elBulli. La cronología restaurante.
General de 26 de julio 2009 | no responses
Los momentos clave en la historia de elBulli, desde su nacimiento hasta nuestros días.
1961
Doctor Hans Schilling y su esposa, Marketta, que se han asentado en Cala Montjoi, se aplican a la ciudad Rosas Consejo para la Planificación permiso para que una instalación de minigolf. Por un poco más de un año que funciona como una instalación de minigolf solo, pero más tarde una choza de paja en la que se construye un bar de playa está instalado.
1964
Una cocina y un patio se construyó, y elBulli se convierte en un Grill-room. A partir de ahí es una sucesión de jefes de cocina y maîtres, y gracias al impulso de los chelines y el amor de la gastronomía, las opciones culinarias crecer.
1975
Jean-Louis Neichel trata de elBulli y se hace cargo del restaurante y la gestión de la cocina. Después de un año, elBulli recibe su primera estrella Michelin. Neichel aporta una manera diferente de trabajar y las primeras influencias de la nouvelle cuisine.
1981
Juli Soler llega como director, dos años más tarde, junto con el chef, Jean-Paul Vinay, elBulli recibe su segunda estrella Michelin para convertirse en un célebre restaurante.
1983
En agosto de 1983 Ferran Adrià llega a la experiencia laboral, por tan sólo un mes, con permiso de su servicio militar. Se le invita a volver la temporada siguiente como jefe de partida y él acepta.
1984
En marzo, Ferran Adrià se une al personal, y en noviembre se le nombra jefe de cocina conjunta junto a Christian Lutaud.
1985
Albert Adrià se une a la plantilla de elBulli. Es para hacer un aprendizaje de dos años con las diferentes áreas del mundo salado.
Una de las estrellas Michelin se retira.
1987
Ferran Adrià se queda por su cuenta como jefe de cocina.
Albert Adrià pasa al mundo dulce. Durante más de diez años, es para dedicarse a los postres para convertirse en uno de los chefs más influyentes de Patissier cocina de vanguardia.
La participación en una demostración de Jacques Maximin en Cannes, donde Ferran Adrià oye la frase "La creatividad no significa copiar", que consiste en cambiar su concepción de la cocina.
Un cierre 5-meses en invierno por primera vez.
1987-1989
Este período ve el comienzo de una renovación en la cocina de elBulli, desde la perspectiva de una modernización de la tradición que está más cerca de su casa, en otras palabras, el catalán y la cocina española, lo que daría lugar a un "Mediterranisation" de su estilo de cocina, lo que favorece el aspecto regional.
1990
Una sociedad de responsabilidad limitada está configurado para ejecutar el restaurante. Cuatro años más tarde, el terreno y el edificio se compran.
El dinero se gasta en la restauración del patio, la construcción de un aparcamiento y la modernización de la zona de comedor.
La segunda estrella Michelin que se recupere.
La Academia Nacional de Gastronomía premios Juli Soler el Premio Nacional al Mejor Jefe de Sala.
1992
Ferran Adrià recibe el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina.
1993
Trabajo termina en la construcción de la nueva cocina, la prestación de los servicios largamente esperados para el desarrollo de la cocina que el restaurante realmente quiere.
Xavier Sacristán y Toni Gerez, chef y chef de salle, respectivamente, en elBulli, y colaboradores de Juli y Ferran durante varios años, comenzar una nueva carrera en el restaurante Mas Pau.
El libro El Bulli. El Sabor del Mediterráneo se publica, un reflejo de la visión de la cocina entre 1987 y 1993. La Academia Internacional de Gastronomía nombra el mejor libro de cocina de autor de 1993.
1994
Técnico-conceptual la cocina comienza a desarrollarse, en el que las técnicas y los conceptos son el motor de la creatividad. Junto con la filosofía del restaurante, empiezan a dar forma a estilos cada vez más personales y características.
Cursos de cocina en Cala Montjoi, que durarán hasta el año 1999 y sirven para establecer un estrecho contacto con las opiniones de los comensales.
La Academia Internacional de Gastronomía premios Ferran Adrià el Grand Prix de L'Art de la cuisine.
1995
La publicación de Die neue Küche kataloniens, la traducción al alemán de El Bulli. El sabor del Mediterráneo.
La sede de la restauración de elBulli se establece en Barcelona, bajo la dirección de Eduard Roigé.
Rafael García Santos da elBulli su capacidad máxima, 9,75, en la primera edición de la Lo mejor de la guía de gastronomía.
