elBulli. Restoran kronoloogia.
General 26. juuli 2009 | mingit vastust
Tippsündmust ajaloos elBulli, alates selle sünnist kuni tänapäevani.
1961
Arst Hans Schilling ja tema abikaasa, Mailis, kes on asunud elama Cala Montjoi kohaldata Roses linnavolikogu ehitusloa jaoks minigolf paigaldus. Sest veidi rohkem kui aasta see toimib minigolf ainult paigaldamise, kuid hiljem õlgkatusega onnis on ehitatud mis rannabaaris on paigaldatud.
1964
Köök ja terrass on ehitatud ja elBulli muutub Grill-tuba. Sellest ajast alates on järjest pea kokad ja maîtres, ja tänu šillingit "impulss ja armastust kokakunsti, kulinaarsed võimalused kasvada.
1975
Jean-Louis Neichel tegemist elBulli ja võtab üle restorani ja köögi juhtimine. Aasta pärast elBulli saab oma esimese Michelini tähe. Neichel toob temaga teistsuguse tööviisi ja 1. mõjutusi nouvelle cuisine.
1981
Juli Soler saabub juhina; kaks aastat hiljem, koos koka, Jean-Paul Vinay, elBulli saab oma 2. Michelin tärni saada tähistas restoran.
1983
In august 1983 Ferran Adria saabub töökogemus, vaid üks kuu, on jätta oma ajateenistusega. Ta kutsutakse tagasi järgmisel hooajal nii Chef de partie ja ta nõustub.
1984
Aasta märtsis, Ferran Adria liitub personal ja novembris ta on määratud ühine peakokk koos Christian Lutaud.
1985
Albert Adria liitub elBulli töötajad. Ta on teha 2-aastase praktika erinevate valdkondade maitseainetega maailmas.
Üks Michelini tärniga on eemaldatud.
1987
Ferran Adria on jäänud omal nagu chef de cuisine.
Albert Adria liigub edasi magus maailma. Üle kümne aasta on ta pühenduda magustoidud saanud üks mõjukamaid patissier kokad avangardi köök.
Osalemine meeleavaldus Jacques Maximin Cannes'is, kus Ferran Adria kuuleb fraasi "Loovus tähendab mitte kopeerida", mis on muuta oma kontseptsiooni toiduvalmistamiseks.
5-kuu sulgemine talvel esimest korda.
1987-1989
See periood näeb alguses renoveerimine elBulli köök, vaatenurgast moderniseerimist traditsioon, mis on kodule kõige lähemal, teisisõnu, katalaani ja hispaania köök, tuues kaasa "Mediterranisation" oma toiduvalmistamise stiili, soodustades Piirkondliku aspekti.
1990
Aktsiaselts on loodud jooksma restoranis. Neli aastat hiljem, maa ja maja on ostetud.
Raha kulutatakse taastada terrass, hoone parkla ja moderniseerida söögitoaga.
2. Michelin täht taastada.
National Academy of Gastronomy Awards Juli Soler National auhinna Best Chef de Salle.
1992
Ferran Adria saab National Gastronoomia auhind Best Chef de Cuisine.
1993
Töö lõpetab kohta hoone uus köök, mis pakub kauaoodatud mugavusi arendamise köök et restoran tahab.
Xavier Sacristà ja Toni Gerez, koka ja peakoka de Salle vastavalt elBulli ja koostööd tegevate Juli ja Ferran mitu aastat alustada uut karjääri Mas Pau restoranis.
Raamat El Bulli. El Sabor del Mediterraneo on avaldatud, peegeldus väljavaadet cooking vahel 1987 ja 1993. International Academy of Gastronomy nimede see parim raamat köök d'Auteur 1993.
1994
Tehnika-mõiste köök hakkab välja töötada, mille meetodid ja kontseptsioonid on edasiviiv jõud loovust. Koos restorani filosoofia, nad hakkavad kujundamisel üha isikliku stiili ja omadused.
Cooking kursused Cala Montjoi, mis kestab kuni 1999 ning eesmärgiks on teha kindlaks tihedas kontaktis arvamusi söögikohta.
International Academy of Gastronomy Awards Ferran Adria Grand Prix de L'Art de la Cuisine.
1995
Avaldamine Die neue Küche kataloniens, saksakeelses tõlkes El Bulli. El sabor del Mediterraneo.
Peakorter elBulli toitlustamine on loodud Barcelona, juhtimise all Eduard Roigé.
Rafael García Santos annab elBulli tema maksimaalne hinnang, 9,75, esimese väljaande Lo mejor de la gastronomía juhend.
