elBulli. Restauranten kronologi.

Generel Juli 26, 2009 | ingen svar

De vigtigste øjeblikke i historien om elBulli, fra dens fødsel til i dag.

1961
Læge Hans Schilling og hans kone, Marketta, der har slået sig ned i Cala Montjoi, gælder for Roses byrådet om byggetilladelse til en minigolfbane installation. For lidt mere end et år det fungerer som en minigolf kun installationen, men senere et stråtækt hytte er bygget, hvor en strandbar er installeret.

1964
Et køkken og en gårdhave er bygget, og elBulli bliver en Grill-værelse. Fra da af er der en række hoved kokke og Maitres, og takket være schilling impuls og kærlighed gastronomi, de kulinariske muligheder vokser.

1975
Jean-Louis Neichel kommer til elBulli og overtager restaurant og køkken ledelse. Efter et år, modtager elBulli sin første Michelin-stjerne. Neichel medbringer en anderledes måde at arbejde på og de ​​første påvirkninger af nouvelle cuisine.

1981
Juli Soler ankommer som leder, to år senere, sammen med kokken, Jean-Paul Vinay, elBulli modtager sin anden Michelin-stjerne til at blive en berømt restaurant.

1983
I August 1983 Ferran Adrià kommer i praktik, for blot en måned, på orlov fra sin værnepligt. Han opfordres til at returnere den efterfølgende sæson som chef de partie, og han accepterer.

1984
I marts, slutter Ferran Adrià personalet, og i november bliver han udnævnt til joint køkkenchef sammen med Christian Lutaud.

1985
Albert Adrià indtræder i elBulli personale. Han er at lave en to-års læretid med forskellige områder af velsmagende verden.

En af Michelin-stjerner er fjernet.

1987
Ferran Adrià er tilbage på sin egen som køkkenchef.

Albert Adrià videre til den søde verden. I over ti år er han at hellige sig til desserter til at blive en af ​​de mest indflydelsesrige Patissier kokke i avantgarde-køkken.

Deltagelse i en demonstration af Jacques Maximin i Cannes, hvor Ferran Adrià hører udtrykket "Kreativitet betyder ikke kopiering", som er til at ændre sin opfattelse af madlavning.

En 5 måneders lukning om vinteren for første gang.

1987-1989
Denne periode ser begyndelsen på en renovering i elBulli køkken, ud fra perspektivet om en modernisering af den tradition, der er tættest på hjemmet, med andre ord, således catalanske og spanske køkken, hvilket giver anledning til en "Mediterranisation" af sin madlavning stil, fremmer det regionale aspekt.

1990
Et aktieselskab er sat op til at køre restauranten. Fire år senere, er de grunde og bygninger købes.

Penge brugt på at genoprette terrassen, bygge en parkeringsplads og modernisering af den spiseplads.

Den anden Michelin-stjerne er genoprettet.

National Academy of Gastronomi priser Juli Soler den nationale pris for bedste Chef de Salle.

1992
Ferran Adrià modtager National Gastronomi Award for bedste Chef de Cuisine.

1993
Arbejdet slutter på byggeriet af det nye køkken, der giver de længe ventede faciliteter for at udvikle køkken, at restauranten virkelig ønsker.

Xavier Sacristà og Toni Gerez, kok og køkkenchef de salle henholdsvis elBulli, og samarbejdspartnere med Juli og Ferran i flere år, starte en ny karriere i Mas Pau restaurant.

Bogen El Bulli. El Sabor del Mediterráneo er offentliggjort, en afspejling af det syn på madlavning mellem 1987 og 1993. Det Internationale Akademi for Gastronomi nævner det den bedste bog om køkken d'auteur af 1993.

1994
Teknik-koncept køkken begynder at blive udviklet, i hvilke teknikker og koncepter er den drivende kraft for kreativitet. Sammen med restaurantens filosofi, begynder de at forme mere personlige stil og kendetegn.

Madlavning kurser i Cala Montjoi, som vil vare indtil 1999 og tjener til at skabe tæt kontakt med udtalelser fra de spisende gæster.

Det Internationale Akademi for Gastronomi priser Ferran Adrià Grand Prix de L'Art de la Cuisine.

1995
Offentliggørelse af Die Neue Küche kataloniens, den tyske oversættelse af El Bulli. El Sabor del Mediterráneo.

Hovedkvarteret for elBulli catering er sat op i Barcelona, ​​under ledelse af Eduard Roigé.

