elBulli. Das Restaurant Chronologie.
Allgemein 26. Juli 2009 | no responses
Die wichtigsten Momente in der Geschichte des elBulli, von seiner Geburt bis heute.
1961
Doktor Hans Schilling und seine Frau, Marketta, der bei Cala Montjoi niedergelassen haben, auf die Rosen Stadtrat gelten für die Baugenehmigung für eine Minigolf-Anlage. Für etwas mehr als einem Jahr fungiert sie als Minigolf-Installation nur, aber später eine strohgedeckte Hütte gebaut, in denen eine Strandbar installiert ist.
1964
Eine Küche und eine Terrasse gebaut werden, und elBulli wird zu einem Grill-Zimmer. Von da an gibt es eine Reihe von Küchenchefs und Maîtres, und dank der Schillings 'Impuls und Liebe für die Gastronomie, wachsen die kulinarische Angebote.
1975
Jean-Louis Neichel kommt zu elBulli und übernimmt das Restaurant und die Küche Management. Nach einem Jahr erhält elBulli seinen ersten Michelin-Stern. Neichel bringt eine andere Art zu arbeiten und die ersten Einflüsse der Nouvelle Cuisine.
1981
Juli Soler kommt als Manager, zwei Jahre später, zusammen mit dem Küchenchef, Jean-Paul Vinay, erhält elBulli seinen zweiten Michelin-Stern, um eine berühmte Restaurant geworden.
1983
Im August 1983 Ferran Adrià kommt auf Berufserfahrung, für nur einen Monat, auf Urlaub von seinem Militärdienst. Er wird eingeladen, in der nächsten Saison als Chef de Partie zurück und er akzeptiert.
1984
Im März, schließt sich Ferran Adrià das Personal, und im November wird er gemeinsam Küchenchef zusammen mit Christian Lutaud ernannt.
1985
Albert Adrià schließt sich dem elBulli Mitarbeiter. Er ist es, eine zweijährige Ausbildung mit verschiedenen Bereichen der salzigen Welt zu tun.
Einer der Michelin-Sterne entfernt wird.
1987
Ferran Adrià ist auf seine eigene als Chef de Cuisine überlassen.
Albert Adrià bewegt sich auf die süße Welt. Seit über zehn Jahren ist er zu sich selbst zu widmen Desserts zu einem der einflussreichsten Köche Patissier in Avantgarde-Küche geworden.
Teilnahme an einer Demonstration von Jacques Maximin in Cannes, wo Ferran Adrià hört den Satz "Kreativität heißt nicht Kopieren", das ist es, seine Konzeption des Kochens zu ändern.
Ein 5-monatigen Schließung im Winter zum ersten Mal.
1987-1989
Diese Frist sieht den Beginn einer Renovierung im elBulli Küche, aus der Perspektive einer Modernisierung der Tradition, die zu Hause am nächsten ist, mit anderen Worten, Katalanisch und spanische Küche, so was zu einer "Mediterranisation" seiner Koch-Stil, Begünstigung der regionale Aspekt.
1990
Eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung wird bis zum Restaurant laufen soll. Vier Jahre später, sind die Grundstücke und Gebäude gekauft.
Das Geld wird auf die Wiederherstellung der Terrasse, bauen einen Parkplatz und die Modernisierung der Essbereich verbrachte.
Der zweite Michelin-Stern ist wieder erreicht.
Die National Academy of Gastronomie Auszeichnungen Juli Soler das Nationale Preis für den besten Chef de Salle.
1992
Ferran Adrià erhält den Nationalen Gastronomie Award für den besten Chef de Cuisine.
1993
Arbeit beendet am Bau der neuen Küche, die Bereitstellung der lang erwartete Annehmlichkeiten für die Entwicklung der Küche, dass das Restaurant wirklich will.
Xavier Sacristà und Toni Gerez, Koch und Chef de salle jeweils im elBulli, und Kollaborateure mit Juli und Ferran für mehrere Jahre, starten Sie eine neue Karriere in der Mas Pau Restaurant.
Das Buch El Bulli. El Sabor del Mediterráneo veröffentlicht wird, eine Reflexion der Ausblick auf Kochen zwischen 1987 und 1993. Die Internationale Akademie der Gastronomie nennt es das beste Buch über Küche d'auteur des Jahres 1993.
