elBulli. La cronologia restaurant.
General de 26 juliol 2009 | no responses
Els moments clau en la història d'elBulli, des del naixement fins als nostres dies.
1961
Doctor Hans Schilling i la seva dona, Marketta, que s'han assentat a Cala Montjoi, s'apliquen a la ciutat Roses Consell per a la Planificació permís perquè una instal · lació de minigolf. Per una mica més d'un any que funciona com una instal · lació de minigolf sol, però més tard una barraca de palla en la qual es construeix un bar de platja està instal · lat.
1964
Una cuina i un pati es va construir, i elBulli es converteix en un Grill-room. A partir d'aquí és una successió de caps de cuina i maîtres, i gràcies a l'impuls dels xílings i l'amor de la gastronomia, les opcions culinàries créixer.
1975
Jean-Louis Neichel tracta d'elBulli i es fa càrrec del restaurant i la gestió de la cuina. Després d'un any, elBulli rep la seva primera estrella Michelin. Neichel aporta una manera diferent de treballar i les primeres influències de la nouvelle cuisine.
1981
Juli Soler arriba com a director, dos anys més tard, juntament amb el xef, Jean-Paul Vinay, elBulli rep la seva segona estrella Michelin per esdevenir un cèlebre restaurant.
1983
L'agost de 1983 Ferran Adrià arriba a l'experiència laboral, per tan sols un mes, amb permís del seu servei militar. Se li convida a tornar la temporada següent com a cap de partida i ell accepta.
1984
Al març, Ferran Adrià s'uneix al personal, i al novembre és nomenat cap de cuina conjunta al costat de Christian Lutaud.
1985
Albert Adrià s'uneix a la plantilla d'elBulli. És per fer un aprenentatge de dos anys amb les diferents àrees del món salat.
Una de les estrelles Michelin es retira.
1987
Ferran Adrià es queda pel seu compte com a cap de cuina.
Albert Adrià passa al món dolç. Durant més de deu anys, és per dedicar-se a les postres per esdevenir un dels xefs més influents de Patissier cuina d'avantguarda.
La participació en una demostració de Jacques Maximin a Cannes, on Ferran Adrià escolta la frase "La creativitat no significa copiar", que consisteix a canviar la seva concepció de la cuina.
Un tancament 5-mesos a l'hivern per primera vegada.
1987-1989
Aquest període veu el començament d'una renovació en la cuina d'elBulli, des de la perspectiva d'una modernització de la tradició que està més a prop de casa, en altres paraules, el català i la cuina espanyola, el que donaria lloc a un "Mediterranisation" del seu estil de cuina, el que afavoreix l'aspecte regional.
1990
Una societat de responsabilitat limitada està configurat per executar el restaurant. Quatre anys més tard, el terreny i l'edifici es compren.
Els diners es gasta en la restauració del pati, la construcció d'un aparcament i la modernització de la zona de menjador.
La segona estrella Michelin que es recuperi.
L'Acadèmia Nacional de Gastronomia premis Juli Soler el Premi Nacional al Millor Cap de Sala.
1992
Ferran Adrià rep el Premi Nacional de Gastronomia al Millor Cap de Cuina.
1993
Treball acaba en la construcció de la nova cuina, la prestació dels serveis llargament esperats per al desenvolupament de la cuina que el restaurant realment vol.
Xavier Sagristà i Toni Gerez, xef i xef de salle, respectivament, a elBulli, i col · laboradors de Juli i Ferran durant diversos anys, començar una nova carrera al restaurant Mas Pau.
El llibre El Bulli. El sabor de la Mediterrània es publica, un reflex de la visió de la cuina entre 1987 i 1993. L'Acadèmia Internacional de Gastronomia nomena el millor llibre de cuina d'autor de 1993.
1994
Tècnic-conceptual la cuina comença a desenvolupar-se, en el qual les tècniques i els conceptes són el motor de la creativitat. Juntament amb la filosofia del restaurant, comencen a donar forma a estils cada cop més personals i característiques.
Cursos de cuina a Cala Montjoi, que duraran fins l'any 1999 i serveixen per establir un estret contacte amb les opinions dels comensals.
L'Acadèmia Internacional de Gastronomia premis Ferran Adrià el Grand Prix de l'Art de la cuisine.
1995
La publicació de Die neue Küche kataloniens, la traducció a l'alemany d'El Bulli. El sabor de la Mediterrània.
La seu de la restauració d'elBulli s'estableix a Barcelona, sota la direcció d'Eduard Roigé.
Rafael García Santos dóna elBulli la seva capacitat màxima, 9,75, en la primera edició de la El millor de la guia de gastronomia.
