuisine. Après un an, elBulli reçoit sa première étoile Michelin. Neichel apporte avec lui une autre façon de travailler et les premières influences de la nouvelle cuisine.
1981
Juli Soler arrive en tant que gestionnaire; deux ans plus tard, en collaboration avec le chef, Jean-Paul Vinay, elBulli reçoit sa deuxième étoile Michelin pour devenir un restaurant célèbre.
1983
En Août 1983 Ferran Adrià arrive sur une expérience de travail, pour un mois seulement, en congé de son service militaire. Il est invité à revenir la saison suivante en tant que chef de partie et il accepte.
1984
En Mars, Ferran Adrià se joint au personnel, et en Novembre, il est nommé chef de cuisine commune avec Christian Lutaud.
1985
Albert Adrià se joint au personnel d'elBulli. Il est de faire un apprentissage de deux ans avec les différentes régions du monde savoureuse.
Un des étoiles Michelin est retiré.
1987
Ferran Adrià est laissé sur son propre chef de cuisine.
Albert Adrià se déplace sur le doux monde. Depuis plus de dix ans, il est de se consacrer à desserts pour devenir l'un des chefs les plus influents dans Patissier cuisine avant-gardiste.
La participation à une manifestation organisée par Jacques Maximin à Cannes, où Ferran Adrià entend la phrase «La créativité signifie ne pas copier", qui consiste à modifier sa conception de la cuisine.
Une fermeture de 5 mois en hiver pour la première fois.
1987-1989
Cette période voit le début d'une rénovation dans la cuisine d'elBulli, à partir de la perspective d'une modernisation de la tradition qui est plus proche du domicile; en d'autres termes, cuisine catalane et espagnole, donnant ainsi naissance à un "Mediterranisation" de son style de cuisine, favorisant l'aspect régional.
1990
Société à responsabilité limitée est mis en place pour faire tourner le restaurant. Quatre ans plus tard, le terrain et le bâtiment ont été achetés.
L'argent est dépensé sur la restauration de la terrasse, la construction d'un parking et la modernisation de la salle à manger.
La deuxième étoile au guide Michelin est retrouvé.
L'Académie nationale de récompenses Gastronomie Juli Soler le Prix National du Meilleur Chef de Salle.
1992
Ferran Adrià reçoit le Prix National de Gastronomie pour le meilleur chef de cuisine.
1993
Travail se termine sur la construction de la nouvelle cuisine, offrant les facilités attendues depuis longtemps pour le développement de la cuisine que le restaurant veut vraiment.
Xavier Sacristà et Toni Gerez, chef et chef de salle, respectivement en elBulli, et ses collaborateurs avec Juli et Ferran depuis plusieurs années, commencer une nouvelle carrière dans le restaurant Mas Pau.
Le livre El Bulli. El Sabor del Mediterráneo est publié, un reflet de la vision de la cuisine entre 1987 et 1993. L'Académie Internationale de la Gastronomie le nomme le meilleur livre sur la cuisine d'auteur de 1993.
1994
Technique-concept de cuisine commence à se développer, dans lequel les techniques et les concepts sont la force motrice de la créativité. En collaboration avec la philosophie du restaurant, ils commencer à façonner les styles de plus en plus personnelles et les caractéristiques.
Cours de cuisine à Cala Montjoi, qui durera jusqu'en 1999 et servent à établir un contact étroit avec les opinions des convives.
L'Académie Internationale des prix Gastronomie Ferran Adrià le Grand Prix de L'Art de la Cuisine.
1995
Publication de Die neue kataloniens Küche, la traduction allemande du restaurant El Bulli. El sabor del Mediterráneo.
Le siège social de la restauration elBulli est mis en place à Barcelone, sous la direction d'Eduard Roigé.
Rafael García Santos donne elBulli sa cote maximale, 9,75, dans la première édition de la Lo mejor de guide de la Gastronomia.
Le guide Gault-Millau, en se concentrant uniquement sur la France, les entreprises de plus de la frontière en Espagne (un état de choses qui doit durer pendant plusieurs années) et donne une note de elBulli 19/20.
1996
Le Gault-Millau prix elBulli la Clé d'Or de la Gastronomie et des noms Club de Gourmets magazines qu'il restaurants de l'année.
1997
Albert Adrià elBulli laisse pendant une demi-saison pour prendre une pause et descendre à l'écriture de ce qui est d'être son premier livre, Los Postres de El Bulli, qui lui prend un an et demi.