Rafael García Santos giver elBulli sin maksimale rating, 9,75, i den første udgave af Lo mejor de la Gastronomia guide.

Gault-Millau guide, der fokuserer udelukkende på Frankrig, ventures over grænsen til Spanien (en situation, der er til at vare i flere år), og giver elBulli en rating på 19/20.

1996
Gault-Millau guide Awards elBulli den Clé d'Or de la Gastronomie, og Club de Gourmets magasin navne det Restaurant of the Year.

1997
Albert Adrià efterlader elBulli en halv sæson til at tage en pause og komme ned til at skrive, hvad der er at være hans første bog, Los Postres de El Bulli, som tager ham et år og en halv.

Den elBulli højere Projektet begynder at tage form i hovedkvarter elBulli catering. Den primære funktion elBulli højere er at skabe og afprøve - kort sagt, at finde nye koncepter, teknikker og opskrifter til hver ny sæson.

Fra nu af, Ferran Adrià i samarbejde med Chocovic (et samarbejde, der er at vare indtil 2006), begynder at udvikle sit arbejde som konsulent for kvalitetsmærker. Han udfører denne opgave med to ex-kokke fra elBulli, Marc Cuspinera og Eduard Bosch.

Månedlig samarbejde med Woman magazine.

Tredje Michelin stjerne, der tildeles.

Ferran modtager Turisme Medal, som uddeles af Catalonien regionale regering.

1998
Albert Adrià overtager som leder af elBulli højere, uden at miste kontakten med den daglige rutine på restauranten. Han går til Cala Montjoi for de første tre måneder af hver ny sæson.

Offentliggørelse af Los Postres de elBulli af Albert Adrià, Los Secretos de elBulli, Cocinar da 10 minutos con Ferran Adrià, Las 50 Nuevas tapas og 70 Platos Nuevos y ligeros para el Verano, de sidste to til Woman magazine.

Begyndelsen af samarbejde med Casino Gran Círculo de Madrid, skaber et køkken til La Terraza restaurant, opretholde dette virksomhedens særlige stil.

Rådgivning arbejde for Hacienda Benazuza hotel, med det formål at udvide elBulli magi til 24 timer i døgnet.

Gourmetour priser Juli Soler sin bedste advokat præmie.

1999
Offentliggørelse af bogen Celebrar el Milenio con Arzak y Adrià.

Samarbejde med Aceites Borges i forskning i olier og nødder, en tidlig resultatet er 10 naturlige aromatiske olier.

Starten af samarbejde med Catalunya Radio, som skal vare indtil 2005.

Ferran Adrià på forsiden af El País Semanal magasin, som repræsenterer et vendepunkt i offentlighedens påskønnelse af hans arbejde.

Ferran tildeles Chef of the Year prisen ved Gourmetour.

2000
Drømmen bliver til virkelighed: elBulli forsæ flytter til Portaferrissa 7. Et miljø til dyrkning af alt at gøre med kreativitet.

Offentliggørelse af Bulli Japan, den første elBulli bog i Japan.

elBulli catering er oprettet i Madrid, har til huse i Casino Gran Círculo de Madrid.

Valg og oprettelse af opskrifter Kaiku Gran Cocina, for kvalitetsprodukter konserves og sammen med Juan Mari Arzak, Pedro Subijana og Karlos Arguiñano. Dette arbejde fortsætter indtil 2006.

Cacao Sampaka åbner med Albert Adrià som en af grundlæggerne partner. I 2006 blev han slutter sin tilknytning til dette selskab.

2001
Forberedelse af trilogien, der undersøger de foregående 20 års elBulli køkken: elBulli 1983-1993, elBulli 1994-1997 og elBulli 1998-2002. Tre bøger (hver ledsaget af en cd-rom indeholdende opskrifter og diagrammer), der undersøger udviklingen af ​​denne periode, opdelt i to dele: et katalog med billeder og en evolutionær analyse, giver en uformel endnu praktisk baggrund af vores stil. Disse vil blive fulgt op senere elBulli 2003, elBulli 2004 og elBulli 2005.

Samarbejde med Caprabo i udviklingen af nye produkter og koncepter til supermarkeder, vil den fremtidige mad indkøb og madlavning derhjemme. Dette samarbejde varer indtil 2006.

Ferran Adrià fører en ambitiøs F & U-projekt med NH Hoteles kæden, der afsættes til at skabe og gennemføre nye mellemlang og lang sigt begreber i sine virksomheder.

Samarbejde i udformningen af Ola service, med Gemma Bernal og CERÁMICAS Mongatina (CIM).

