elBulli. Restaurace chronologie.

Obecné 26.července 2009 | bez odpovědí

Klíčové momenty v historii elBulli, od jeho narození až po současnost.

1961
Lékař Hans Schilling a jeho manželka, Marketta, kteří se usadili v Cala Montjoi, platí pro růží městské rady o stavební povolení pro instalaci minigolf. Za o něco více než rok funguje jako zařízení na minigolf jediný, ale později se došková chata je postavena ve kterém je nainstalován plážový bar.

1964
Kuchyně a terasa jsou postaveny, a elBulli stává Grill místnost. Od té doby je posloupnost hlavy kuchařů a maîtres, a díky impulzu jednotlivých sh 'a lásky gastronomie, kulinářské možnosti růstu.

1975
Jean-Louis Neichel přijde na elBulli a přebírá do restaurace a kuchyně řízení. Po jednom roce, elBulli dostává svou první hvězdu Michelin. Neichel s sebou přináší jiný způsob práce a první vlivy kuchyně nouvelle.

1981
Juli Soler přijde jako manažer, o dva roky později, spolu s šéfkuchařem, Jean-Paul Vinay, elBulli dostává svou druhou hvězdou Michelin, aby se stal oslavovaným restaurace.

1983
V srpnu 1983 Ferran Adrià přijde na pracovní zkušenosti, jen za jeden měsíc, na dovolené z jeho vojenské služby. Je zván k návratu na následující sezónu jako chef de partie a on přijímá.

1984
V březnu, Ferran Adrià připojí zaměstnance, av listopadu je jmenován společnou chef de kuchyni spolu s Christianem Lutaud.

1985
Albert Adrià připojí zaměstnance elBulli. Je k tomu na dva roky učení s různými oblastmi světa pikantní.

Jedna z hvězd Michelin je odstraněn.

1987
Ferran Adria se nechal na vlastní pěst jako šéfkuchař kuchyně de.

Albert Adrià přesune na sladké světa. Již více než deset let se má věnovat dezertů, aby se stal jedním z nejvlivnějších Patissier kuchařů v avantgardní kuchyně.

Účast na demonstraci Jacques Maximin v Cannes, kde Ferran Adrià slyší frázi "Tvořivost neznamená kopírování", který je změnit svou představu o vaření.

5-měsíční uzavření v zimě poprvé.

1987-1989
Toto období vidí počátek rekonstrukci v kuchyni elBulli, z pohledu modernizace tradice, která je nejblíže k domovu, jinými slovy, Katalánština a španělština kuchyně, tak dávat svah k "Mediterranisation" jeho stylu vaření, čímž regionální aspekt.

1990
Společnost s ručením omezeným je nastaven na spuštění restaurace. O čtyři roky později, koupil pozemky a budovy.

Peníze jsou použity na obnovení na nádvoří, vybudování parkoviště a modernizovat jídelní kout.

Druhá hvězda Michelin znovu.

Národní akademie Gastronomie ocenění Juli Soler Národní cena za nejlepší Chef de Salle.

1992
Ferran Adrià obdrží Národní cenu za nejlepší Gastronomie Chef de Cuisine.

1993
Práce končí na budování nové kuchyně, poskytují dlouho očekávané vybavení pro rozvoj kuchyni, která restaurace opravdu chce.

Xavier Sacristà a Toni Gerez, kuchař a kuchař de Salle respektive v elBulli a spolupracovníci s Juli a Ferran na několik let, začít novou kariéru v restauraci Mas Pau.

Kniha El Bulli. El Sabor del Mediterraneo vychází, odraz výhled na vaření v letech 1987 a 1993. Mezinárodní akademie gastronomie jmenuje to nejlepší knihu o kuchyně auteur d'z roku 1993.

1994
Technika koncept kuchyně se začíná rozvíjet, které techniky a pojmy jsou hnací silou pro kreativitu. Společně s restaurací filozofie, začnou utváření stále osobní styly a vlastnosti.

Kurzy vaření v Cala Montjoi, které bude trvat až do roku 1999 a slouží ke zjištění, úzký kontakt s názory o hosty.

Mezinárodní akademie Gastronomie ocenění Ferran Adrià Grand Prix de l'Art de la kuchyně.

1995
Zveřejnění Die Neue Küche kataloniens, německý překlad El Bulli. El Sabor del Mediterraneo.

Sídlo stravování elBulli je nastaven v Barceloně, pod vedením Eduarda Roigé.

