elBulli. Ресторантът хронология.
Общи Юли 26th, 2009 | няма отговори
Ключовите моменти в историята на elBulli, от раждането си до днес.
1961
Д-р Ханс Шилинг и съпругата му, Marketta, които са се заселили в Кала Montjoi, се прилагат за розите градски съвет за планиране на разрешение за монтаж миниголф. За малко повече от година тя функционира като една инсталация на миниголф само, но по-късно един сламен Хижата е построен бар на плажа, в които е инсталиран.
1964
Кухня и вътрешен двор са изградени, и elBulli става Грил стая. От тогава има поредица от главата готвачи и maîtres,, и благодарение на импулс на шилинга и любовта на гастрономията, кулинарните възможности растат.
1975
Жан-Луи Neichel идва да elBulli и поема управлението на ресторанта и кухнята. След една година, elBulli получава първата звезда на Michelin. Neichel взема със себе си по различен начин на работа и първите влияния на Nouvelle кухня.
1981
Юли Солер пристига като управител, а две години по-късно, заедно с главния готвач, Жан-Пол Vinay, elBulli получава втория си звезда Мишлен да се превърне в знаменития ресторант.
1983
През август 1983 г. Феран Адриа пристига на трудов стаж, само за един месец, в отпуск от военната си служба. Той е поканен да се завърне през следващия сезон като готвач де partie и той приема.
1984
През март, Феран Адриа се присъединява към персонала, а през ноември той е назначен за съвместен готвач де кухня, в съчетание с християнската Lutaud.
1985
Алберт Adria се присъединява към персонала elBulli. Той е да се направи от две години чиракуване с различни области на солената света.
Един от Michelin звезди се отстранява.
1987
Феран Адриа е оставено на собствената си като готвач де кухня.
Алберт Adria движи на на сладък света. За повече от десет години той е да се посвети на десерти, за да се превърне в един от най-влиятелните готвачи patissier в авангардната кухня.
Участие в демонстрация от Жак Максимин в Кан, където Феран Адриа чува фразата "Творчеството не означава копиране", която е да се промени неговата концепция за готвене.
5-месечно затваряне през зимата за първи път.
1987-1989
Този период се вижда началото на ремонта, който предстои в elBulli кухня, от гледна точка на модернизацията на традиция, която е най-близо до вкъщи, с други думи, каталонски и испанска кухня, като по този начин доведе до "Mediterranisation на готвене стил, благоприятстващи регионален аспект.
1990
Дружество с ограничена отговорност е създадена да тече ресторанта. Четири години по-късно, земята и сградата са закупени.
Пари се изразходват за възстановяване на вътрешен двор, изграждане на паркинг и модернизиране на трапезария.
Вторият Michelin звезда се възвърна.
Националната Академия на гастрономията награда Юли на Soler на Националната награда за най-добрият готвач де Сал.
1992
Феран Адриа получи Националната награда Гастрономия за Най-добър готвач де кухня.
1993
Работата завършва изграждането на новата кухня, дългоочакваните удобства за развитието на кухня, че ресторантът наистина иска.
На Ксавие Sacristà и на Тони Gerez готвач и главен готвач де Сал съответно в elBulli, и сътрудници с Юли и Ferran за няколко години, започнете нова кариера в Mas ресторант на Пау.
Книгата El Bulli El Sabor Del Mediterráneo се публикува, отражение на перспективата за готвене между 1987 г. и 1993 г.. Международната академия на гастрономията името на най-добрата книга за кухня d'auteur на 1993 година.
1994
Техника на концепцията кухня започва да се развива, в която техниките и концепциите са движещата сила за творчество. Заедно с философията на ресторанта, те започват оформянето на все по-лични стилове и характеристики.
Готварство курсове в Кала Montjoi, който ще продължи до 1999 г. и служи за установяване на тесен контакт с мненията на Diners.
Феран Адриа Международната академия на гастрономията награди Grand Prix De L'Art де ла кухня.
1995
Публикуване на Die Neue Küche kataloniens, немски превод на El Bulli. El Sabor Del Mediterraneo.
Седалището на elBulli хранене е създаден в Барселона, под ръководството на Едуард Roigé.
Rafael García Сантос дава elBulli максимален рейтинг, 9,75, в първото издание на Lo mejor де ла ръководство gastronomía.