Gault-Millau juhend, mis keskendub ainult Prantsusmaa, ettevõtmised üle piiri Hispaanias (olukord, mis on kesta mitu aastat) ja annab elBulli reiting 19/20.
1996
Gault-Millau juhend auhindu elBulli Cle d'Or de la Gastronomie ja Club de Gurmaanid ajakirja nimed on Restoran of the Year.
1997
Albert Adria jätab elBulli poole hooaja võtta hingetõmbeaeg ja pikali kirjalikult mis on olla oma esimese raamatu, Los Postres de El Bulli, mis viib teda poolteist aastat.
ElBulli pikem projekt hakkab kuju võtma peakorter elBulli catering. Esmane funktsioon elBulli pikem on luua ja testida - lühidalt, otsida uusi kontseptsioone, tehnikaid ja retseptid iga uus hooaeg.
Nüüdsest Ferran Adria koostöös Chocovic (koostöö, mis kehtib kuni 2006), hakkab arenema tema töö konsultant kvaliteetseid kaubamärke. Ta täidab selle ülesande kaks ex-kokad elBulli, Marc Cuspinera ja Eduard Bosch.
Kuu koostöös Naine ajakiri.
Kolmandaks Michelin tärni sõlmitud.
Ferran saab Turism medal, mille on välja andnud Kataloonia piirkondlik valitsus.
1998
Albert Adria võtab üle juhina elBulli pikem, kaotamata kontakti igapäevaelust restoranis. Ta läheb Cala Montjoi esimese kolme kuu jooksul iga uue hooaja.
Avaldamine Los Postres de elBulli Albert Adria, Los secretos de elBulli, Cocinar en 10 Minutos con Ferran Adria, Las 50 nuevas tapas ja 70 Platós Nuevos y ligeros para el Summer, viimase kahe jaoks Naine ajakiri.
Aasta alguses koostöös Casino Gran Círculo de Madrid, luues kööki La Terraza restoran, säilitades selle üksuse erilist stiili.
Consultancy tööd Hacienda Benazuza hotell, mille eesmärk on laiendada elBulli magic 24 tundi ööpäevas.
Gourmetour auhindu Juli Soler oma Best Maître auhinna.
1999
Raamat Celebrar el Milenio con Arzak y Adria.
Koostöös Aceites Borges teadusuuringutesse õlid ja pähklid, alguses tulemusena on 10 looduslike aromaatsete õlidega.
Alguses koostöös Catalunya Raadio, mis kehtib kuni 2005.
Ferran Adria kaanel El País Semanal ajakiri, mis kujutab endast pöördepunkti avalikkuse tunnustust tema töö.
Ferran antakse Aasta kokk auhinna Gourmetour.
2000
Unistus muutub reaalsuseks: elBulli kõrgemaks liigub Portaferrissa 7. Keskkond kultiveerimismaterjali kõike teha loovust.
Avaldamine Bulli Jaapan, 1. elBulli raamat Jaapanis.
elBulli toitlustamine on loodud Madrid, majutatud Casino Gran Círculo de Madrid.
Valiku ja loomise retsepte Käiku Gran Cocina, kvaliteedi konservid koos Juan Mari Arzak, Pedro Subijana ja Karlos Arguiñano. See töö jätkub kuni 2006.
Cacao Sampaka avab koos Albert Adria kui asutaja partner. Aastal 2006 ta lõpetab oma seost selle firma.
2001
Ettevalmistamine triloogia, mis uurib eelmisel 20 aastat elBulli köök: elBulli 1983-1993, elBulli 1994-1997 ja elBulli 1998-2002. Kolm raamatut (iga kaasas CD-ROM sisaldab retsepte ja joonised), mis uurib areng selle aja jooksul, jagatud kaheks osaks: kataloogi fotode ja evolutsiooni analüüs, pakkudes mitteametlikke veel praktiline Arvestades meie stiil. Need järgnevad hiljem elBulli 2003, elBulli 2004 ja elBulli 2005.
Koostöös Caprabo arengus uusi tooteid ja kontseptsioone supermarketid, tulevik toidu shopping ja toiduvalmistamise kodus. See koostöö kestab kuni 2006.
Ferran Adria viib ambitsioonika teadus-ja arendustegevuse projekti NH Hoteles kett, mis on pühendatud luua ja viia ellu uusi keskpikas ja pikas perspektiivis kontseptsioone oma ettevõtetes.
Koostöö kujundamisel Ola lauanõud, koos Gemma Bernal ja Cerámicas Mongatina (CIM).