2002
Offentliggørelse på spansk og catalansk af elBulli 1998-2002, første bind af det generelle katalog.

Åbningen af elBulli Carmen, at koncentrere sig om forretningsmæssige initiativer, forlader elBullitaller at fokusere udelukkende med kulinariske kreativitet.

Samarbejde med Lavazza i studiet og udviklingen af nye produkter relateret til kaffe. Det første resultat i 2003, er Espesso, efterfulgt af Passion-mig i 2004 og Lyocafé i 2005.

Ferran Adrià modtager Creu de Sant Jordi fra regeringen i Catalonien. Både den regering i Catalonien og den spanske regering prisen Ferran Adrià og Juli Soler deres guldmedaljer for turisme.

Restaurant Magazine satser elBulli verdens top Restaurant.

2003
Offentliggørelse af elBulli 1998-2002 på engelsk, fransk, italiensk, japansk og tysk og elBulli 1994-1997 på spansk og catalansk.

Offentliggørelse af Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adrià.

Åbning af den første NHube, et begreb skabt af Ferran Adrià og drives af NH Hoteles, med det formål at skabe et miljø, hvor gæsterne kan spise, læse, slappe af, logge på internettet - kort sagt, føler sig hjemme.

Læserne af El Periodico de Cataluña pick Ferran Adrià for den catalanske of the Year, og byrådet i Barcelona tildeler ham Barcelona præmie.

Samme år bliver han udnævnt til formand for Bocuse d'Or jury.

Dækning af The New York Times Magazine, et vendepunkt i den offentlige forståelse for elBulli og spanske køkken i almindelighed.

2004
Offentliggørelse af elBulli 1983-1993 på spansk og catalansk. Offentliggørelse i Frankrig texto y pretexto et texturas. elBulli, Soler y Adrià en su contexto, skrevet af Oscar Caballero, som efterfølgende udgivet i spansk.

Frigivelse af La Cocina Facil de Ferran Adrià indsamling, 11 dvd'er med interviews, episoder og opskrifter.

Starten af Ferran Adrià og elBulli deltagelse i sociale årsager, med oprettelsen af Alicia (Alimentación [mad] og Ciencia [videnskab]) Foundation, med Ferran som formand for det rådgivende udvalg. Dette er et projekt af Manresa Savings Bank i klosteret Sant Benet, der tager sigte på at fremme en bedre ernæring for fremtiden.

Den første Fast God restaurant åbner op sat sammen med NH Hoteles, som denne hotelkæde har ansvaret for driften.

Markedsintroduktion af vinaigrettes skabt af Ferran Adrià for Borges.

Fødslen af de første moderne cocktails til J & B whisky har Nightology, en afdeling af Diageo koncernen.

Ferran Adrià er udnævnt til ambassadør af den spanske Brand, i kulturen kategori, som Forum for Spaniens Top Brands. Byrådet i L'Hospitalet de Llobregat navngiver ham en Honorary Søn af byen.

Dæk af Le Monde Søndag udgave, som efter sin optræden i The New York Times Magazine markerer anerkendelse af elBulli køkken i en gastronomisk kultur, der er så indflydelsesrig som Frankrigs. Forsiden af Time Magazine, med Ferran Adrià nævnt som en af verdens top 100 indflydelsesrige personer.

Den spanske hofstat udnævner Ferran Adrià sammen med Juan Mari Arzak at forberede gallamiddag serveres til verdens kongelige familier på tærsklen til brylluppet mellem Prins Felipe til Doña Letizia. Menuen er udarbejdet sammen med Paco Roncero, køkkenchef på La Terraza del Casino i Madrid.

2005
Offentliggørelse af elBulli 2003 og elBulli 2004 i spansk.

Den Ferran Adrià Stol i gastronomiske kultur og Food Sciences er sat op på det Camilo José Cela universitetet i Madrid.

Etablering af Ferran Adrià fra Armand Bassi , Til tøj i forbindelse med køkken. Lancering af ansigter, i samarbejde med de bedste spanske designere, for udviklingen af køkkenudstyr og service.

Samarbejde med Caillers (en division af Nestlé) til udvikling af chokoladevarer; to United Biscuit virksomheder, Fontaneda for udviklingen af nye kiks, og Fruco, til at sætte skub i verden af frugtsaft, og kvad, et samarbejde, der vil slutte ved udgangen af ​​2006.

2006
Ferran Adrià præsenterer i Madrid Fusion en "Syntese af vores køkken", 23 elementer, der har til formål at opsummere elBulli sin madlavning filosofi.