Gault-Millau за употреба, се съсредоточава единствено на Франция, предприятия през границата в Испания (състояние на нещата, които е предвидено да продължи в продължение на няколко години) и дава elBulli рейтинг на 19/20.
1996
Gault Millau употреба награди elBulli CLE d'Or де ла Gastronomie и Клуб де чревоугодници списание имена Ресторант на годината.
1997
Алберт Adria оставя elBulli за половин сезон, за да вземат глътка въздух и да пише какво трябва да бъде първата му книга, Лос Postres де El Bulli, който му отнема една година и половина.
ElBulli висок проект започва да се оформя в централата на кетъринг elBulli. Основната функция на elBulli-висок е създаване и тестване - накратко, търсенето на нови концепции, техники и рецепти за всеки нов сезон.
От сега нататък, Феран Адриа, в сътрудничество с Chocovic (сътрудничество, което е предвидено да продължи до 2006 г.), започва да развива своята работа като консултант на качествени марки. Той изпълнява тази задача, с две бивши готвачи от elBulli, Марк Cuspinera и Едуард Bosch.
Месечна сътрудничество с Жена списание.
Трето Michelin звезда награди.
Феран получава по туризъм медал, присъден от регионалното правителство на Каталуния.
1998
Алберт Adria поема като управител на elBulli по-висок, без да губи контакт с ежедневието в ресторанта. Той отива на Кала Montjoi за първите три месеца на всеки нов сезон.
Публикуване на Лос Postres де elBulli от Алберт Адриа Лос secretos де elBulli, Cocinar 10 minutos против Феран Адриа, Лас 50 nuevas на тапас и 70 platos Nuevos Y ligeros ал El Verano, последните два за жена списание.
В началото на сътрудничество с Казино Gran Círculo Мадрид, създаване на кухня за ресторант La Terraza, поддържане на определен стил на това предприятие.
Консултантска дейност за в Hacienda Benazuza хотела, с цел разширяване на магията на elBulli до 24 часа в денонощието.
Gourmetour награди Юли на Солер най-добрите си Maître награда.
1999
Публикуването на книгата Celebrar ел Milenio против Arzak Y Adria.
Сътрудничество с Aceites Борхес в областта на научните изследвания в масла и ядки, ранен резултатът е 10 природни ароматни масла.
Начало на сътрудничество с Catalunya радио, което е предвидено да продължи до 2005.
Феран Адриа на корицата на списание "Ел Паис Semanal, което представлява повратна точка в поскъпването на обществеността на работата му.
На Ferran се предоставя Готвач на годината награда от Gourmetour.
2000
Тази мечта става реалност: elBulli Талер се премества в Portaferrissa 7. Среда за култивиране на всичко, за да се направи с творчество.
Публикуване на Bulli Япония, първата книга elBulli в Япония.
elBulli хранене е създаден в Мадрид, настанени в Казино Gran Círculo де Мадрид.
Подбор и създаване на рецепти за Kaiku Gran Cocina, за качество на консервирани продукти, заедно с Хуан Мари Arzak, Педро Subijana и Каролос Arguinaño,,,. Тази работа продължава до 2006.
Cacao Sampaka се отваря, с Алберт Adria като един от основателите партньор. През 2006 г. той приключва връзката си с тази компания.
2001
Подготовка на трилогията, която разглежда предходните 20 години на elBulli кухня: elBulli 1983-1993, elBulli 1994-1997 и 1998-2002 elBulli. Три книги (като всеки от тях е придружена от CD-ROM, съдържащ рецепти и диаграми), който изследва еволюцията на този период, организирани в две части: каталог със снимки и еволюционен анализ, предоставящ неформална, но практичен оглед на нашия стил. Те ще бъдат последвани по-късно от elBulli 2003, elBulli 2004 и 2005 elBulli.
Сътрудничество с Caprabo в разработването на нови продукти и концепции за супермаркети, бъдещето на пазаруване и готвене на храна у дома. Това сътрудничество продължава до 2006 година.
Феран Адриа води амбициозна R & D проект с верига NH Hoteles, посветена на създаването и прилагането на нови средно-и дългосрочни концепции в своите предприятия.
Сътрудничество в дизайна на Ola артикули, с на Джема Бернал и CERÁMICAS Mongatina (CIM).