Le projet elBulli plus grand commence à prendre forme dans le siège de la restauration elBulli. La fonction première de grand elBulli est de créer et tester - en bref, la recherche de nouveaux concepts, techniques et recettes pour chaque nouvelle saison.
A partir de maintenant, Ferran Adrià, en collaboration avec Chocovic (une collaboration qui durera jusqu'en 2006), commence à développer son travail en tant que consultant pour des marques de qualité. Il s'acquitte de cette tâche avec deux ex-chefs de elBulli, Marc Cuspinera et Eduard Bosch.
Collaboration avec le magazine mensuel Femme.
Troisième étoile Michelin décerné.
Ferran reçoit la médaille du tourisme, décerné par le gouvernement régional Catalogne.
1998
Albert Adrià prend le relais en tant que gestionnaire de la plus haute elBulli, sans perdre le contact avec la routine quotidienne au restaurant. Il va à Cala Montjoi pour les trois premiers mois de chaque nouvelle saison.
Publication de Los Postres elBulli de par Albert Adrià, Los Secretos de elBulli, en 10 minutos cocinar con Ferran Adrià, Las nuevas 50 tapas et 70 platos nuevos y para el verano Ligeros, les deux derniers pour le magazine Femme.
Le début d'une collaboration avec le Casino Gran Madrid Círculo de, la création d'une cuisine pour le restaurant La Terraza, le maintien de style particulier de cet établissement.
Travail de consultant pour l'hôtel Hacienda Benazuza, dans le but d'élargir la magie elBulli à 24 heures par jour.
Gourmetour prix Juli Soler son prix du Meilleur Maître.
1999
Publication du livre Celebrar el Milenio con Arzak Adrià y.
Collaboration avec Borges Aceites dans la recherche en huiles et les noix, un des premiers résultats étant de 10 huiles naturelles aromatiques.
Début de la collaboration avec Catalunya Ràdio, qui doit durer jusqu'en 2005.
Ferran Adrià sur la couverture du magazine El País Semanal, qui représente un tournant dans l'appréciation du public de son travail.
Ferran reçoit le Chef de l'Année par le prix Gourmetour.
2000
Le rêve devient réalité: se déplace à elBulli plus grands Portaferrissa 7. Un environnement pour la culture de tout à voir avec la créativité.
Publication du Bulli Japon, le premier livre elBulli au Japon.
restauration elBulli est mis en place à Madrid, situé dans le Casino Gran Madrid Círculo de.
Sélection et la création de recettes pour Kaiku Gran Cocina, des produits de qualité conservé, avec Juan Mari Arzak, Pedro Subijana et Karlos Arguiñano. Ce travail se poursuit jusqu'en 2006.
Cacao Sampaka ouvre, avec Albert Adrià en tant que partenaire fondateur. En 2006, il termine son association avec cette entreprise.
2001
Préparation de la trilogie qui se penche sur les 20 années précédentes de elBulli cuisine: elBulli 1983-1993, 1994-1997 et elBulli elBulli 1998-2002. Trois livres (chacun accompagné d'un CD-Rom contenant des recettes et des diagrammes) qui examinent l'évolution de cette période, organisés en deux parties: un catalogue de photographies et une analyse de l'évolution, offrant une vue informel mais pratical de notre style. Elles seront suivies plus tard par elBulli 2003, elBulli 2004 et elBulli 2005.
Collaboration avec Caprabo dans le développement de nouveaux produits et concepts pour les supermarchés, l'avenir de courses et la cuisine à la maison. Cette collaboration dure jusqu'en 2006.
Ferran Adrià mène un ambitieux projet R & D avec la chaîne NH Hoteles, consacré à la création et la mise en œuvre à moyen et à long nouvelle concepts terme dans ses établissements.
Collaboration à la conception de la vaisselle Ola, avec Gemma Bernal et Cerámicas Mongatina (CIM).
2002
Publication en espagnol et en catalan d'elBulli 1998-2002, le premier volume du catalogue général.
L'ouverture de Carmen elBulli, à se concentrer sur les initiatives d'affaires, laissant elBullitaller de se concentrer exclusivement à la créativité culinaire.
La collaboration avec Lavazza pour l'étude et le développement de nouveaux produits liés au café. Le premier résultat, en 2003, est Espesso, suivie par Passion-moi en 2004 et en 2005 Lyocafé.