1994
Technik-Konzept Küche beginnt, entwickelt werden, in denen Techniken und Konzepte die treibende Kraft für Kreativität sind. Zusammen mit Philosophie des Restaurants, beginnen sie die Gestaltung zunehmend persönliche Stile und Eigenschaften.
Kochkurse in Cala Montjoi, die bis 1999 dauern und dazu dienen, engen Kontakt mit den Meinungen der Gäste etablieren wird.
Die Internationale Akademie der Gastronomie Auszeichnungen Ferran Adrià den Grand Prix de L'Art de la Cuisine.
1995
Veröffentlichung von Die Neue Küche Kataloniens, die deutsche Übersetzung des El Bulli. El Sabor del Mediterráneo.
Der Hauptsitz von elBulli ist die Verpflegung in Barcelona gesetzt, unter der Leitung von Eduard Roigé.
Rafael García Santos gibt elBulli seine maximale Rating, 9,75, in der ersten Ausgabe des Lo mejor de la Gastronomía Führer.
Der Gault-Millau-Führer, der Konzentration allein auf Frankreich, Ventures über die Grenze nach Spanien (ein Zustand, der mehrere Jahre dauern wird) und gibt elBulli eine Bewertung von 19/20.
1996
Der Gault-Millau ausgezeichnet elBulli die Clé d'Or de la Gastronomie und den Club de Gourmets Zeitschrift Namen es Restaurant des Jahres.
1997
Albert Adrià verlässt elBulli für einen halben Saison zu verschnaufen und wir uns an das Schreiben, was ist zu seinem ersten Buch, Los Postres de El Bulli, die ihn zu einem Jahr und eine Hälfte nimmt sein.
Das elBulli größer Projekt nimmt Gestalt in der Zentrale der elBulli Catering übernehmen. Die wichtigste Funktion des elBulli größer wird das Erstellen und Testen - kurz gesagt, die Suche nach neuen Konzepten, Techniken und Rezepte für jede neue Saison.
Von nun an Ferran Adrià, in Zusammenarbeit mit Chocovic (eine Zusammenarbeit, die bis 2006 dauern wird), beginnt seine Arbeit als Berater für hochwertige Marken zu entwickeln. Er erledigt diese Aufgabe mit zwei Ex-Chefs von elBulli, Marc Cuspinera und Eduard Bosch.
Monatliche Zusammenarbeit mit Frau Magazin.
Dritten Michelin-Stern ausgezeichnet.
Ferran erhält die Tourismus-Medaille, die von der Regionalregierung Kataloniens ausgezeichnet.
1998
Albert Adrià übernimmt als Geschäftsführer der elBulli größer, ohne den Kontakt mit dem Alltag im Restaurant. Er geht in Cala Montjoi für die ersten drei Monate eines jeden neuen Saison.
Veröffentlichung von Los Postres de elBulli von Albert Adrià, Los secretos de elBulli, Cocinar EN 10 minutos con Ferran Adrià, Las Tapas nuevas 50 und 70 platos Nuevos y para el verano ligeros, die letzten beiden für das WOMAN Magazin.
Der Beginn der Zusammenarbeit mit dem Casino Gran Círculo de Madrid, die Schaffung eines für die Küche La Terraza Restaurant, Aufrechterhaltung dieser Einrichtung den besonderen Stil.
Beratungstätigkeit für die Hacienda Benazuza Hotel, mit dem Ziel der Ausweitung des elBulli Magie zu 24 Stunden am Tag.
Gourmetour Auszeichnungen Juli Soler seiner besten Maître Preis.
1999
Veröffentlichung des Buches celebrar el Milenio con Arzak y Adrià.
Die Zusammenarbeit mit Aceites Borges in der Forschung in Ölen und Nüssen, ein frühes Ergebnis betrug 10 natürliche ätherische Öle.
Beginn der Zusammenarbeit mit Catalunya Radio, das bis 2005 dauern soll.
Ferran auf dem Cover des El País Semanal Magazin, das einen Wendepunkt in der öffentlichen Anerkennung seiner Arbeit stellt Adrià.
Ferran ist der Koch des Jahres-Preis von Gourmetour ausgezeichnet.