2002
Публикуване на испански и каталонски на elBulli 1998-2002 г., първия том на Общото каталога.
Откриването на elBulli "Кармен", да се концентрира върху бизнес инициативи, оставяйки elBullitaller да се съсредоточи изключително с кулинарно творчество.
Сътрудничество с Lavazza в проучването и разработването на нови продукти, свързани с кафе. Първият резултат, през 2003 г., е Espesso, следвана от страстта ми през 2004 г. и Lyocafé през 2005 г..
Феран Адриа получи Creu де Sant Jordi от правителството на Каталуния. Както правителството на Каталуния и испанската награда правителството, Феран Адриа и Юли Солер тяхното златни медала за туризъм.
Ресторант Списание проценти elBulli Най-ресторант в света.
2003
Публикуване на elBulli 1998-2002 на английски, френски, италиански, японски и немски език и elBulli 1994-1997 на испански и каталонски.
Публикуване на Cocinar En Casa против Caprabo Y Феран Адриа.
Откриване на първата NHube, концепция, създадена от Феран Адриа и управляван от NH Hoteles, с цел създаването на среда, в която гостите могат да се хранят, четат, отпуснете се, влезте в интернет - на кратко, да се чувстват като у дома си.
Читателите на "Ел Периодико де Каталуня Пик Феран Адриа за каталунския на годината, и Барселона Общинския съвет му присъжда на град Барселона награда.
През същата година, той е назначен за председател на Bocuse d'Or жури.
Корица на The New York Times Magazine, повратна точка в общественото поскъпване на elBulli и испанска кухня като цяло.
2004
Публикуване на elBulli 1983-1993 на испански и каталонски. Публикуване в Франция на Texto Y pretexto а texturas,. elBulli, на Солер Y Adria СУ contexto, написана от Оскар Кабайеро, което впоследствие е пусната в испански.
Освобождаването на La Cocina Fácil де Феран Адриа събиране, 11 DVD-та с интервюта, епизоди и рецепти.
В началото на Феран Адриа и участието на elBulli в хуманното отношение към причините, със създаването на Алисия (Alimentación [храна] и Ciencia [науката]) Фондация, с Ferran като председател на Консултативния комитет. Това е проект на Манреса спестовна банка в манастира на Сант Бенет, насочени към насърчаване на по-здравословно хранене за бъдещето.
Първият Бързо добър ресторант отваря, създаден съвместно с NH Hoteles, който тази хотелска верига е отговорен за управлението.
Пускането на пазара на vinaigrettes, създадени от Феран Адриа за Борхес.
Раждането на първите съвременни коктейли за Nightology J & B уиски, подразделение на групата на Diageo.
Феран Адриа е назначен за посланик на марката в Испания, в категорията на културата, от Форума за най-известните марки в Испания. Градския съвет на L'Hospitalet де Llobregat го назовава Почетен Син Сити.
Корица на "Льо Монд" неделно издание, който след появата си в списание The New York Times бележи признаването на elBulli кухня в кулинарна култура, която е толкова влиятелна, като Франция. Корица на списание "Тайм", с Феран Адриа име като един от световните топ 100 влиятелни хора.
Испанската кралска домакинствата назначава Феран Адриа заедно с Хуан Мари Arzak да подготви гала вечеря ще се сервират на кралски семейства на света в навечерието на сватбата на принц Фелипе, за да Doña Летиция. Менюто се подготвя заедно с Пако Roncero, готвач де кухня в La Terraza дел Казино в Мадрид.
2005
Публикуване на elBulli 2003 и elBulli 2004 на испански език.
Председателя на Феран Адриа в кулинарна култура и науки за храните е създадено на Камило Хосе Cela университет в Мадрид.
Създаване на Феран Адриа от Armand Bassi , За облекло, свързано с кухня. Стартиране на Faces, в сътрудничество с най-добрите испански дизайнери, за развитието на кухня и посуда.
Сътрудничество с Caillers (подразделение на Нестле) за развитието на шоколадови продукти; две компании от Обединените бисквити, Fontaneda за развитието на нови бисквити и Fruco, за да се даде тласък в света на плодови сокове и установява, сътрудничество, което ще приключи в края на 2006 година.