Ferran Adrià reçoit la Creu de Sant Jordi de la Generalitat de Catalogne. Tant le gouvernement de la Catalogne et le gouvernement espagnol d'attribution Ferran Adrià et Juli Soler leurs médailles d'or pour le tourisme.
Taux de Restaurant Magazine elBulli Top Restaurant dans le monde.
2003
Publication d'elBulli 1998-2002 en anglais, français, italien, japonais et allemand et elBulli 1994-1997 en espagnol et en catalan.
Publication de cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adrià.
Ouverture de la Nhube première fois, un concept créé par Ferran Adrià et géré par NH Hoteles, dans le but de créer un environnement dans lequel les clients peuvent manger, lire, se détendre, se connecter à l'Internet - en bref, se sentir à la maison.
Les lecteurs de El Periódico de Cataluña Ferran Adrià choix pour le catalan de l'année, et la Mairie de Barcelone lui décerne le prix Ville de Barcelone.
La même année, il est nommé président du Bocuse d'Or du jury.
Couverture de Le New York Magazine Times, un tournant dans l'appréciation du public d'elBulli et une cuisine espagnole en général.
2004
Publication d'elBulli 1983-1993 en espagnol et en catalan. Publication en France de Texto y pretexto un texturas. elBulli, y Soler Adrià en su contexto, écrit par Oscar Caballero, qui est ensuite publié en espagnol.
Sortie de la La Cocina Fácil de Ferran Adrià collection, 11 DVD avec des interviews, des épisodes et des recettes.
Le début de Ferran Adrià et l'implication dans les causes de elBulli bien-être, avec la mise en place de la Alicia (Alimentación [alimentaire] et Ciencia [la science]) de la Fondation, avec Ferran en tant que président du Comité consultatif. Il s'agit d'un projet de la Banque d'épargne Manresa au monastère de Sant Benet, visant à promouvoir une meilleure nutrition pour l'avenir.
Le premier restaurant Fast Good ouvre, mis en place conjointement avec NH Hoteles, qui cette chaîne d'hôtel est responsable de la gestion.
Lancement sur le marché des vinaigrettes créés par Ferran Adrià pour Borges.
La naissance des premiers cocktails contemporains pour Nightology J & B whisky, une division du Groupe Diageo.
Ferran Adrià est nommé un ambassadeur de la marque en Espagne, dans la catégorie culture, par le Forum pour Top marques de l'Espagne. Le Conseil de la ville de L'Hospitalet de Llobregat nomme lui un Fils d'honneur de la Ville.
Couverture de l'édition Le Monde du dimanche, qui après son apparition dans Le New York Times Magazine marque la reconnaissance de la cuisine elBulli dans une culture gastronomique qui est aussi influent que la France. Couverture de Time Magazine, avec Ferran Adrià nommé comme l'un des meilleurs du monde 100 personnes influentes.
Le ménage royal espagnol Ferran Adrià nomme avec Juan Mari Arzak à préparer le dîner de gala servi aux familles royales du monde à la veille du mariage du prince Felipe de Doña Letizia. Le menu est préparé en collaboration avec Paco Roncero, chef de cuisine à La Terraza del Casino de Madrid.
2005
Publication d'elBulli 2003 et 2004 elBulli en espagnol.
Le président Ferran Adrià dans la culture gastronomique et des sciences des aliments est mis en place à l'Université Camilo José Cela à Madrid.
Mise en place de Ferran Adrià par Armand Bassi , Pour les vêtements en rapport avec la cuisine. Lancement de visages, en collaboration avec les meilleurs designers espagnols, pour le développement d'ustensiles de cuisine et la vaisselle.
Collaborations avec Caillers (une division de Nestlé) pour le développement de produits de chocolat, deux sociétés Unies biscuit, Fontaneda pour le développement de nouveaux biscuits, et Fruco, pour donner une impulsion au monde des jus de fruits, et Lays, une collaboration qui se terminera à la fin de 2006.
2006
Ferran Adrià présente à Madrid Fusion un "Synthèse de notre cuisine", 23 articles qui visent à résumer la philosophie de cuisine de El Bulli.
Publication en espagnol d'elBulli 2005. Publication d'elBulli 1994-1997 en anglais, français et allemand et elBulli 2003 et 2004 dans elBulli catalan, anglais, français et allemand.