Rafael García Santos dává elBulli svůj maximální rating, 9,75, v prvním vydání Lo mejor de la průvodce Gastronomia.

Gault Millau-průvodce, zaměřené výhradně na Francii, pustí přes hranice do Španělska (stav věcí, který bude trvat několik let) a dává elBulli rating 19/20.

1996
Gault Millau-průvodce ocenění elBulli Clé d'Or de la Gastronomie a Club de gurmáni časopis jména je restaurace roku.

1997
Albert Adrià opustí elBulli půl sezóny odpočinout a dostat se k psaní, co má být jeho první kniha, Los de El Bulli Postres, který se mu rok a půl.

ElBulli vyšší Projekt začíná rýsovat v sídle stravování elBulli. Hlavním funkce elBulli Taller je vytváření a testování - zkrátka, hledání nových konceptů, technik a recepty pro každou novou sezónu.

Od této chvíle, Ferran Adria, ve spolupráci s Chocovic odst. spolupráce, která má trvat do roku 2006), se začíná rozvíjet svou práci jako konzultant kvalitních značek. , Kterou vykonává tento úkol se dvěma bývalými kuchaři z elBulli, Marc Cuspinera a Eduard Bosch.

Měsíční spolupráci s časopisem žena.

Třetí hvězdou Michelin udělil.

Ferran obdrží medaili cestovního ruchu vydaným Katalánsku regionální vlády.

1998
Albert Adrià přebírá jako manažer elBulli vyšší, aniž by ztratili kontakt s každodenní rutinou v restauraci. On jde do Cala Montjoi za první tři měsíce každou novou sezónou.

Zveřejnění Los Postres de elBulli Albert Adria, Los de secretos elBulli a Cocinar en 10 minutos con Ferran Adria, Las 50 nuevas tapas a 70 platos nuevos y para el ligeros Verano, poslední dva časopis pro ženy.

Začátek spolupráce s Casino Gran Circulo de Madrid, vytvářet pro kuchyni v restauraci La Terraza a zachování tohoto zařízení je zvláštní styl.

Poradenství práce pro Hacienda Benazuza hotelu, s cílem rozšířit kouzlo elBulli na 24 hodin denně.

Gourmetour ocenění Juli Soler jeho nejlepší Maître cenu.

1999
Zveřejnění knihy Celebrar el Milenio con Arzak y Adria.

Spolupráce s Aceites Borges ve výzkumu do oleje a ořechy, brzy výsledkem je 10 přírodní aromatické oleje.

Zahájení spolupráce s Catalunya Radio, která má trvat do roku 2005.

Ferran Adrià na obálce časopisu El País Semanal, což představuje obrat ve veřejnosti ocenění jeho práce.

Ferran získá Chef of the Year cenu od Gourmetour.

2000
Sen se stává skutečností: elBulli Vyšší přesune do Portaferrissa 7. Prostředí pro pěstování co do činění s tvořivostí.

Zveřejnění Bulli Japonsku, první elBulli knihy v Japonsku.

elBulli stravování je nastaven v Madridu, které se nachází v Casino Gran Circulo de Madrid.

Výběr a tvorba receptů na Kaiku Gran Cocina, pro výrobky kvalitní konzervované, spolu s Juanem Mari Arzak, Pedro Subijana a Karlos Arguiñano. Tato práce pokračuje až do roku 2006.

Cacao Sampaka otevře, s Albertem Adria jako zakládající partner. V roce 2006 končí svůj vztah s touto společností.

2001
Příprava trilogie, která se zabývá předchozích 20 let elBulli kuchyně: elBulli 1983-1993, 1994-1997 a elBulli elBulli 1998-2002. Tři knihy (každá doprovázena CD-ROM obsahující recepty a diagramů), které zkoumají vývoj tohoto období, rozdělen do dvou částí: Katalog fotografií a evoluční analýzy, které poskytuje neformální ještě PRATICKÉ pohled na náš styl. Ty bude následovat později elBulli 2003, 2004 a elBulli elBulli 2005.

Spolupráce s Caprabo na vývoji nových produktů a konceptů pro supermarkety, budoucnost nákupu potravin a vaření doma. Tato spolupráce trvá až do roku 2006.

Ferran Adrià vede ambiciózní projekt výzkumu a vývoje s NH Hoteles řetězce, který je věnován tvorbě a realizaci nové střednědobé a dlouhodobé koncepce ve svých zařízeních.

Spolupráce při návrhu Ola nádobí, Gemma s Bernalem a Cerámicas Mongatina (CIM).