La guia Gault-Millau, centrant-se únicament a França, les empreses a la frontera a Espanya (un estat de coses que durarà per diversos anys) i li dóna una qualificació d'elBulli 19/20.
1996
La guia Gault-Millau premis elBulli la Clé d'Or de Gastronomia i el Club dels noms de la revista Gourmet el restaurant de l'any.
1997
Albert Adrià deixa elBulli mitja temporada per respirar una mica i posar-se a escriure el que serà el seu primer llibre, Les postres d'El Bulli, que el porta un any i mig.
El projecte d'elBulli més alta comença a prendre forma a la seu de la restauració d'elBulli. La funció principal de la més alta elBulli és crear i provar - en definitiva, la recerca de nous conceptes, tècniques i receptes per a cada nova temporada.
A partir d'ara, Ferran Adrià, en col · laboració amb Chocovic (una col · laboració que ha de durar fins a 2006), comença a desenvolupar el seu treball com a consultor de marques de qualitat. Es porta a terme aquesta tasca amb dos ex-xefs d'elBulli, Marc Cuspinera i Eduard Bosch.
La col · laboració mensual amb la revista Woman.
Tercera estrella Michelin concedida.
Ferran rep la Medalla de Turisme, atorgat per la Generalitat de Catalunya.
1998
Albert Adrià es fa càrrec de gerent d'elBulli més alt, sense perdre el contacte amb la rutina diària al restaurant. Ell va a Cala Montjoi els tres primers mesos de cada nova temporada.
La publicació de Les postres d'elBulli d'Albert Adrià, Els secrets d'elBulli, Cuinar en 10 Minuts Amb Ferran Adrià, de les 50 tapes i 70 Noves Plats Lleugers Nous i Per L'Estiu, els dos últims de la revista Woman.
El començament de la col · laboració amb el Casino Gran Cercle de Madrid, la creació d'una cuina per al restaurant La Terraza, el manteniment d'estil particular d'aquest establiment.
Consultoria d'obra per a l'hotel Hacienda Benazuza, amb l'objectiu d'ampliar la màgia d'elBulli les 24 hores del dia.
Gourmetour premis Juli Soler el premi al Millor Maître.
1999
Publicació del llibre Celebrar El Mil · lenni Amb Arzak i Adrià.
Col · laboració amb Olis Borges en la investigació dels olis i fruits secs, sent un dels primers resultats de 10 olis aromàtics naturals.
A partir de la col · laboració amb Catalunya Ràdio, que ha de durar fins a 2005.
Ferran Adrià a la portada de la revista El País Semanal, el que representa un punt d'inflexió en l'apreciació del públic de la seva obra.
Ferran s'ha adjudicat el Xef de l'Any pel premi Gourmetour.
2000
El somni es fa realitat: es mou elBulli més alts a Portaferrissa, 7. Un entorn per al cultiu de tot el relacionat amb la creativitat.
La publicació de Bulli Japó, el primer llibre d'elBulli al Japó.
cuina d'elBulli s'estableix a Madrid, ubicat al Casino Gran Cercle de Madrid.
Selecció i creació de receptes per Kaiku Gran Cuina, de productes de qualitat en conserva, juntament amb Juan Mari Arzak, Pedro Subijana i Karlos Arguiñano. Aquest treball continua fins a 2006.
Cacao Sampaka s'obre, amb Albert Adrià com a soci fundador. El 2006 acaba la seva associació amb aquesta empresa.
2001
Preparació de la trilogia que examina els últims 20 anys d'elBulli cuina: Bulli 1983-1993, 1994-1997 i elBulli elBulli 1998-2002. Tres llibres (cadascun acompanyat d'un CD-Rom que conté receptes i diagrames) que examinen l'evolució d'aquest període, organitzats en dues parts: un catàleg de fotografies i una anàlisi de l'evolució, oferint una vista informal però practico del nostre estil. Els quals seran seguits més tard per elBulli 2003, elBulli 2004 i 2005 elBulli.
Col · laboració amb Caprabo en el desenvolupament de nous productes i conceptes per a supermercats, el futur de la compra d'aliments i la cuina a casa. Aquesta col · laboració té una durada fins l'any 2006.
Ferran Adrià dirigeix un ambiciós projecte d'I + D amb la cadena NH Hoteles, dedicada a la creació i implementació de nou mitjà i llarg termini els conceptes en els seus establiments.
Col · laboració en el disseny de la vaixella Ola, amb Gemma Bernal i Cerámicas Mongatina (CIM).