2002
Avaldamist hispaania ja katalaani of elBulli 1998-2002, 1. maht üldkataloog.
Avamine elBulli Carmen, keskenduda algatused, jättes elBullitaller keskenduda ainult kulinaarne loovust.
Koostöös Lavazza uuringu ja uute toodetega seotud kohvi. 1. tulemusena aastal 2003, on Espesso, millele järgneb Passion-mulle 2004 ja Lyocafé 2005.
Ferran Adria saab Creu de Sant Jordi valitsuselt Kataloonia. Nii valitsuse Kataloonia ja Hispaania valitsus auhinna Ferran Adria ja Juli Soler oma Kuldmedalid turismi.
Restaurant Magazine määrad elBulli Maailma Top Restoran.
2003
Avaldamine elBulli 1998-2002 inglise, prantsuse, itaalia, jaapani ja saksa elBulli 1994-1997 hispaania ja katalaani keeles.
Avaldamine Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adria.
Avamine 1. Nhube, kontseptsiooni loodud Ferran Adria ja juhivad NH Hoteles, mille eesmärk on luua keskkond, kus külalised saavad süüa, lugeda, lõõgastuda, logida sisse internet - lühidalt, kodus.
Lugejate El periódico de Cataluña pick Ferran Adria jaoks katalaani of the Year auhinna ja Barcelona Linnavolikogu sõlmib temaga linn Barcelona auhinna.
Samal aastal, ta on määratud esimees Bocuse d'Or žürii.
Kata of New York Times Magazine, pöördepunkt üldsuse tunnustust elBulli ja Hispaania köök üldiselt.
2004
Avaldamine elBulli 1983-1993 hispaania ja katalaani keeles. Avaldamist Prantsusmaal Texto y pretexto texturas. elBulli, Soler y Adria en su contexto kirjutatud Óscar Caballero, mis on hiljem välja Hispaania.
Vabastamist La Cocina lihtsusta de Ferran Adria kogumise, 11 DVD-intervjuud episoodid ja retseptid.
Algust Ferran Adria ja elBulli osalemine heaolu põhjused, mille loomist Alicia (Alimentación [toit] ja Ciencia [teadus]) Sihtasutuse, mille Ferran esimeheks nõuandekomiteega. See on projekt, Manresa Hoiupanga at Klooster Sant Benet, mille eesmärgiks on edendada paremat toitumist tulevikus.
1. Fast Hea restoran avab loodud koos NH Hoteles, mis see hotellikett vastutab töötab.
Turuletoomisel vinaigrettes loodud Ferran Adria jaoks Borges.
Sünnist esimese kaasaegse kokteile J & B viski Nightology, jagunemine Diageo Group.
Ferran Adria nimetab suursaadik Hispaania brändi, kultuur kategooria, mida foorumi Hispaania Top Brands. Linnavolikogu L'Hospitalet de Llobregat nimetab talle au Son of the City.
Kaas Le Monde pühapäev väljaanne, mis pärast tema ilmumist New York Times Magazine tähistab tunnustamise elBulli köök gastronoomiline kultuur, mis on nii mõjuvõimas nagu Prantsusmaa. Kata of Time Magazine, mille Ferran Adria nimeks üks maailma top 100 mõjukad inimesed.
Hispaania Royal Kodu nimetab Ferran Adria koos Juan Mari Arzak valmistada pidulik õhtusöök serveeritakse maailma royal peredele eelõhtul pulm prints Felipe et Doña Letizia. Menüü on valmis koos Paco Roncero, Chef de Cuisine La Terraza del Casino Madridis.
2005
Avaldamine elBulli 2003 ja elBulli 2004 hispaania keeles.
Ferran Adria õppetooli gastronoomiline Kultuuri-ja Toiduamet Sciences, on loodud Camilo José Cela Ülikooli Madrid.
Moodustada Ferran Adria poolt Armand Bassi , Rõivaste seotud köök. Käivitamine Faces koostöös peal Hispaania disainerite arendamiseks kööginõud ja lauanõud.
Koostöövõrgustik koos Caillers (jaotus Nestlé) arendamiseks šokolaaditooted; 2 Ameerika Biscuit ettevõtted, Fontaneda jaoks uute küpsised ja Fruco, et hoogustada maailma puuviljamahlad; ja nähakse, koostöö, et lõpetan aasta lõpus 2006.
2006
Ferran Adria esitleb Madridis Fusion "süntees meie köök" 23 esemed, mille eesmärgiks Kokkuvõttes elBulli oma cooking filosoofia.