La guía Gault-Millau, centrándose únicamente en Francia, las empresas en la frontera a España (un estado de cosas que va a durar por varios años) y le da una calificación de elBulli 19/20.
1996
La guía Gault-Millau premios elBulli la Clé d'Or de Gastronomía y el Club de los nombres de la revista Gourmet el restaurante del año.
1997
Albert Adrià deja elBulli media temporada para tomarse un respiro y ponerse a escribir lo que será su primer libro, Los postres de El Bulli, que le lleva un año y medio.
El proyecto de elBulli más alta comienza a tomar forma en la sede de la restauración de elBulli. La función principal de la más alta elBulli es crear y probar - en definitiva, la búsqueda de nuevos conceptos, técnicas y recetas para cada nueva temporada.
A partir de ahora, Ferran Adrià, en colaboración con Chocovic (una colaboración que ha de durar hasta 2006), comienza a desarrollar su trabajo como consultor de marcas de calidad. Se lleva a cabo esta tarea con dos ex-chefs de elBulli, Marc Cuspinera y Eduard Bosch.
La colaboración mensual con la revista Woman.
Tercera estrella Michelin concedida.
Ferran recibe la Medalla de Turismo, otorgado por la Generalitat de Catalunya.
1998
Albert Adrià se hace cargo de gerente de elBulli más alto, sin perder el contacto con la rutina diaria en el restaurante. Él va a Cala Montjoi los tres primeros meses de cada nueva temporada.
La publicación de Los postres de elBulli de Albert Adrià, Los secretos de elBulli, Cocinar en 10 Minutos Con Ferran Adrià, de Las 50 tapas y 70 Nuevas Platos Ligeros Nuevos y Para El Verano, los dos últimos de la revista Woman.
El comienzo de la colaboración con el Casino Gran Círculo de Madrid, la creación de una cocina para el restaurante La Terraza, el mantenimiento de estilo particular de este establecimiento.
Consultoría de obra para el hotel Hacienda Benazuza, con el objetivo de ampliar la magia de elBulli las 24 horas del día.
Gourmetour premios Juli Soler el premio al Mejor Maître.
1999
Publicación del libro Celebrar El Milenio Con Arzak y Adrià.
Colaboración con Aceites Borges en la investigación de los aceites y frutos secos, siendo uno de los primeros resultados de 10 aceites aromáticos naturales.
A partir de la colaboración con Catalunya Ràdio, que ha de durar hasta 2005.
Ferran Adrià en la portada de la revista El País Semanal, lo que representa un punto de inflexión en la apreciación del público de su obra.
Ferran se ha adjudicado el Chef del Año por el premio Gourmetour.
2000
El sueño se hace realidad: se mueve elBulli más altos a Portaferrissa, 7. Un entorno para el cultivo de todo lo relacionado con la creatividad.
La publicación de Bulli Japón, el primer libro de elBulli en Japón.
cocina de elBulli se establece en Madrid, ubicado en el Casino Gran Círculo de Madrid.
Selección y creación de recetas para Kaiku Gran Cocina, de productos de calidad en conserva, junto con Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Karlos Arguiñano. Este trabajo continúa hasta 2006.
Cacao Sampaka se abre, con Albert Adrià como socio fundador. En 2006 termina su asociación con esta empresa.
2001
Preparación de la trilogía que examina los últimos 20 años de elBulli cocina: elBulli 1983-1993, 1994-1997 y elBulli elBulli 1998-2002. Tres libros (cada uno acompañado por un CD-Rom que contiene recetas y diagramas) que examinan la evolución de este periodo, organizados en dos partes: un catálogo de fotografías y un análisis de la evolución, ofreciendo una vista informal pero practico de nuestro estilo. Los cuales serán seguidos más tarde por elBulli 2003, elBulli 2004 y 2005 elBulli.
Colaboración con Caprabo en el desarrollo de nuevos productos y conceptos para supermercados, el futuro de la compra de alimentos y la cocina en casa. Esta colaboración tiene una duración hasta el año 2006.
Ferran Adrià dirige un ambicioso proyecto de I + D con la cadena NH Hoteles, dedicada a la creación e implementación de nuevo medio y largo plazo los conceptos en sus establecimientos.
Colaboración en el diseño de la vajilla Ola, con Gemma Bernal y Cerámicas Mongatina (CIM).
2002
La publicación en español y catalán de elBulli 1998-2002, el primer volumen del Catálogo General.
