فيران أدريا. وجديد الملف نيويورك تايمز.

نجل الرسام منزل السيد أدريا وقال كثير من الأحيان أن مسيرته بدأت بالصدفة، انه ليس لديه خطة رئيسية. في المطعم الفرنسي الكلاسيكي في برشلونة، طاه، صديق والده، وقدم له على وظيفة غسالة صحون، وجعله "حفظ Escoffier،" قال. وكان 17؛ في السنة في وقت لاحق، بدأ العمل في المطابخ في جميع أنحاء إسبانيا. وقال انه بدأ في شرم بولي، ثم مطعم فرنسي، في عام 1983. بعد فترة وجيزة، استقال رئيس الطباخين، والسيد أدريا أقنع مدير لمنحه هذا المنصب.

في القرن 21، وقال انه بدأ في الطبخ الطريقة الفرنسية الكلاسيكية، ولكن، الغريب لماذا تم تفصيله الغذاء الطريقة التي تم طهيها، بدأ ببطء لإنشاء المطبخ بنفسه. خلال موسمها، وقال انه يزور فرنسا، في كثير من الأحيان مع سولير جولي، مدير المطعم، للتحقق من أفضل المطاعم. يقول مسيرته بدأت فعلا في نيس في عام 1986 في مظاهرة الطهي التي قدمها ماكسيمين جاك، وهو طاه مؤثر معروف للحدود تتحدى. وأشار السيد أدريا أن شخصا سأل: "ما هو الإبداع؟"، والسيد ماكسيمين قال: "لا نسخ".

فكرة السيد أدريا كان ببساطة، وقال: "ليفعل أشياء جديدة مع المفاهيم القديمة"، وأحسب أنه من شأنه أن يخلق شيئا مختلفا مع دجاج الكاري، وضعت لذلك فهو طبق الآن الشهيرة، مع صلصة الصلبة والسائلة من الدجاج.

انه سرعان ما بدأ لجذب الانتباه. ثم، في عام 1997، قدم دليل ميشلان مطعم ثلاث نجوم. في عام 1999، وأعلن جويل Robuchon له أعظم الطهاة في العالم. (السيد أدريا دائما سهم الائتمان مع أدريا ألبرت، وشقيقه، الذي يدير الجانب الحلوى، له ثلاثة طهاة تنفيذي، كاسترو أوريول، ألبرت Raurich Xatruch وإدوارد، والسيد سولير، الذي كان شريكه في العمل من أكثر من 20 عاما .)

شرم بولي مفتوحا ستة أشهر في السنة، وعادة من أوائل أبريل إلى أوائل أكتوبر تشرين الاول. الباقي من السنة هو للتجربة. تحفظات من الصعب إن لم يكن من المستحيل الحصول عليه.

إذا نظرنا إلى الوراء إلى سنوات عمله في وقت مبكر، وقال Mr.Adrià تايمز في عام 2003: "كل ما يحاولون القيام به في ذلك الوقت كان يملك مطعم جيد. أنا لست واثقا مما كنت اعلم انه نمط الشخصية حتى قال البعض الآخر فعلت ". '

وأضاف "الشيء الأكثر أهمية،" واضاف: "هو الطعم." - مأخوذ من كتاب "أدريا ربما تخفف، لكن هاجس عنده هل لا يزال يضج،" من قبل مارك بيتمان، صحيفة نيويورك تايمز، 13 سبتمبر 2006، و " مختبر التذوق الطبيعية "، من قبل Lubow آرثر، ونيويورك مجلة صنداي تايمز، 10 أغسطس 2003