2002
La publicació en espanyol i català d'elBulli 1998-2002, el primer volum del Catàleg General.
L'obertura d'elBulli Carmen, per concentrar-se en les iniciatives empresarials, deixant elBullitaller per centrar-se exclusivament amb la creativitat culinària.
Col · laboració amb Lavazza en l'estudi i desenvolupament de nous productes relacionats amb el cafè. El primer resultat, el 2003, és espesso, seguit per la passió-em el 2004 i Lyocafé el 2005.
Ferran Adrià rep la Creu de Sant Jordi de la Generalitat de Catalunya. Tant el Govern de Catalunya i el Govern espanyol, premi Ferran Adrià i Juli Soler, les seves medalles d'or per al turisme.
Les taxes de restaurants de la revista elBulli millor restaurant del món.
2003
La publicació d'elBulli 1998-2002 en anglès, francès, italià, japonès i alemany i elBulli 1994-1997 en espanyol i català.
La publicació de Cuinar a Casa Amb Caprabo i Ferran Adrià.
Obertura de la NHube en primer lloc, un concepte creat per Ferran Adrià i gestionat per NH Hoteles, amb l'objectiu de crear un entorn en el qual els hostes poden menjar, llegir, descansar, connectar-se a Internet - en definitiva, sentir-se com a casa.
Els lectors d'El Periódico de Catalunya selecció Ferran Adrià per al català de la concessió de l'any, i l'Ajuntament de Barcelona li concedeix el Premi Ciutat de Barcelona.
El mateix any, és nomenat president del Bocuse d'Or del jurat.
Portada de The New York Times Magazine, un punt d'inflexió en l'apreciació pública d'elBulli i la cuina espanyola en general.
2004
La publicació d'elBulli 1983-1993 en espanyol i català. La publicació a França de Text i pretext a textures. elBulli, Soler i Adrià En La seva Context, escrit per Óscar Caballero, que posteriorment es va publicar en espanyol.
L'alliberament de la La Cuina Fàcil de Ferran Adrià col · lecció, 11 discos DVD amb entrevistes, episodis i receptes.
L'inici de Ferran Adrià i elBulli participació en causes socials, amb la creació de la Alicia (Alimentació [d'aliments] i Ciència [la ciència]) Fundació, amb Ferran com a president de la Comissió Consultiva. Aquest és un projecte de la Caixa d'Estalvis de Manresa al monestir de Sant Benet, amb l'objectiu de promoure una millor nutrició per al futur.
El primer restaurant Fast Good obre, creat conjuntament amb NH Hoteles, que aquesta cadena hotelera és responsable d'executar.
Llançament al mercat de vinagretes creades per Ferran Adrià per a Borges.
El naixement dels primers còctels contemporanis per J & B Nightology whisky, una divisió del grup Diageo.
Ferran Adrià és nomenat Ambaixador de la Marca Espanya, en la categoria de cultura, pel Fòrum per a les millors marques d'Espanya. L'Ajuntament de l'Hospitalet de Llobregat el nomena un Fill Predilecte de la Ciutat.
Portada de l'edició de Le Monde de diumenge, que després de la seva aparició a la revista The New York Times, marca el reconeixement de la cuina d'elBulli en una cultura gastronòmica que és tan influent com la de França. Portada de la revista Time, amb Ferran Adrià nomenat com un dels més importants del món 100 persones més influents.
La Casa Reial Espanyola nomena a Ferran Adrià al costat de Juan Mari Arzak per preparar el sopar de gala servida a les famílies reals del món en la vigília del casament del Príncep Felip amb Letizia. El menú es prepara al costat de Paco Roncero, cap de cuina de La Terrassa del Casino de Madrid.
2005
La publicació d'elBulli 2003 i 2004 elBulli en espanyol.
El President de Ferran Adrià de Cultura Gastronòmica i Ciències de l'Alimentació es va establir a la Universitat Camilo José Cela de Madrid.
Posada en marxa de Ferran Adrià per Armand Bassi , Per a la roba connectada amb la cuina. Posada en marxa de les cares, en col.laboració amb els millors dissenyadors espanyols, per al desenvolupament d'estris de cuina i vaixella.
Col · laboracions amb Caillers (una divisió de Nestlé) per al desenvolupament de productes de xocolata, dues companyies d'Estats Units Biscuit, Fontaneda per al desenvolupament de noves galetes i Fruco, per donar un impuls al món dels sucs de fruites, i Lays, una col · laboració que acabarà a finals de 2006.
2006
Ferran Adrià presenta a Madrid Fusión una "Síntesi de la nostra cuina", 23 articles que pretenen resumir la filosofia d'elBulli per cuinar.