Documenta de Kassel invite Ferran Adrià à prendre part en 2007.
En collaboration avec la Fondation Alicia, la publication de la Gastronómico Léxico Científico.
Albert Adrià ouvre la barre Inopia classique à Barcelone, un établissement traditionnel tapas.
60 journalistes de partout dans le monde, réunis à la conférence de Madrid Fusion, publier une liste des dix chefs les plus influents de ces dix dernières années. Ferran Adrià est à la tête de la liste.
Noms Restaurant Magazine elBulli Top Restaurant dans le monde. Pour la première fois le jury est composé de plus de 500 critiques, les gourmets et les chefs de tous les coins du monde.
En Novembre Ferran Adrià est décerné par le Prix Lucky Strike, elle est donnée par Raymond Lowey Fondation. Il est l'un des prix de design les plus importants dans le monde.
2007
En Mars, à Stockholm, Ferran Adrià a reçu le prix Guide Blanc Gastronomie.
Pour la deuxième année consécutive (et la troisième en tout après la récompense donnée en 2002), un composé du jury avec plus de 500 critiques, les cuisiniers et les gourmets du monde entier sous les auspices de L'Restaurant Magazine choisit comme meilleur restaurant elBulli dans la mondiale.
Ferran Adrià prête sa voix à un personnage dans le film d'animation Ratatouille, de Pixar et Walt Disney Productions.
Première Internationale Gastronomie Prix Reyno de Navarra, décerné dans le cadre du premier congrès international sur les légumes célébrées à Pampelune.
Deux livres sont en vente, Un Dia en elBulli (Un jour dans elBulli), édité par elBullibooks, et elBulli desde dentro (elBulli de l'intérieur). Biografía de non restaurante (Biographie d'un restaurant), écrit par Xavier Moret et édité par RBA , qui a reçu en 2006 le prix Sent Sovi de la littérature gastronomique.
En Juin, il reçoit la médaille d'or du Mérite européen, décerné par la Fondation Mérite européen de la Communauté européenne. Avec Léa Linster, c'est la première fois que la cuisine est attribué.
Le ministère de la Culture de l'Espagne prix Ferran Adrià la médaille d'or du Mérite dans les Beaux-Arts.
Le 16 Juin Kassel ouvre le contemporain exposition d'art Documenta 12, où Ferran Adrià apparaît comme un artiste invité. La contribution consiste à tourner elBullirestaurante, à Cala Montjoi, dans le pavillon G de la Documenta, ce qui constitue un événement qui vous fait penser à la «cuisine du monde des arts et de.
Le 27 Juin De Dietrich ouvre société une cuisine une salle de spectacle, en raison de l'exposition de sept morte peintures inspirées des créations de elBulli, ainsi que deux vidéos d'art produites par Vicenç Asensio et une installation faite par Luki Huber.
En automne, le siège de la Fondation Alicia est ouvert à Bages Sant Cugat del Benet, près de Manresa.
En Décembre 2007, la Faculté de Chimie de l'Université de Barcelone confère Docteur Honoris Causa de Ferran Adrià.
2008
En Février Ferran prend part à un débat lors de la Berlinale, au cours de laquelle deux films inspirés de sa carrière sont présentés dans la section cinéma culinaire.
L'Université de Harvard (USA) réalise une étude de cas de Ferran Adrià, la créativité artistique de l'enquête.
Une fois de plus (pour la troisième année consécutive, et la quatrième fois en prenant le prix de 2002 en compte), Le Restaurant Magazine, présente elBulli l'attribution du meilleur restaurant au monde, au mois de Mars.
Albert Raurich, le chef cuisinier à elBulli ces dernières années, ouvre Dos palillos, un bar à tapas asiatiques, à Barcelone.
En Juin la maison appareils société De Dietrich ouvre un show-room, dans laquelle une exposition est organisée en évidence les différentes techniques qui peuvent être appliquées à un produit alimentaire, basée sur l'expérience d'elBulli.
En Juillet, l'Université d'Aberdeen confère Docteur Honoris Causa en sciences humaines sur Ferran Adrià.
En Octobre, Phaidon publie Une journée à elBulli, un livre de 600 pages apparaissant dans différentes langues.
En Octobre, Albert Adrià publie son livre Natura, une expérience esthétique et culinaire dans un livre de ses desserts basée sur la nature.