2002
Publikace ve španělštině a katalánštině z elBulli 1998-2002, první objem generálního katalogu.

Otevření elBulli Carmen, soustředit se na podnikatelské iniciativy, takže elBullitaller zaměřit výhradně kulinářské tvořivosti.

Spolupráce s Lavazza na studium a vývoj nových produktů spojených s kávou. První výsledek v roce 2003, je Espesso, následuje pašijový-mě v roce 2004 a Lyocafé v roce 2005.

Ferran Adrià obdrží CREU de Sant Jordi od vlády Katalánska. Oba vláda Katalánska a španělské vlády ocenění Ferran Adria a Juli Soler jejich zlaté medaile pro cestovní ruch.

Sazby restaurace Časopis elBulli předních světových restaurace.

2003
Zveřejnění elBulli 1998-2002 v angličtině, francouzštině, italštině, japonštině a němčině, elBulli 1994-1997 ve španělštině a katalánštině.

Zveřejnění Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adria.

Otevření první NHube, což je pojem vytvořený Ferran Adria a NH Hoteles běh, s cílem vytvořit prostředí, ve kterém si hosté mohou jíst, číst, odpočívat, přihlaste se k internetu - zkrátka cítit jako doma.

Čtenáři El Periódico de Katalánsku pick Ferranová Adrià pro Catalan ceny roku a městské rady v Barceloně udělí mu Barceloně cenu.

Stejný rok, on je jmenován předsedou Bocuse d'Or poroty.

Kryt The New York Times Magazine, bod obratu ve veřejném ocenění elBulli a španělské kuchyně obecně.

2004
Zveřejnění elBulli 1983-1993 ve španělštině a katalánštině. Publikace ve Francii Texto y pretexto a texturas. elBulli, Soler y en su Adrià contexto, napsal Óscar Caballero, který je následně propuštěn ve španělštině.

Uvolnění La Cocina Facil de Ferran Adria kolekce 11 DVD s epizodami rozhovory, a recepty.

Začátek Ferran Adria a elBulli o zapojení do sociálních příčin, se zřízením v Alicii (Alimentación [jídlo] a Ciencia [věda]) nadace, s Ferranová jako předseda poradního výboru. Toto je projekt Manresa spořitelny v klášteře Sant Benet, zaměřené na podporu lepší výživu pro budoucnost.

První Fast Good restaurace otevírá, nastavení společně s NH Hoteles, který tento hotel řetězce je zodpovědná za provoz.

Uvedení vinaigrettes Ferran Adria vytvořených pro Borgese.

Vznik prvních současných koktejlů Nightology J & B whisky je, divize skupiny Diageo.

Ferran Adria se jmenován velvyslancem značky ve Španělsku, v kulturním kategorie a podle Fóra pro Top Brands Španělska. Magistrát města L'Hospitalet de Llobregat jmenuje mu čestný Syna města.

Kryt Le Monde nedělní vydání, které po jeho vystoupení v The New York Times Magazine označí uznání kuchyně elBulli v gastronomické kultuře, která je stejně vlivný jako ve Francii. Obálka časopisu Time, s Ferran Adria jmenován jako jeden z nejlepších světových 100 vlivných lidí.

Španělská královská domácnost jmenuje Ferran Adrià spolu s Juanem Mari Arzak připravit slavnostní večeři, na světových královských rodin v předvečer svatby prince Felipeho do Doña Letizia. Nabídka je připravena společně s Paco Roncero, kuchař de kuchyně v La Terraza del Casino v Madridu.

2005
Zveřejnění elBulli 2003 a 2004 elBulli ve španělštině.

Ferran Adrià židle v gastronomických kultury a potravinářských věd je nastaven na Camilo José Cela univerzitě v Madridu.

Zřízení Ferran Adria Armand Bassi , Pro oděvy spojen s kuchyní. Zahájení tváří, ve spolupráci s předními španělskými designéry, pro rozvoj nádobí a nádobí.

Spolupráce s Caillers (divize Nestlé) pro rozvoj čokoládových výrobků, dva United Biscuit společnosti a Fontaneda pro rozvoj nových sušenek a Fruco, aby dát impuls do světa ovocných šťáv, a vydal a spolupráci, která skončí na konci roku 2006.

2006
Ferran Adrià představuje v Madridu Fusion "Syntéza naší kuchyně", 23 položek, jejichž cílem je shrnout elBulli na vaření filozofii.