2000
Der Traum wird Wirklichkeit: elBulli größer bewegt sich Portaferrissa 7. Eine Umgebung für die Kultivierung alles, was mit Kreativität zu tun.
Veröffentlichung der Bulli Japan, das erste Buch elBulli in Japan.
elBulli ist die Verpflegung in Madrid gesetzt ist, untergebracht im Casino Gran Círculo de Madrid.
Auswahl und Erstellung von Rezepturen für Kaiku Gran Cocina, für Qualität erhalten Produkte, zusammen mit Juan Mari Arzak, Pedro Subijana und Karlos Arguinano. Diese Arbeit geht weiter bis 2006.
Cacao Sampaka öffnet, mit Albert Adrià als Gründungspartner. Im Jahr 2006 beendet er seine Zusammenarbeit mit diesem Unternehmen.
2001
Vorbereitung der Trilogie, die die vorhergehenden 20 Jahre elBulli Küche untersucht: elBulli 1983-1993, 1994-1997 und elBulli elBulli 1998-2002. Drei Bücher (jeweils von einer CD-Rom mit Rezepten und Abbildungen begleitet), die die Entwicklung dieser Zeit zu untersuchen, in zwei Teile gegliedert: ein Katalog der Fotografien und einer evolutionären Analyse, BIETEN informellen und doch praktische Sicht auf unser Stil. Diese werden später durch elBulli 2003, 2004 und elBulli elBulli 2005 folgen.
Die Zusammenarbeit mit Caprabo in der Entwicklung neuer Produkte und Konzepte für Supermärkte, die Zukunft von Einkaufen und Kochen zu Hause. Diese Zusammenarbeit dauert bis 2006.
Ferran Adrià führt ein ehrgeiziges FuE-Projekt mit der Kette NH Hoteles, widmet sich der Entwicklung und Implementierung neuer mittel-und langfristige Konzepte in ihren Betrieben.
Mitarbeit bei der Gestaltung von Ola Geschirr, mit Gemma Bernal und Cerámicas Mongatina (CIM).
2002
Veröffentlichung in spanischer und katalanischer von elBulli 1998-2002, der erste Band des General Catalogue.
Die Eröffnung des elBulli Carmen, auf Business-Initiativen konzentrieren, so dass elBullitaller, den Fokus ausschließlich mit kulinarischer Kreativität.
Die Zusammenarbeit mit Lavazza in die Erforschung und Entwicklung von neuen Produkten im Zusammenhang mit Kaffee. Das erste Ergebnis, im Jahr 2003, ist Espesso, von Passion-me im Jahr 2004 und Lyocafé im Jahr 2005.
Ferran Adrià erhält den Creu de Sant Jordi von der Regierung von Katalonien. Sowohl die Regierung von Katalonien und die spanische Regierung Auszeichnung Ferran Adrià und Juli Soler ihre Goldmedaillen für Tourismus.
Restaurant Magazine Raten elBulli der weltbesten Restaurant.
2003
Veröffentlichung der elBulli 1998-2002 in Englisch, Französisch, Italienisch, Japanisch und Deutsch und elBulli 1994-1997 in Spanisch und Katalanisch.
Veröffentlichung der Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adrià.
Eröffnung des ersten NHube, ein Konzept, von Ferran Adrià erstellt und betrieben von NH Hoteles, mit dem Ziel der Schaffung eines Umfelds, in dem die Gäste essen, lesen, entspannen, melden Sie sich an das Internet - kurz: zu Hause fühlen.
Die Leser von El Periódico de Cataluña Pick Ferran für die katalanische of the Year Award Adrià, und der Stadtrat von Barcelona verleiht ihm die Stadt Barcelona ausgezeichnet.
Im selben Jahr wird er zum Vorsitzenden des Bocuse d'Or Jury.
Cover des New York Times Magazine, ein Wendepunkt in der öffentlichen Wertschätzung der elBulli und spanische Küche im allgemeinen.
2004
Veröffentlichung der elBulli 1983-1993 in Spanisch und Katalanisch. Veröffentlichung in Frankreich von Texto y pretexto ein texturas. elBulli, y Soler Adrià en su contexto von Oscar Caballero, der anschließend in spanischer Sprache geschrieben wird freigegeben.