2006
Феран Адриа представя в Мадрид Fusion "Синтез на нашата кухня", 23 позиции, които имат за цел да обобщи elBulli готвене, философия.
Публикуване на испански elBulli 2005. Публикуване на elBulli 1994-1997 английски, френски и немски и elBulli 2003 и elBulli 2004 г. в каталонски, английски, френски и немски език.
Документа де Касел кани на Феран Адриа, за да вземе участие през 2007 г..
В сътрудничество с Алисия Фондация публикуването на Léxico científico gastronómico,.
Алберт Adria отваря бар в Барселона Inopia Classic, традиционна установяване тапас.
60 журналисти от цял свят, на среща в Мадрид конференция Fusion, да публикува списък на десетте най-влиятелни готвачи в последните десет години. Феран Адриа е начело на списъка.
Ресторант Списание имена elBulli Топ ресторант в света. За първи път журито се състои от повече от 500 критици, чревоугодници и готвачи от цял свят.
През ноември Феран Адриа се присъжда от Lucky Strike награда, тя се дава от Реймънд Lowey Foundation. Той е един от най-важните награди за дизайн в света.
2007
През март в Стокхолм, Феран Адриа получи на бяла Ръководство Гастрономия награда.
За втора поредна година (и на трето място в цялата след възлагането, дадени в 2002 г.), журито съединение с повече от 500 критици, готвачи и любители на кулинарното изкуство от цял свят под егидата на ресторанта Magazine избира elBulli като най-добрия ресторант в свят.
Феран Адриа придава гласа си на един герой на анимационен филм Рататуи, от Pixar и Walt Disney.
Първа международна награда Гастрономия Reyno де Навара, издадена в рамките на първия международен конгрес за зеленчуци, чествани в Памплона.
Две книги са в продажба, Un диаметър En elBulli (един ден в elBulli), редактирано от elBullibooks, и elBulli desde Dentro (elBulli отвътре). Biografía ООН Restaurante (Биография на ресторант), написана от Ксавие Moret и редактирани от RBA , която получи през 2006 г. наградата Изпратени Soví на кулинарна литература.
През юни той получи златен медал на Европейския заслуги, възложени от Европейската фондация за заслуги от Европейската общност. Заедно с Леа Linster, това е първият път, че се присъжда кухня.
Министерството на културата на Испания награда Феран Адриа златен медал за заслуги в изобразителното изкуство.
На 16 юни Касел открива изложба на съвременното изкуство Документа 12, където Феран Адриа се появява като поканен художник. Приносът се състои от, завъртане elBullirestaurante, в Кала Montjoi, в павилион G на Документа, какво представлява едно събитие, което те кара да мислиш за изкуство и кухня в света.
На 27 юни компанията De Dietrich кухня отваря шоу-рум, благодарение на изложбата на седем картини, вдъхновени в творения на elBulli, както и две художествени видеоклипове, произведени от Vicenç Асенсио и инсталация, направена от Лъки Хубер натюрморта.
През есента на седалището на Фондация на Алисия е отворена в Sant Бенет дел Bages, в близост до Манреса.
През декември 2007 г., Факултет по химия от Университета на Барселона предоставя Доктор хонорис кауза "на Феран Адриа.
2008
През февруари Ferran участва в дебат по време на филмовия фестивал Берлинале, на която са показани два филма, вдъхновени от кариерата си в кулинарния раздел кино.
От Харвардския университет (САЩ) извършва казус на Феран Адриа, разследване творчество.
Отново (за трета поредна година, и четвърти път, като наградата за 2002 г. предвид), ресторант Magazine, представя elBulli възлагане на най-добрия ресторант в света, през месец март.
Алберт Raurich, главния готвач в elBulli през последните години, се отваря на Dos palillos, азиатски тапас бар в Барселона.
През юни домакински уреди компания De Dietrich отваря шоурум, в който Изложбата се организира демонстриране на различни техники, които могат да бъдат приложени към хранителни продукти, на базата на опита на elBulli.
През юли, Университета на Абърдийн предоставя Доктор хонорис кауза в областта на хуманитарните на Феран Адриа.
През октомври Phaidon публикува Един ден в elBulli, 600 страници книга, която се появява на различни езици.
През октомври, Алберт Adria публикува книгата си "Натура, естетически и кулинарно преживяване в една книга на неговите десерти, въз основа на природата.