Publikace ve španělštině z elBulli 2005. Zveřejnění elBulli 1994-1997 v angličtině, francouzštině a němčině a elBulli 2003 a elBulli 2004 v katalánštině, angličtině, francouzštině a němčině.

Documenta Kassel de Ferran Adria zve k účasti v roce 2007.

Ve spolupráci s Nadací Alicia, publikace o Léxico científico gastronómico.

Albert Adrià otevře Inopia klasický bar v Barceloně, tradiční tapas míst.

60 novinářů z celého světa, kteří se sešli na konferenci v Madridu Fusion, zveřejnit seznam deseti nejvlivnějších šéfkuchařů za posledních deset let. Ferran Adria je v čele seznamu.

Jména restaurace Časopis elBulli předních světových restaurace. Poprvé porota se skládá z více než 500 gurmány kritiků a kuchaři z celého světa.

V listopadu Ferran Adria uděluje Lucky Strike cenu, to je dáno Raymond Lowey Foundation. Je to jeden z nejdůležitějších ocenění za design na světě.

2007
V březnu, ve Stockholmu, Ferran Adrià dostane do Bílého Průvodce Gastronomie Award.

Pro druhý rok po sobě (a třetí ve všech po udělované v roce 2002), porota směs s více než 500 kuchařů a gurmánů kritiků z celého světa pod záštitou The Restaurant Magazine volí elBulli jako nejlepší restauraci v svět.

Ferran Adrià propůjčuje svůj hlas jedné postavy v kresleném filmu Ratatouille od Pixaru a Walta Disneye.

První mezinárodní gastronomie cena Reyno de Navarra, byla udělena v rámci prvního mezinárodního kongresu o zeleninou slaví v Pamploně.

Dvě knihy jsou v prodeji, Un Día en elBulli (Jeden den v elBulli), editoval elBullibooks a elBulli desde Dentro (elBulli zevnitř). Biografía de un restaurante (Biografie restaurace), napsaný Xavier Moret a editoval RBA , který získal v roce 2006 ocenění Sent Soví gastronomického literatury.

V červnu se dostává Zlatou medaili za zásluhy o evropské a uděluje Evropská nadace zásluhy od Evropského společenství. Spolu s Lea Linsterové, to je poprvé, kuchyně je udělen.

Ministerstvo kultury ve Španělsku ocenění Ferranová Adrià Zlatou medaili za zásluhy v umění.

Dne 16. června Kassel otevře výstavu současného umění Documenta 12, kde Ferran Adrià se objeví jako pozval umělce. Příspěvek se skládá ze soustružení elBullirestaurante, v Cala Montjoi, do pavilonu G Documenta, co představuje událost, která si myslíš, že o umění "a kuchyně na světě.

Dne 27. června De Dietrich společnosti kuchyně otevře výstavní prostor, kvůli výstavě sedmi Zátiší obrazy inspirované tvorbou v elBulli, stejně jako dvou uměleckých videí vytvořených Vicenc Asensio a instalace provedené Luki Huber.

Na podzim je sídlo nadace Alicia je otevřena v Bages Sant Benet del, v blízkosti Manresa.

V prosinci 2007, Fakulta chemická univerzity v Barceloně přiznává doctor honoris causa na Ferran Adria.

2008
V únoru Ferran podílí na diskusi na filmovém festivalu Berlinale, na kterém jsou dva filmy inspirované jeho kariéry je uvedeno v kuchyňské části kina.

Univerzita Harvard (USA) provádí případovou studii Ferran Adria, vyšetřování umělecké tvořivosti.

Opět (již po třetí rok za sebou a počtvrté, přičemž v roce 2002 ocenění v úvahu), Restaurant Magazine, představuje elBulli zadávání nejlepší světové restaurace, v měsíci březnu.

Albert Raurich, šéfkuchař v elBulli v posledních letech, otevře Dos palillos a asijské tapas bar, v Barceloně.

V červnu domácích spotřebičů De Dietrich společnost otevře show-pokoj, ve kterém je výstava pořádaná demonstrovat různé techniky, které mohou být použity na potraviny, na základě zkušeností z elBulli.

V červenci, University of Aberdeen přiznává doctor honoris causa v humanitních studií na Ferran Adria.

V říjnu, Phaidon vydává denně v elBulli a 600-stránková kniha se objeví v různých jazycích.

V říjnu, Albert Adrià vydává jeho knihu Natura, estetické a kulinářský zážitek v knize jeho dezertů založené na přírodě.