Die Freigabe der La Cocina Fácil de Ferran Adrià Sammlung, 11 DVDs mit Interviews, Episoden und Rezepte.
Der Start des Ferran Adrià und elBulli Engagement im Tierschutz Ursachen, mit der Einrichtung des Alicia (Alimentación [Essen] und Ciencia [Wissenschaft])-Stiftung, mit Ferran als Vorsitzender des Beratenden Ausschusses. Dies ist ein Projekt des Manresa Savings Bank im Kloster Sant Benet, auf die Förderung der Verbesserung der Ernährung für die Zukunft geplant.
Die erste Fast Good Restaurant öffnet, richten Sie gemeinsam mit NH Hoteles, die dieses Hotel Kette ist verantwortlich für den Betrieb.
Markteinführung der Vinaigrette von Ferran Adrià für Borges erstellt.
Die Geburt der ersten moderne Cocktails für J & B Whisky der Nightology, ein Geschäftsbereich der Diageo-Gruppe.
Ferran Adrià ist ein Botschafter der Marke Spanien ernannt, in der Kategorie Kultur, die vom Forum für Top-Marken in Spanien. Der Rat der Stadt von L'Hospitalet de Llobregat nennt ihn einen Ehren Sohn der Stadt.
Cover der Le Monde Sonntagsausgabe, die nach seinem Auftritt in der New York Times Magazine markiert die Anerkennung der elBulli Küche in einer gastronomischen Kultur, die so einflussreich wie Frankreich ist. Titelblatt des Time Magazine, mit Ferran Adrià als einer der weltweit 100 einflussreichsten Persönlichkeiten benannt.
Die spanische Königsfamilie ernennt Ferran zusammen mit Juan Mari Arzak Adrià zum Gala Dinner serviert, die weltweit königlichen Familien am Vorabend der Hochzeit von Prinz Felipe zu Doña Letizia vorzubereiten. Das Menü wird zusammen mit Paco Roncero, Küchenchef im La Terraza del Casino in Madrid vorbereitet.
2005
Veröffentlichung der elBulli 2003 und 2004 elBulli in Spanisch.
Die Ferran Adrià Lehrstuhl für gastronomische Kultur-und Lebensmittelwissenschaften wird am Camilo José Cela-Universität in Madrid gesetzt.
Einrichten von Ferran Adrià von Armand Bassi , Für Bekleidung mit Küche verbunden. Starten von Gesichtern, in Zusammenarbeit mit Top-spanische Designer, für die Entwicklung von Küchengeräten und Geschirr.
Kooperationen mit Caillers (eine Abteilung von Nestlé) für die Entwicklung von Schokoladenprodukten, zwei Unternehmen United Biscuits, Fontaneda für die Entwicklung neuer Kekse, und Fruco, um Impulse für die Welt von Fruchtsäften zu geben; und legt, eine Zusammenarbeit, die wird beendet am Ende des Jahres 2006.
2006
Ferran Adrià präsentiert in Madrid Fusion eine "Synthese von unserer Küche", 23 Posten, die zu summieren elBulli Kochkünste Philosophie anzustreben.
Die Veröffentlichung im spanischen elBulli von 2005. Veröffentlichung der elBulli 1994-1997 in Englisch, Französisch und Deutsch und elBulli 2003 und 2004 in elBulli Katalanisch, Englisch, Französisch und Deutsch.
Documenta Kassel lädt de Ferran Adrià zur Teilnahme im Jahr 2007 statt.
In Zusammenarbeit mit der Alicia-Stiftung, die Veröffentlichung der lexikalisch científico Gastronómico.
Albert Adrià öffnet die Inopia Classic Bar in Barcelona, einem traditionellen Tapas-Establishment.
60 Journalisten aus der ganzen Welt auf seiner Tagung in Madrid Fusion der Konferenz, veröffentlicht eine Liste der zehn einflussreichsten Köche der letzten zehn Jahre. Ferran Adrià ist an der Spitze der Liste.
Restaurant Magazine Namen elBulli der weltbesten Restaurant. Zum ersten Mal die Jury besteht aus über 500 Kritiker, Gourmets und Köche aus der ganzen Welt.