La apertura de elBulli Carmen, para concentrarse en las iniciativas empresariales, dejando elBullitaller para centrarse exclusivamente con la creatividad culinaria.
Colaboración con Lavazza en el estudio y desarrollo de nuevos productos relacionados con el café. El primer resultado, en 2003, es espesso, seguido por la pasión-me en 2004 y Lyocafé en 2005.
Ferran Adrià recibe la Creu de Sant Jordi de la Generalitat de Catalunya. Tanto el Gobierno de Cataluña y el Gobierno español, premio Ferran Adrià y Juli Soler, sus medallas de oro para el turismo.
Las tasas de restaurantes de la revista elBulli mejor restaurante del mundo.
2003
La publicación de elBulli 1998-2002 en Inglés, francés, italiano, japonés y alemán y elBulli 1994-1997 en español y catalán.
La publicación de Cocinar en Casa Con Caprabo y Ferran Adrià.
Apertura de la NHube en primer lugar, un concepto creado por Ferran Adrià y gestionado por NH Hoteles, con el objetivo de crear un entorno en el que los huéspedes pueden comer, leer, descansar, conectarse a Internet - en definitiva, sentirse como en casa.
Los lectores de El Periódico de Cataluña selección Ferran Adrià para el catalán de la concesión del año, y el Ayuntamiento de Barcelona le concede el Premio Ciudad de Barcelona.
El mismo año, es nombrado presidente del Bocuse d'Or del jurado.
Portada de The New York Times Magazine, un punto de inflexión en la apreciación pública de elBulli y la cocina española en general.
2004
La publicación de elBulli 1983-1993 en español y catalán. La publicación en Francia de Texto y pretexto a texturas. elBulli, Soler y Adrià En Su Contexto, escrito por Óscar Caballero, que posteriormente se publicó en español.
La liberación de la La Cocina Fácil de Ferran Adrià colección, 11 discos DVD con entrevistas, episodios y recetas.
El inicio de Ferran Adrià y elBulli participación en causas sociales, con la creación de la Alicia (Alimentación [de alimentos] y Ciencia [la ciencia]) Fundación, con Ferran como presidente de la Comisión Consultiva. Este es un proyecto de la Caja de Ahorros de Manresa en el monasterio de Sant Benet, con el objetivo de promover una mejor nutrición para el futuro.
El primer restaurante Fast Good abre, creado conjuntamente con NH Hoteles, que esta cadena hotelera es responsable de ejecutar.
Lanzamiento al mercado de vinagretas creadas por Ferran Adrià para Borges.
El nacimiento de los primeros cócteles contemporáneos para J & B Nightology whisky, una división del grupo Diageo.
Ferran Adrià es nombrado Embajador de la Marca España, en la categoría de cultura, por el Foro para las mejores marcas de España. El Ayuntamiento de L'Hospitalet de Llobregat lo nombra un Hijo Predilecto de la Ciudad.
Portada de la edición de Le Monde del domingo, que después de su aparición en la revista The New York Times, marca el reconocimiento de la cocina de elBulli en una cultura gastronómica que es tan influyente como la de Francia. Portada de la revista Time, con Ferran Adrià nombrado como uno de los más importantes del mundo 100 personas más influyentes.
La Casa Real Española nombra a Ferran Adrià junto a Juan Mari Arzak para preparar la cena de gala servida a las familias reales del mundo en la víspera de la boda del Príncipe Felipe con Doña Letizia. El menú se prepara junto a Paco Roncero, jefe de cocina de La Terraza del Casino de Madrid.
2005
La publicación de elBulli 2003 y 2004 elBulli en español.
El Presidente de Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación se estableció en la Universidad Camilo José Cela de Madrid.
Puesta en marcha de Ferran Adrià por Armand Bassi , Para la ropa conectada con la cocina. Puesta en marcha de las caras, en colaboración con los mejores diseñadores españoles, para el desarrollo de utensilios de cocina y vajilla.
Colaboraciones con Caillers (una división de Nestlé) para el desarrollo de productos de chocolate, dos compañías de Estados Unidos Biscuit, Fontaneda para el desarrollo de nuevas galletas y Fruco, para dar un impulso al mundo de los zumos de frutas, y Lays, una colaboración que va a terminar a finales de 2006.
2006
Ferran Adrià presenta en Madrid Fusión una "Síntesis de nuestra cocina", 23 artículos que pretenden resumir la filosofía de elBulli para cocinar.