Avaldamist Hispaania of elBulli 2005. Avaldamine elBulli 1994-1997 inglise, prantsuse ja saksa elBulli 2003 ja elBulli 2004 katalaani keeles, inglise, prantsuse ja saksa keeles.
Documenta de Kassel kutsub Ferran Adria osaleda 2007.
Koostöös Alicia Foundation, avaldamine Lexico científico Gastronomico.
Albert Adria avab Inopia Classic Bar Barcelona, traditsioonilisi tapas loomist.
60 ajakirjanikku üle kogu maailma tulnud Madridi Fusion konverentsi avaldab nimekirja 10 kõige mõjukama kokad viimase 10 aasta jooksul. Ferran Adria eesotsas nimekirja.
Restaurant Magazine nimed elBulli Maailma Top Restoran. Esimest korda ˛ ürii koosneb üle 500 kriitikud, gurmaanid ja kokad üle kogu maailma.
Aasta novembris Ferran Adria sõlmimisel Lucky Strike auhind, see on andnud Raymond Lowey Foundation. See on üks tähtsamaid disaini auhindu kogu maailmas.
2007
Aasta märtsis Stockholmis, Ferran Adria saab White Guide Gastronoomia auhind.
Juba teist aastat järjest (ja 3. kõigis pärast lepingu sõlmimist antud 2002), žürii ühend üle 500 kriitikud, kokad ja gurmaanid üle kogu maailma egiidi all Restaurant Magazine valib elBulli nii parima restorani World.
Ferran Adria laenab oma hääle 1 märk cartoon film Ratatouille alates Pixar ja Walt Disney Productions.
First International Gastronoomia auhind Reyno de Navarra, antakse raames esimene rahvusvaheline kongress umbes köögiviljad tähistati Pamplona.
Kaks raamatut on müügil, Un dia en elBulli (Ühel päeval elBulli), toimetanud elBullibooks ja elBulli desde Dentro (elBulli seest). Biografía de un Restaurante (elulugu restoran), mille on kirjutanud Xavier Moret ja toimetas RBA , mis sai 2006 auhinna Saadetud Soví on gastronoomiline kirjandust.
Juunis saab ta kuldmedal Euroopa Merit, mille on välja andnud Euroopa Merit Foundation Euroopa Ühenduses. Koos Lea Linster, see on esimene kord, et köök on eraldatud.
Kultuuriministeerium Hispaania auhindu Ferran Adria Gold medal Merit Fine Arts.
16. juunil Kassel avab kaasaegse kunsti näitus Documenta 12 kui Ferran Adria ilmub kutsutud kunstnik. Panus koosneb keerates elBullirestaurante, Cala Montjoi sisseveo paviljon G Documenta, mida kujutab sündmusi, mis paneb sind mõtlema kunsti ja köök maailmas.
On 27. juuni De Dietrich köök firma avab müügisalongis, kuna näituse 7 Natüürmort maalid inspireeritud loomingut elBulli, samuti 2 kunsti videod toodetud Vicenç Asensio ja paigaldus tehtud Luki Huber.
Aasta sügisel peakorter Alicia sihtasutuse avatakse Sant Benet del Bages lähedal Manresa.
Detsembris 2007 Keemia Ülikooli Barcelona annab audoktor on Ferran Adria.
2008
Aasta veebruaris Ferran osaleb arutelu Berlinale filmifestivali, kus kaks filmi inspireeritud oma karjääri näidatakse kulinaarse kino osa.
Harvardi ülikooli (USA) teostab näitel Ferran Adria, uurimise kunstiline loovus.
Taas (juba kolmandat aastat järjest ja neljandat korda, võttes 2002 auhinna arvesse), Restaurant Magazine esitleb elBulli sõlmimise Maailma parim restoran, kuul märtsis.
Albert Raurich, peakokk on elBulli viimastel aastatel avab Dos palillos, Aasia tapas bar, Barcelonas.
Aasta juunis kodutehnika firma De Dietrich avab show-tuba, kus näitus on korraldatud näitab erinevaid tehnikaid, mida saab kohaldada toiduaine, mis põhineb kogemus elBulli.
Aasta juulis, University of Aberdeen annab audoktor humanitaarteadustes on Ferran Adria.
Aasta oktoobris, Phaidon avaldab päev elBulli, 600-leheküljelise raamatu ilmumist erinevates keeltes.
Aasta oktoobris, Albert Adria avaldab oma raamatus Natura, esteetilised ja kulinaarne kogemus raamat tema magustoite põhineb laadi.