Im November Ferran Adrià wird durch den Lucky Strike Award wird von Raymond Lowey Stiftung gegeben. Es ist eines der wichtigsten Designpreise der Welt.
2007
Im März, in Stockholm, erhält Ferran Adrià den White Guide Gastronomie Award.
Für das zweite Jahr in Folge (und die dritte in allem nach der Vergabe im Jahr 2002 gegeben), wählt eine Jury Verbindung mit mehr als 500 Kritiker, Köche und Gourmets aus der ganzen Welt unter der Schirmherrschaft von The Restaurant Magazine elBulli als beste Restaurant in der World.
Ferran Adrià verleiht seine Stimme einer Figur in dem Zeichentrickfilm Ratatouille, von Pixar und Walt Disney Productions.
Erste Internationale Gastronomie-Award Reyno de Navarra, im Rahmen des ersten internationalen Kongresses über Gemüse in Pamplona gefeiert ausgezeichnet.
Zwei Bücher sind im Verkauf, Un día en elBulli (Ein Tag im elBulli), herausgegeben von elBullibooks und elBulli desde Dentro (elBulli von innen). Biografía de un restaurante (Biografie eines Restaurants), geschrieben von Xavier Moret und herausgegeben von RBA aus, welches im Jahr 2006 die Auszeichnung Sent Soví der gastronomischen Literatur.
Im Juni erhält er die Goldmedaille des Europäischen Merit, die von der Europäischen Stiftung Merit von der Europäischen Gemeinschaft ausgezeichnet. Zusammen mit Lea Linster, ist es das erste Mal, dass die Küche ausgezeichnet ist.
Das Ministerium für Kultur von Spanien Auszeichnungen Ferran Adrià die Goldmedaille für Verdienste um die Schönen Künste.
Am 16. Juni Kassel öffnet die zeitgenössische Kunst Ausstellung Documenta 12, wo Ferran Adrià erscheint als ein Künstler eingeladen. Der Beitrag besteht aus Drehen elBullirestaurante, in Cala Montjoi, in den Pavillon der Documenta G, was ein Ereignis, das Sie denken über die Kunst 'und Küche der Welt macht darstellt.
Am 27. Juni De Dietrich Küche Unternehmen eröffnet einen Schauraum, wegen der Ausstellung von sieben Stillleben in Kreationen von elBulli, sowie zwei Kunstvideos von Vicenç Asensio und einer Installation von Luki Huber produziert inspiriert.
Im Herbst wird der Hauptsitz der Alicias Stiftung befindet sich in Sant Benet del Bages geöffnet, in der Nähe von Manresa.
Im Dezember 2007 verleiht die Fakultät für Chemie der Universität Barcelona Doktor honoris causa am Ferran Adrià.
2008
Im Februar Ferran nimmt an einer Diskussionsrunde auf der Berlinale Film Festival, bei dem zwei Filme seiner Karriere inspiriert sind im Kulinarischen Kino Abschnitt gezeigt.
Die Universität Harvard (USA) führt eine Fallstudie von Ferran Adrià, der Untersuchung künstlerischer Kreativität.
Wieder einmal (zum dritten Mal in Folge und zum vierten Mal unter den 2002 Award berücksichtigt), präsentiert das Restaurant Magazine, die Vergabe von elBulli Das weltbeste Restaurant, in den Monat März.
Albert Raurich, der Küchenchef des elBulli in den letzten Jahren, öffnet Dos Palillos, eine asiatische Tapas-Bar, in Barcelona.
Im Juni hat die Haushaltstechnik Unternehmen De Dietrich öffnet ein Show-Room, in dem eine Ausstellung organisiert wird demonstriert die verschiedenen Techniken, die zu einem Nahrungsmittel angewendet werden können, basierend auf der Erfahrung von elBulli.
Im Juli verleiht die University of Aberdeen Doktor honoris causa in Geisteswissenschaften an Ferran Adrià.
Im Oktober stellt Phaidon einen Tag am elBulli, eine 600-seitige Buch erscheint in verschiedenen Sprachen.
Im Oktober stellt Albert Adrià seinem Buch Natura, eine ästhetische und kulinarische Erlebnisse in einem Buch seines Desserts auf Basis der Natur.