La publicació en espanyol d'elBulli 2005. La publicació d'elBulli 1994-1997 en anglès, francès i alemany i elBulli 2003 i 2004 a elBulli Català, Anglès, Francès i Alemany.
Documenta de Kassel convida a Ferran Adrià a participar el 2007.
En col · laboració amb la Fundació Alícia, la publicació del Lèxic gastronòmic Científic.
Albert Adrià obre el bar Inopia Classic a Barcelona, un establiment de tapes tradicionals.
60 periodistes de tot el món, reunits a la conferència de Madrid Fusión, publicar una llista dels deu cuiners més influents dels últims deu anys. Ferran Adrià està al capdavant de la llista.
Noms de restaurants de la revista elBulli millor restaurant del món. Per primera vegada el jurat es compon de més de 500 crítics, gourmets i cuiners de tot el món.
Al novembre de Ferran Adrià és atorgat pel premi Lucky Strike, que ve donada per Raymond Lowey Fundació. És un dels premis de disseny més importants del món.
2007
Al març, a Estocolm, Ferran Adrià rep el Premi de Gastronomia Guia Blanca.
Per segon any consecutiu (i el tercer en absolut després de la concessió donada en 2002), un compost del jurat amb més de 500 crítics, cuiners i gourmets de tot el món sota els auspicis de la Restaurant Magazine elegeix elBulli com a millor restaurant del Mundial.
Ferran Adrià presta la seva veu a un personatge en la pel · lícula de dibuixos animats Ratatouille, de Pixar i Walt Disney Productions.
En primer Premi Internacional de Gastronomia Reyno de Navarra, atorgat en el marc del primer congrés internacional sobre les verdures que se celebren a Pamplona.
Dos llibres estan a la venda, Un dia a elBulli (Un dia a elBulli), editat per elBullibooks, i elBulli des de dins (elBulli des de dins). Biografia d'un restaurant (Biografia d'un restaurant), escrit per Xavier Moret i editat per RBA , que va rebre el 2006 el premi Sent Soví de literatura gastronòmica.
Al juny rep la Medalla d'Or del Mèrit Europeu, atorgat per la Fundació del Mèrit Europeu de la Comunitat Europea. Al costat de Léa Linster, és el primer cop que la cuina es lliura.
El Ministeri de Cultura d'Espanya premis Ferran Adrià amb la Medalla d'Or al Mèrit en les Belles Arts.
El 16 de juny de Kassel s'obre l'exposició d'art contemporani Documenta 12, on Ferran Adrià apareix com a artista convidat. La contribució és convertir elBullirestaurante, a cala Montjoi, en el pavelló G de Documenta, el que constitueix un esdeveniment que et fa pensar en el "art i el món de la cuina.
El 27 de juny l'empresa la cuina De Dietrich obre una sala d'exposició, causa de l'exposició de set bodegons inspirats en creacions d'elBulli, així com dos vídeos d'art produïdes per Vicenç Asensio i una instal · lació realitzada per Luki Huber.
En la tardor de la seu de la Fundació Alícia, s'obre a Sant Benet de Bages, prop de Manresa.
El desembre de 2007, la Facultat de Química de la Universitat de Barcelona atorga doctor honoris causa de Ferran Adrià.
2008
Al febrer de Ferran participa en un debat al festival de cinema Berlinale, en la qual dues pel · lícules inspirades en la seva carrera es mostren a la secció de cinema culinari.
La Universitat de Harvard (EUA) fa un estudi de cas de Ferran Adrià, la investigació de la creativitat artística.
Una vegada més (per tercer any consecutiu i per quarta vegada de prendre el premi 2002 a compte), El Restaurant Magazine, presenta la concessió d'elBulli millor restaurant del món, al mes de març.
Albert Raurich, cap de cuina d'elBulli en els últims anys, obre Dos Palillos, un bar de tapes asiàtiques, a Barcelona.
Al juny, l'empresa d'electrodomèstics De Dietrich obre un show-room, en què s'organitza una exposició que demostra les diverses tècniques que poden aplicar-se a un producte alimentari, basat en l'experiència d'elBulli.
Al juliol, la Universitat d'Aberdeen atorga doctor honoris causa en Humanitats de Ferran Adrià.
A l'octubre, Phaidon publica Un dia a elBulli, un llibre de 600 pàgines que apareixen en diferents idiomes.
A l'octubre, Albert Adrià publica el seu llibre Natura, una experiència estètica i culinària en un llibre de les postres basats en la naturalesa.