La publicación en español de elBulli 2005. La publicación de elBulli 1994-1997 en Inglés, francés y alemán y elBulli 2003 y 2004 en elBulli Catalán, Inglés, Francés y Alemán.
Documenta de Kassel invita a Ferran Adrià a participar en el 2007.
En colaboración con la Fundación Alicia, la publicación del Léxico gastronómico Científico.
Albert Adrià abre el bar Inopia Classic en Barcelona, un establecimiento de tapas tradicionales.
60 periodistas de todo el mundo, reunidos en la conferencia de Madrid Fusión, publicar una lista de los diez cocineros más influyentes de los últimos diez años. Ferran Adrià está a la cabeza de la lista.
Nombres de restaurantes de la revista elBulli mejor restaurante del mundo. Por primera vez el jurado se compone de más de 500 críticos, gourmets y cocineros de todo el mundo.
En noviembre de Ferran Adrià es otorgado por el premio Lucky Strike, que viene dada por Raymond Lowey Fundación. Es uno de los premios de diseño más importantes del mundo.
2007
En marzo, en Estocolmo, Ferran Adrià recibe el Premio de Gastronomía Guía Blanca.
Por segundo año consecutivo (y el tercero en absoluto después de la concesión dada en 2002), un compuesto del jurado con más de 500 críticos, cocineros y gourmets de todo el mundo bajo los auspicios de la Restaurant Magazine elige a elBulli como mejor restaurante del Mundial.
Ferran Adrià presta su voz a un personaje en la película de dibujos animados Ratatouille, de Pixar y Walt Disney Productions.
En primer Premio Internacional de Gastronomía Reyno de Navarra, otorgado en el marco del primer congreso internacional sobre las verduras que se celebran en Pamplona.
Dos libros están a la venta, Un dia en elBulli (Un día en elBulli), editado por elBullibooks, y elBulli Desde dentro (elBulli desde dentro). Biografía de un restaurante (Biografía de un restaurante), escrito por Xavier Moret y editado por RBA , que recibió en 2006 el premio Sent Soví de literatura gastronómica.
En junio recibe la Medalla de Oro del Mérito Europeo, otorgado por la Fundación del Mérito Europeo de la Comunidad Europea. Junto a Léa Linster, es la primera vez que la cocina se entrega.
El Ministerio de Cultura de España premios Ferran Adrià con la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes.
El 16 de junio de Kassel se abre la exposición de arte contemporáneo Documenta 12, donde Ferran Adrià aparece como artista invitado. La contribución consiste en convertir elBullirestaurante, en cala Montjoi, en el pabellón G de Documenta, lo que constituye un acontecimiento que te hace pensar en el "arte y el mundo de la cocina.
El 27 de junio company cocina De Dietrich abre una sala de exposición, debido a la exposición de siete bodegones inspirados en creaciones de elBulli, así como dos videos de arte producidas por Vicenç Asensio y una instalación realizada por Luki Huber.
En el otoño de la sede de la Fundación Alicia, se abre en Sant Benet de Bages, cerca de Manresa.
En diciembre de 2007, la Facultad de Química de la Universidad de Barcelona otorga Doctor Honoris Causa de Ferran Adrià.
2008
En febrero de Ferran participa en un debate en el festival de cine Berlinale, en la que dos películas inspiradas en su carrera se muestran en la sección de cine culinario.
La Universidad de Harvard (EE.UU.) lleva a cabo un estudio de caso de Ferran Adrià, la investigación de la creatividad artística.
Una vez más (por tercer año consecutivo y por cuarta vez de tomar el premio 2002 en cuenta), El Restaurant Magazine, presenta la concesión de elBulli mejor restaurante del mundo, en el mes de marzo.
Albert Raurich, jefe de cocina de elBulli en los últimos años, abre Dos Palillos, un bar de tapas asiáticas, en Barcelona.
En junio, el de los electrodomésticos compañía de De Dietrich abre un show-room, en el que se organiza una exposición que demuestra las diversas técnicas que pueden aplicarse a un producto alimenticio, basado en la experiencia de elBulli.
En julio, la Universidad de Aberdeen otorga Doctor Honoris Causa en Humanidades de Ferran Adrià.
En octubre, Phaidon publica Un día en elBulli, un libro de 600 páginas que aparecen en diferentes idiomas.
En octubre, Albert Adrià publica su libro Natura, una experiencia estética y culinaria en un libro de sus postres basados en la naturaleza.