Offentliggørelse i spansk af elBulli 2005. Offentliggørelse af elBulli 1994-1997 på engelsk, fransk og tysk og elBulli 2003 og elBulli 2004 på catalansk, engelsk, fransk og tysk.

Documenta de Kassel inviterer Ferran Adrià til at deltage i 2007.

I samarbejde med Alicia Foundation, offentliggørelse af Lexico científico Gastronomico.

Albert Adrià åbner Inopia Classic Bar i Barcelona, ​​en traditionel tapas etablering.

60 journalister fra hele verden, mødes i Madrid Fusion-konferencen, offentliggøre en liste over de ti mest indflydelsesrige kokke i de sidste ti år. Ferran Adrià er i spidsen af ​​listen.

Restaurant Magazine navne elBulli verdens top Restaurant. For første gang Juryen består af over 500 kritikere, gourmeter og kokke fra hele verden.

I november Ferran Adrià er udstedt af Lucky Strike Award, gives det ved Raymond Lowey Foundation. Det er et af de vigtigste designpriser i verden.

2007
I marts i Stockholm Ferran Adrià modtager White Guide Gastronomi Award.

For andet år i træk (og den tredje i alt efter tildelingen givet i 2002), en jury stof med mere end 500 kritikere, kokke og gastronomer fra hele verden i regi af The Restaurant Magazine vælger elBulli som Bedste Restaurant i World.

Ferran Adrià låner sin stemme til en karakter i tegnefilm Ratatouille, fra Pixar og Walt Disney Productions.

Første Internationale Gastronomi Award Reyno de Navarra, tildelt inden for rammerne af den første internationale kongres om grøntsager fejres i Pamplona.

To bøger er til salg, Un día en elBulli (En dag i elBulli), redigeret af elBullibooks, og elBulli desde Dentro (elBulli indefra). Biografía de un restaurante (Biografi af en restaurant), skrevet af Xavier Moret og redigeret af RBA , der modtog i 2006 prisen Sendt Soví af gastronomisk litteratur.

I juni modtager han guldmedalje for Den Europæiske Merit, som uddeles af Det Europæiske Merit Foundation fra Det Europæiske Fællesskab. Sammen med Léa Linster, er det første gang, at køkken er tildelt.

Kulturministeriet Spaniens priser Ferran Adrià Gold Medal for Merit i de Fine Arts.

Den 16 juni Kassel åbner Contemporary Arts udstillingen Documenta 12, hvor Ferran Adrià fremstår som en inviteret kunstner. Bidraget består af dreje elBullirestaurante, i Cala Montjoi, i pavillon G i Documenta, hvad der udgør en begivenhed, der gør du tænker på kunst 'og retter verden.

Den 27. juni De Dietrich køkken selskab åbner et show room, på grund af den udstilling af syv stadig-liv malerier inspireret i kreationer elBulli samt to kunstvideoer produceret af Vicenç Asensio og en installation lavet af Luki Huber.

I efteråret hovedkvarter Alicia Fond åbnes i Sant Benet del Bages, nær Manresa.

I december 2007 giver fakultetet for Kemi ved universitetet i Barcelona Doctor honoris Causa på Ferran Adrià.

2008
I februar Ferran deltager i en debat på Berlinalen filmfestival, hvor to film inspireret af hans karriere er vist i den kulinariske biografen sektionen.

The University of Harvard (USA) gennemfører et casestudie af Ferran Adrià, undersøger kunstnerisk kreativitet.

Endnu en gang (for tredje år i træk, og fjerde gang at tage 2002 prisen i betragtning), The Restaurant Magazine, præsenterer elBulli tildelingen af verdens bedste restaurant, i marts måned.

Albert Raurich, hovedet køkkenchef på elBulli i de seneste år, åbner Dos Palillos, en asiatisk tapas bar, i Barcelona.

I juni husholdningsapparater virksomheden De Dietrich åbner en show-room, hvor en Udstillingen er arrangeret viser de forskellige teknikker, der kan anvendes til et fødevareprodukt, baseret på erfaringerne fra elBulli.

I juli, giver University of Aberdeen Doctor honoris Causa i humaniora på Ferran Adrià.

I oktober udgiver Phaidon En dag på elBulli, en 600-siders bog vises på forskellige sprog.

I oktober udgiver Albert Adrià sin bog Natura, en æstetisk og kulinarisk oplevelse i en bog af sine desserter baseret på naturen.